เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, กระทะ (2 ชิ้น), กระทะ, มีด, เขียง, ไม้พายครัว
ส่วนผสม
| กระต่าย | 1 ชิ้น (อุ้งเท้า, เนื้อจากซี่โครงและตับ / ไต) |
| น้ำ | 2 ลิตร |
| เบคอนรมควัน | 100 กรัม |
| หอม | 2-4 ชิ้น (ตามขนาด) |
| Champignons | 200 กรัม |
| ไวน์ขาวแห้ง | 1 กอง (250 มล.) |
| ครีมสลายไขมัน 30% | 1 กอง (250 มล.) |
| มัสตาร์ด Pomery | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| บะหมี่ | 1 แพ็ค |
| พริกไทยดำ | 2-3 ช้อนชา |
| ใบกระวาน | 1-2 ชิ้น |
| โหระพา | 1 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่ง | พวงใหญ่ |
| น้ำมันมะกอก | สำหรับทอด (ไม่น้อยกว่า 100 มล.) |
| เกลือ / เกลือทะเล | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
พจนานุกรมอธิบายของ Cook
เนื้อสัฅว์อื่นสับ - สตูว์เนื้อขาวในซอสขาว ทำมาจากเนื้อไก่
บะหมี่ - ก๋วยเตี๋ยวที่กว้างมาก
แกะสลักกระต่าย
- ตัดตับและไตออกจากกัน - พวกมันจะมีประโยชน์ในตอนท้าย แยกขาหลัง
- ตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง (เนื้อ) จากซี่โครง กระต่ายที่เหลือสามารถใช้เป็นซุปและเนื้อบดได้
น้ำซุปทำอาหาร
- อุ้งเท้ากระต่ายเทน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วปรุงอาหารบนเตา หากกระทะอนุญาตคุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำน้อยลงสิ่งสำคัญคือขาของคุณถูกปกคลุมด้วยของเหลว
- เพื่อความอร่อยให้โยนผักชีฝรั่งต้นอ่อนและใบกระวานสองใบลงไปในน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลา 45 นาที
ซอสปรุงอาหาร
- เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น
- ปอกเปลือกและซอยหอมแดงในครึ่งวง แหวนครึ่งควรมีขนาดใหญ่พอหนา 3-4 มม.
- ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม หั่นเบคอนรมควันบาง ๆ หยาบ ๆ และเทลงในหัวหอม
- ล้างเห็ดปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และตัดเป็นสี่ส่วน ส่งไปที่กระทะ ผสมทุกอย่างเล็กน้อยและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- โรยเนื้อหาของกระทะด้วยโหระพา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มค่อยๆฉีดองค์ประกอบของเหลว ไวน์ขาวแห้งเทแรก (250 มล.) คนและเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวระเหย
- มาถึงตอนนี้น้ำซุปกระต่ายควรจะสุกเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มทัพพีซุปลงไปในกระทะได้ 2-3 ฟอง คนและรออีกครั้งสำหรับของเหลวที่จะระเหยเล็กน้อย
- เทครีมไขมัน 250 มล. และใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะ ตอนนี้ทุกอย่างควรได้รับการตุ๋นอย่างน้อย 10-15 นาที
- ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ เทลงในซอส ตั้งกระทะ
การปรุงอาหารและเครื่องในสัตว์
- ใส่เนื้อกระต่ายเค็มลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน
- นำขากระต่ายออกจากน้ำซุปแล้วตัดเนื้อออก ผัดกับเนื้ออีกเล็กน้อย โอนเนื้อทั้งหมดให้ซอสผสมและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที Fricasse สามารถพิจารณาพร้อม
- แยกตับและไตออกในกระทะร้อน (พริกไทยและเกลือก่อน)
ต้มสุก
- ใส่หม้อต้มน้ำ (ตาม 100 กรัมของพาสต้าต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เทพาสต้าและปรุงอาหารตามที่ระบุในแพ็คเกจ
- สะเด็ดน้ำ อย่าล้าง! พาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย
สวยงาม "รวบรวม" จาน
- วางแท็กเลียตลงบนจานโดยวางพาสต้าไว้บนส้อมแล้วค่อย ๆ ดึงส้อมออก วางไทรซอรัสไว้ด้านบน
- ตกแต่งด้วยตับทอดและไต คุณยังสามารถใช้กรีนได้ด้วย!
สูตรวิดีโอ
หากคุณต้องการดูว่าผู้เขียนสูตรกอร์ดอนแรมเซย์เตรียมเนื้อมู่ลี่จากกระต่ายอย่างไรให้ดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะไม่เชื่อสายตาของคุณเพราะในมือของเขาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบินอย่างแท้จริงและปรุงอาหารด้วยตัวเอง เพียงแค่สนุกกับการดูผลงานของอาจารย์ที่มีชื่อเสียง
เนื้อกระต่ายที่ละเอียดอ่อนที่สุดในซอสไวน์ขาวครีมพร้อมแท็กเลียตที่ละเอียดอ่อนที่สุดคืองานศิลปะที่แท้จริง! อย่างที่คุณได้เห็นแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก
ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์บางอย่าง เนื้อสั ric ว์อื่น ๆ ของ Gordon Ramsay มีคุณค่าต่อราชา แต่สูตรนั้นค่อนข้างกว้างขวาง อย่าท้อแท้หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ใด ๆ - องค์ประกอบเกือบทั้งหมดสามารถแทนที่และสร้างอาหารของคุณเอง กระต่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่ปกติ
แทนมัสตาร์ดลองเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสแทนครีมครีมและแทนที่ไวน์ขาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เจือจางในน้ำ และถ้าคุณไม่พบ tagliatelle ในร้านให้ซื้อบะหมี่ใด ๆ ลองนึกภาพและใครจะรู้บางทีคุณอาจเป็น Gordon Ramsay คนต่อไป
สูตรกระต่ายอื่น ๆ
กระต่ายในไวน์ขาว
สตูว์อาหารกระต่าย
ตุ๋นกระต่ายกับหัวหอม, แครอทและมะกอก
กระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า