เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หม้อหุง, กระทะ, stewpan, เขียง, มีด, ปัด, แก้ว, ชาม, จานสำหรับหมัก, ตะแกรง, 3 จานสเต็ก, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ยึดฟิล์ม, ผ้าขนหนูกระดาษ, ถ้วยตวง
ส่วนผสม
| สเต็กปลาทูน่า | 3 ชิ้น |
| ซอสถั่วเหลือง | 60 มล |
| น้ำมันมะกอก | 30 มล |
| ส้ม | ½ชิ้น |
| มะนาว | ¼ชิ้น |
| กระเทียม | 1-2 กลีบ |
| ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี | 10 กรัม |
| ออริกาโน (สดหรือแห้ง) | sp ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
หากสเต็กปลาทูน่าของคุณถูกแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะปรุงอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงทูน่าดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างสมุนไพรออกเป็นช่อ (ผักชีฝรั่งหรือผักชี) ประมาณ 10 กรัมและสับให้ละเอียด
- เทซอสถั่วเหลืองประมาณ 60 มล. และน้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตรลงในชาม จากนั้นหั่นส้มและใช้เพียงครึ่งเดียวบีบน้ำออกจากกัน หั่นมะนาวประมาณ¼ส่วนแล้วบีบน้ำลงในชามประมาณ 10-15 มิลลิลิตร คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้มากเพราะมันจะทำให้สเต็กของคุณแห้งและแข็ง
- เพิ่มผักสับและออริกาโน่ครึ่งช้อนชาลงในชาม ปอกเปลือกกระเทียม 2 กลีบแล้วใส่ตะแกรงขูดลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันกับปัด เกลือในน้ำดองไม่ได้ใช้เนื่องจากซอสถั่วเหลือง
- เทน้ำหมักที่สุกแล้วลงในจานที่แบนราบเพื่อให้สามารถนำสเต็กทั้งสามมาแช่ในนั้นได้ พริกไทยดองเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำ
- ใส่สเต็กลงในจานที่มีน้ำดองเทลงในช้อนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้พลิกปลาทูน่าไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะห่อสเต็กและแช่ในน้ำดอง
- จากนั้นขันแผ่นสเต็กด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาสเต็กก็ถูกดองและได้รับรสชาติที่เหลือเชื่อ ลบออกและตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางกระทะบนไฟแรง ๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่สเต็กแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีถึงปานกลาง หากคุณต้องการทอดปลาทูน่าให้มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเวลาเป็น 3-4 นาที แต่สเต็กที่อยู่ตรงกลางควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อยมิฉะนั้นจานของคุณจะแห้ง
- ในขณะที่สเต็กย่างเทพวกเขาด้วยน้ำดองเพื่อให้พวกเขาจะฉ่ำ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่สเต็กจากกระทะลงในจานแยกต่างหาก
- เทน้ำหมักที่เหลือลงในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย เมื่อซอสข้นเล็กน้อยให้กรองผ่านกระชอนลงในจานลึกเพื่อกำจัดส่วนผสมที่เป็นของแข็งในนั้น จากนั้นเทสเต็กปลาทูน่าแต่ละอย่างกับซอสและบริการ
ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ข้าวกับผักมันฝรั่งปรุงตามดุลยพินิจของคุณหรือเพียงแค่ผักสด
เลือกปลาทูน่าของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อรับผลิตภัณฑ์ใหม่ ในกรณีนี้สีของมันควรจะเหมือนกันสีแดงหรือสีแดงเข้มโดยไม่มีจุด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์
สูตรวิดีโอ
วิธีทำอาหารหมักดองที่ดีสำหรับสเต็กและสิ่งที่ควรเป็นปลาเมื่อทอดคุณสามารถดูวิดีโอในรายละเอียด