ถั่วกระป๋อง (สีแดงและสีขาว): 5 สูตรสำหรับม้วนอร่อยของ "เนื้อเกือบ" สำหรับฤดูหนาว

แล้วในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช อี เม็กซิโกและอเมริกาปลูกสวนถั่ว โคลัมบัสนำเมล็ดพืชตระกูลถั่วมาสู่ยุโรป แต่วัฒนธรรมได้เติบโตขึ้นเป็นพืชสำหรับปีนเขาเท่านั้น พวกเขายังบดเป็นแป้งและทำไวท์เทนนิ่งสำหรับใบหน้า

ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 17 แพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อเจฟฟรีย์อธิบายในงานเขียนของเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้และในที่สุดมนุษย์ก็ลิ้มรสถั่ว ในประเทศของเราผลิตผลมาในศตวรรษที่ XVII-XVIII ภายใต้ชื่อที่เหมาะสม - ถั่วฝรั่งเศส

ประโยชน์

มูลค่าของผลิตภัณฑ์เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย นอกจากโปรตีนแล้วมันแตกต่างกันในสารต่อไปนี้

• วิตามิน. E, PP และเกือบทุกสเปกตรัมของกลุ่ม B พวกเขามีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการส่งของแรงกระตุ้นเส้นประสาท, การผลิตในปริมาณที่เพียงพอของเฮโมโกลบิน, การมองเห็น, ความงามของผิวหนัง, ผมและเล็บ, การควบคุมน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างความเข้มแข็งของผนังหลอดเลือด
• ธาตุอาหารหลัก. โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสซิลิกอนกำมะถันโซเดียมคลอรีนแมกนีเซียม พวกเขามีความสำคัญต่อกระดูกหัวใจระบบประสาทกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ติดตามองค์ประกอบ. ไอโอดีน, เหล็ก, ฟลูออรีน, โครเมียม, สังกะสี, โคบอลต์, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม นอกจากนี้ความเข้มข้นของธาตุเหล็กใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เกือบ 33% ของความต้องการของมนุษย์ทุกวัน
• กรดอะมิโน. เปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากปราศจากพวกมันกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนและฮอร์โมนเป็นไปไม่ได้ กรดอะมิโนช่วยต่อต้านริ้วรอยของเซลล์เพิ่มความแข็งแรงให้กับเอ็นอุปกรณ์รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังและหลอดเลือดการทำงานของสมองตามปกติและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในขั้นตอนของการเตรียมการสำหรับการถนอมถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาสามเคล็ดลับ

1. เกรด. ถั่วขาวต้มเร็วขึ้นรสชาตินุ่มนวลและเหมาะสำหรับใช้ในคอร์สแรก สีแดง - มีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าดังนั้นมันจึงใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นทำให้รูปร่างดีขึ้นและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในคอร์สที่สองสลัดเป็นกับข้าว
2. ขนาด. ถั่วควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ไม่เช่นนั้นตัวเล็ก ๆ จะปรุงเร็วขึ้นและเปลี่ยนเป็นข้าวต้มในขณะที่ตัวใหญ่ก็จะอยู่ในสภาพที่เหมาะสม
3. แช่. นี่คือรายการที่จำเป็น ถั่วดิบมีสารพิษและจะต้องลบออก แช่เมล็ดสีขาวเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงสี - อย่างน้อยแปด

การเลือกสูตร

ไม่มีวิธีการมากมายที่จะเก็บเกี่ยวถั่วในธัญพืช: คุณสามารถม้วนมันในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยสมุนไพรหรือผักในซอสมะเขือเทศ สูตรที่พบบ่อยที่สุดมีการอธิบายไว้ด้านล่าง

ในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ธัญพืชถั่วแดง (สามารถถูกแทนที่ด้วยสีขาว) - หนึ่งแก้ว
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น (ขนาดกลาง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. เทถั่วค้างคืนด้วยน้ำเย็น
2. ต้มมัน
3. วางมะเขือเทศในกระชอน
4. เติมน้ำเดือด
5. เปลือก
6. บดในวิธีที่สะดวก
7. ต้มซอสมะเขือเทศที่เกิดขึ้น
8. ใส่ทั้งหมดยกเว้นถั่ว
9. ต้มอีกครั้ง
10. เพิ่มถั่วต้ม
11. ต้มครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับผัก

ส่วนผสม:

• เมล็ดถั่ว (มี) - สามแก้ว;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - พืชหัวใหญ่สามต้น
• พริกหวานสีใด ๆ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่วจนถึงเช้า
2. ปรุงอาหารจนสุก
3. หั่นแครอทหัวหอมและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ข้อเหวี่ยงในเครื่องบดเนื้อ
5. ทันทีใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และต้มประมาณสิบนาที
6. ไต่มะเขือเทศและลอกเปลือกออก
7. ยังหมุนในเครื่องบดเนื้อ
8. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและส่วนผสมจำนวนมากลงในหม้อทั่วไป
9. ต้มอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนต่ำ
10. เพิ่มถั่วต้ม
11. เคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีภายใต้ฝา
12. ใส่น้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนพร้อม
13. สะสมในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• เมล็ดถั่ว (มี) - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - สี่แก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่วเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน
2. สะเด็ดน้ำ
3. ล้างผลิตภัณฑ์ภายใต้การแตะ
4. เทน้ำจืดสี่แก้ว
5. เทน้ำตาลและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณต้องทำอาหารด้วยความร้อนต่ำและปิดฝาเสมอเพื่อให้น้ำระเหยช้าที่สุดคุณไม่สามารถเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือพริกไทยดำลงไปในรสชาติของคุณได้ตามต้องการ)
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดเติมเกลือและน้ำส้มสายชู
7. จัดถั่วในขวดที่ล้างแล้วปิดฝาและส่งเพื่อทำหมันเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยการวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• เมล็ดถั่ว (มี) - 1 กิโลกรัม
• แครอท - พืชหัวใหญ่สามต้น
• สองหัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - สี่แก้ว

ทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. ล้างใต้ก๊อกน้ำ
3. เทน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาล
4. สตูว์ใต้ฝาสิบนาที
5. ขูดแครอทสับหัวหอมโดยพลการ
6. ทอดในน้ำมันพืช
7. เทลงในน้ำซุปผักทัพพีซุปจากถั่วใส่ซอสมะเขือเทศ
8. และต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
9. รวมทั้งมวลและเกลือ
10. ต้มไฟอ่อน ๆ ต่ออีกสิบนาที
11. วางไว้ในธนาคาร
12. คลุมด้วยฝา
13. ฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่อย่างน้อย 25-30 นาที
14. สะสมฝาปิดและทำให้เหยือกเย็นลงภายใต้ฝาปิด

ด้วยผักใบเขียว

ส่วนผสม:

• เมล็ดถั่ว (มี) - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองช่อขนาดใหญ่;
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. ต้มจนนิ่ม
3. ไต่มะเขือเทศและปอกเปลือก
4. บดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
5. บดสีเขียวไม่ใหญ่เกินไป
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่
7. จัดเรียงในขวดที่สะอาดครอบคลุมและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. สะสมผ้าห่ม

คุณสามารถฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันในครัวเรือน ในกรณีนี้เว้นพื้นที่ว่าง 2-3 ซม. ไว้ใต้ฝาปิดแล้วม้วนกุญแจด้วยตนเอง เวลาในการทำอาหารจะลดลง 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ