สูตรสำหรับชาร์ลอตต์ฝรั่งเศสพร้อมแอปเปิ้ลและรูปแบบที่ทันสมัย

ชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสคลาสสิกกับแอปเปิ้ลซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนมปังขาวปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 และได้รับการตั้งชื่อตามราชินีชาร์ล็อตต์ (ภรรยาของกษัตริย์จอร์จที่ 3 ของอังกฤษ) ได้อย่างรวดเร็วก่อนพายกับขนมปังแทนแป้งปกติอาจดูเหมือนแปลกสำหรับเรา แต่ฉันเชื่อว่าฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับการทำอาหาร!

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - ประมาณ 7 ชิ้น (1.5 กก.)
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม (ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวสามารถนำน้ำตาลและอื่น ๆ );
• เนย - 300 กรัม (1.5 แพ็ค);
• นม - 120 มิลลิลิตร
• ขนมปังขาวหรือก้อน - 2 ม้วน
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (หรือวานิลลินที่ปลายมีด)

การจัดเตรียม

1. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่แอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าก้อนใหญ่ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 7 นาที
2. เพิ่มน้ำตาล นอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณยังสามารถใส่ลูกพีชกระป๋องหรือแอปริคอตได้อีกด้วย ลูกเกดจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน สตูว์ต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งแอปเปิ้ลกลายเป็นหวาน
3. ผัดแป้งในนมให้ทั่วและโดยไม่ต้องรอให้แป้งเทส่วนผสมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีคนตลอดเวลา เมื่อไส้นี้พร้อมคุณสามารถลบออกจากไฟ
4. ละลายเนยที่เหลือ เตรียมขนมปัง: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นบนขนมปังและแห้งในเตาอบหรือในกระทะ (เพียงเล็กน้อยไม่นำไปเปลือกโลกสีน้ำตาล)
5. จุ่มขนมปังลงในเนยกีและวางลงบนก้นถังอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไส้อุด) ตัดส่วนของขนมปังออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในแนวตั้งตามขอบของแม่พิมพ์เช่นกัน
6. ตอนนี้เรากระจายแอปเปิ้ลไส้และสร้างชั้นขนมปังที่สองด้านบนของมัน (อย่าลืมที่จะแช่ขนมปังนี้ในเนยด้วย
7. อบ Charlotte ฝรั่งเศสในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้พักประมาณ 15 นาทีนอกจากพายแล้วคุณยังสามารถเสิร์ฟไอศกรีมคัสตาร์ดหรือนมเปรี้ยวหวาน

สูตรทำอาหารช้า

หากคุณเป็นแม่ของครอบครัวใหญ่หรือเป็นเพียงคนที่ยุ่งมากสูตรอาหารฝรั่งเศสก็สามารถทำให้ง่ายขึ้นบ้างและในเวลาเดียวกันมันก็จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม หม้อหม้อและแยมหนึ่งขวดจะช่วยให้คุณปรุงอาหารฝรั่งเศสได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1 ก้อน
• นม - 1 ถ้วย
• ติดขัดใด ๆ - 1 ขวด (หรือเท่าใดจะพอดี);
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องตัดเปลือกออกก่อน
2. ทำให้แห้งในเตาอบ (หรือเพียงแค่จับก้อนแข็งเล็กน้อย)
3. ใส่ขนมปังในกระทะเทนมและวางบนกองไฟ ชิ้นส่วนของก้อนจะต้องบดด้วยไม้พาย
4. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากันไม่กี่นาที จากนั้นคุณต้องแบ่งไข่และน้ำตาลออกเป็นส่วนผสมนี้ อบเชย - ตามใจนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้รับแป้งที่เรียบง่าย
5. หล่อลื่นหม้อหม้อด้วยเนยหรือเนยเทียมและใส่ครึ่งหนึ่งของแป้ง เทแยมลงไปแล้วปิดด้วยแป้งสองชั้น
6. ตั้งค่าเป็น "การอบ" เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที บริการสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงมะพร้าวมะพร้าวถั่ว (มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยมแอปริคอท)

ด้วยคุกกี้สตรอเบอร์รี่และมาสคาโปน

สูตรเก่าแก่สำหรับชาร์ลอตต์ของฝรั่งเศสนั้นมีการใช้ขนมปังขาวและแอปเปิ้ล ต่อมามีการคิดค้นตัวแปรของคุกกี้ Savoyardi ขึ้นมาซึ่งไม่ต้องการการรักษาความร้อน คุกกี้ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรืออบด้วยตัวเอง (ตกลงนี่น่าสนใจยิ่งกว่า) แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่ชาร์ลอตต์ฝรั่งเศสพร้อมสตรอเบอร์รี่ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 40 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 130 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
• ครีม (35-40%) - 200 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• มาสคาร์โพเน่ชีส - 250 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• นม - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• เกล็ดมะพร้าว - 30 กรัม

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นให้เตรียมคุกกี้ Savoyardi ผสมสองในสามของน้ำตาลกับเกลือและผิวเลมอน
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวกับโฟมหนา (นำไข่แช่เย็นเพื่อให้ตีได้ดีกว่า) และใส่น้ำตาลมะนาวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้โปรตีนจะต้องถูกกระแทกให้ถึงจุดแข็ง
3. ตีไข่แดงจนโฟมเนื้อเบา (ตีประมาณ 7 นาที) และเพิ่มลงในไข่แดง
   ร่อนแป้งและแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆผสมกับไม้พายจนเนียน
4. ใช้ถุงขนม (หรือเพียงแค่ถุงกระดาษแก้วที่มีรู) เราสร้างคุกกี้บนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบและโรยด้วยน้ำตาลและผงที่เหลือ ทำให้ยาวประมาณ 7 เซนติเมตรและหนา 1 เซนติเมตร
5. Bake Savoyardi ประมาณ 12 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา อย่าทำให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นจะแข็ง
6. ตอนนี้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตี mascarpone ด้วยน้ำตาลผงประมาณครึ่งนาทีแล้วเพิ่มมะพร้าว
7. ตีในภาชนะที่แยกต่างหากจากนั้นแช่เย็นครีมให้แข็งและผสมในมาสคาร์โปเน่หวาน
8. หลังจากส่วนผสมพร้อมคุณสามารถสร้าง charlotte ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเชื้อราขยายตัวหรือชามลึก แม่บ้านบางคนใช้กระทะเค้กที่มีร่อง - คุกกี้วางอยู่ในร่องเหล่านี้ได้ดี ครอบคลุมราทั้งหมดด้วยฟิล์มยึด (มันจะช่วยให้คุณถอดเค้กออกอย่างระมัดระวัง)
9. จุ่มคุกกี้ลงในนมแล้ววางลงที่ด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ แทนนมคุณสามารถใช้น้ำส้มเหล้ารัมหรือเหล้า (แน่นอนคุณไม่ควรใช้ส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ถ้าเด็ก ๆ กินของหวาน)
10. ตัดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีมชีสน้อยกว่าครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คลุมด้วยชั้นของคุกกี้ (แช่ด้วย)
11. จากนั้นอีกครั้ง: ครีมสตรอเบอร์รี่คุกกี้ วาง mascarpone เล็กน้อยบนของตกแต่ง
12. ครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือมากกว่า
13. เอาราออกจากตู้เย็นเอาฟิล์มออกและด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วพลิก charlotte บนแผ่นแบน ประดับด้วยครีมและชิ้นสตรอเบอร์รี่ คุณยังสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และมะพร้าว

สูตรสำหรับ charlotte ฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปดและสิ่งนี้พูดเพื่อตัวเอง แปลกใจที่แขกของคุณด้วยเค้กแบบดั้งเดิมและมั่นใจได้ว่าหลายคนจะต้องการค้นพบความลับของขนมที่สวยงามเช่นฝรั่งเศส

สูตรอาหารอื่น ๆ จากทั่วโลก