เห็ดยัดไส้ในเตาอบ: สูตรเคล็ดลับด้วยกระดาษฟอยล์และบทบาทของถุงขนม

Champignons อุดมไปด้วยโปรตีนฟอสฟอรัสวิตามินบีและสารอื่น ๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เป็นแขกประจำบนโต๊ะผู้สนับสนุนการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและมังสวิรัติ

ทางเลือกของส่วนผสมหลัก

แชมปิญองได้รับการจัดอันดับให้เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด: ถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ดิบถ้ามีคุณภาพก็ไม่สามารถวางยาพิษ เครื่องหมาย“ ถูกต้อง” สามารถรับรู้ได้ห้าสัญญาณ

1. สี สีขาวหรือสีเบจเคลือบ ชิ้นงานที่มีสีเข้มมีแนวโน้มที่จะนอนบนเคาน์เตอร์นานเกินไป ข้อยกเว้นคือแชมเปญแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมและเห็ดพอร์โทเบลโลหมวกที่มีสีน้ำตาลเกาลัด
2. กลิ่น หากแทนที่จะเป็นกลิ่นหอมของเห็ดแชมปิญองที่ปล่อยกลิ่นของความชื้นและความอับชื้นออกไปจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
3. หมวก มันควรจะไม่มีจุดและจุดที่มืด หมวกเหนียวลื่นเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
4. ความยืดหยุ่น หากเห็ดมีความอ่อนนุ่มน่าสัมผัสส่วนใหญ่เป็นไปได้ว่าเห็ดนั้นเริ่มเน่าแล้ว
5. ขนาด สำหรับการบรรจุจะใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในแวดวงการทำอาหารเป็นที่รู้จักกันมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแชมเปญยัดไส้ แต่กระบวนการในการทำอาหารมักจะเหมือนกันและดำเนินการในสามขั้นตอน

1. การเตรียมแชมเปญ เห็ดควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้าง แต่ไม่เก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานมิฉะนั้นพวกเขาจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นและมืดลง บางแหล่งข้อมูลแนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คุณสามารถเอาฟิล์มออกจากหมวก (จากนั้นขนมจะไม่มืดลงหลังจากเย็น) หรือคุณไม่สามารถเอามันออก (มันจะดีกว่าที่จะเก็บเห็ดในรูปร่าง) ถอดขาอย่างระมัดระวังและใช้ช้อนชาเพื่อเอาส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออกจากหมวก ขึ้นอยู่กับสูตรขาสามารถใช้กับสิ่งหมวก
2. รสชาติการทำอาหาร เตรียมไส้และใส่หมวกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้สำคัญสำหรับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย ขึ้นอยู่กับการเติมแชมเปญสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการและแสงและเนื้อสัตว์และมังสวิรัติและเผ็ดและเค็มและเผ็ด
3. การอบ ใส่หมวกในชั้นหนึ่งในจานอบหรือบนแผ่นอบ, greased ด้วยน้ำมันพืชหรือปกคลุมด้วย parchment ส่งอุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 15-30 นาที

ตัวเลือกการประมวลผล Hat

หากคุณเพียงแค่ใส่ไส้ในหมวกสดขนมจะได้รับรสชาติเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถให้อาหารจานนี้เป็นพิเศษถ้าคุณดำเนินการในหนึ่งในห้าวิธีก่อนที่จะบรรจุ

1. ครีม "อ่างอาบน้ำ". จุ่มเนยร้อน แต่ไม่เดือดนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที หรือเพียงแค่จาระบีกับเนยละลายก่อนกระจายไส้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หมวกย่นในระหว่างการอบ
2. ย่าง ทอดน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
3. การอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลาเจ็ดนาทีใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาในหมวกแต่ละใบ
4. หมัก ในน้ำมันพืช 50 มล. ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกเพื่อลิ้มรส กระจายฝาแต่ละใบด้วยส่วนผสมที่เผ็ดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ยาต้ม ต้มประมาณสามถึงห้านาทีในน้ำเค็ม

การอุดฟัน

ไส้ - แกนรสชาติของจาน ในฐานะที่เป็นไส้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่รวมเข้าด้วยกันโดยไม่มีการ จำกัด การทดลอง แต่ก่อนอื่นดีกว่าที่จะใช้ประโยชน์จากแนวคิดแบบชนะ ไส้ที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างควรเพียงพอสำหรับหมวกขนาดใหญ่ 10-15 ใบ

คลาสสิก

1. ประมวลผลขาเห็ดกับกระต่ายขูดหยาบทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เพิ่มแครกเกอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมและเห็ดสำหรับทำขนมปังเย็นเล็กน้อยและเพิ่มชีสขูด 50-70 กรัม
3. ใส่หมวกจาระบีชิ้นงานด้วยครีมและโรยด้วยชีสขูด

เนื้อ

1. ใส่เนื้อสับ 400 กรัมลงในกระทะอุ่นผสมในหัวหอมสับละเอียด
2. เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนสีให้เพิ่มกระเทียมสับสองหรือสามกลีบชีสกระท่อม 200 กรัมและหนึ่งในสามของขนมปังเกล็ดขนมปังปิ้งในกระทะแห้ง
3. ลบจากความร้อนผสมใน 50 กรัมของชีสแข็งขูด
4. ใส่หมวกโรยด้วยชีสขูด

ไข่

1. สับไข่ต้มสองฟองและผสมกับขาเห็ดสับ
2. ใส่ชีสขูด 50-70 กรัมพาร์สลีย์และหัวหอมผสมกับมายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะ
3. มวลพริกไทยเพิ่มเกลือถ้าต้องการ

ฝรั่งเศส

1. Sasser หัวหอมสับ 100 กรัมจนนิ่มโยนไก่งวง 150 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ทอดประมาณ 10-15 นาที
2. แนะนำขาเห็ดบด
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดในครีม 100 มล. (15-20%) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
4. ใส่หมวกโรยด้วยชีสขูด

มันฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่งสด 300 กรัมแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำประมวลผลผักด้วยเครื่องปั่นผสมเนยช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มชีสขูด 50 กรัมและต้นหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
4. ใส่หมวกอบ
5. ห้าถึงสิบนาทีจนพร้อมที่จะโรยชิ้นงานด้วยชีสขูด

ปู

1. หอมแดงสับ (สอง) สไปเซอร์ในเนยสองช้อนโต๊ะ
2. ผสมเนื้อปูสับ 250 กรัม, หัวหอมเย็น, เกล็ดขนมปังสี่ช้อนโต๊ะ
3. เพื่อลิ้มรสเพิ่มโหระพาและเกลือ

ข้าว

1. ต้มข้าว 50 กรัมในน้ำเค็ม
2. ในน้ำมันพืชทอดขาเห็ดสับและหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผัดข้าวเกลือและพริกไทย

ผัก

1. ทอดขาเห็ดและหอมใหญ่ในน้ำมันพืช
2. ผัดในแครอทขูด (ครึ่งผลไม้), มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก, ผักชีฝรั่งสับสับ
3. แนะนำสามช้อนโต๊ะครีมและวางมะเขือเทศเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสปิดกระทะและเคี่ยวส่วนผสมผักด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที

แฮม

1. ทอดหัวหอมและขาเห็ดหั่นเป็นก้อนจนเหลืองทองทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. สับแฮม 200 กรัม (หรือเบคอน) ด้วยฟางเส้นเล็กส่งไปยังส่วนผสมเห็ดหอมและทอดเป็นเวลาห้านาที
3. เอาออกจากความร้อนและให้เย็นผสมชีสขูด 100 กรัม
4. ใส่หมวกโรยด้วยชีสขูด

ไก่

1. ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับอย่างประณีตเป็นเวลาสองนาทีนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (150 กรัม) และขาเห็ดสับ
2. ห้านาทีต่อมาเพิ่มครีมช้อนโต๊ะและแป้ง 15-10 กรัม ลบออกจากเตา
3. หลังจากเย็นแล้วให้รวมกับผลไม้พริกหยวกสองชิ้น (แนะนำให้ใช้ฝักที่มีสีต่างกันเพื่อทำให้ขนมดูสว่างขึ้น)
4. ใส่หมวกและโรยด้วยชีสขูด

คอทเทจชีส

1. ทอดขาเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หลังจากเย็นแล้วรวมกับคอทเทจชีส 300 กรัมไข่ดิบ
3. เพื่อลิ้มรสผสมผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือ
4. ใส่ในหมวกจาระบีกับไข่แดงดิบ

เกี่ยวกับอาหาร

1. สับมะเขือในก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและล้างออกหลังจากห้านาที
2. รวมกับหัวหอมสับละเอียด (แนะนำให้ใช้ต้นหอมแดงยัลตา) และขาเห็ดสับ ใส่มวลในจานอบและสถานที่สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C ผัดส่วนผสมเป็นระยะ
3. หลังจากเย็นให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
4. ใส่ในหมวกและโรยด้วยชีส Adyghe ขูด (50 กรัม)

3 เคล็ดลับเพิ่มเติม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าก่อนบรรจุหมวกคุณต้องใส่เกลือนิดหน่อย แต่ถ้าเห็ดอบด้วยมายองเนสชีสหรือไส้อื่น ๆ ที่มีรสชาติที่เด่นชัดนี่ไม่จำเป็น ต่อไปนี้เป็นความลับอีกสามข้อที่แม่บ้านใช้อย่างรอบคอบ

1. ถุงขนม คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะเป็นเทศกาลและเป็นต้นฉบับโดยการเติมหมวกที่มีไส้โดยใช้ถุงขนม (หัวดอกจัน) วิธีนี้เหมาะสำหรับการเติมของเหลวที่เพียงพอเท่านั้นเช่นมันฝรั่งบด
2. ทำลาย เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยรักษาความชุ่มชื่นของเห็ด: ครอบคลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์และเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนจานพร้อมที่จะลบมันเพื่อให้เห็ดสีน้ำตาล
3. เครื่องเทศ เล่นกับเครื่องเทศคุณจะได้รับรสชาติของขนมที่ไม่รู้ลืม ตัวอย่างเช่นหมวกยัดไส้สามารถโรยด้วยถั่วบดเมล็ดฟักทองหรือดอกทานตะวันและเมล็ดยี่หร่า

ในฟอรั่มการทำอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา: คุณสามารถเติมหมวกด้วยการเติมและส่งพวกเขาไปยังช่องแช่แข็งและเมื่อมีการโทรที่ไม่คาดคิดประกาศการมาถึงของแขกที่ใกล้เข้ามา

อาหาร

แชมเปญยัดไส้สามารถเสิร์ฟร้อน แต่พวกเขาก็ยังดีเมื่อเย็น จานดูดีบนจานแบนที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมล้อมรอบด้วยมะเขือเทศเชอร์เปอร์, มะกอก, พริกหยวก ชิ้นอะโวคาโด, องุ่นดองหรือ Gooseberries จะดูไม่น่าสนใจเลยทีเดียว

บนโต๊ะคุณสามารถใส่แผ่นกับชิ้นชีสตะกร้ากับขนมปังไฟลนก้น เสิร์ฟธัญพืชที่ต้ม (เช่น bulgur, couscous, ข้าว), มันฝรั่ง, บะหมี่โฮมเมดเป็นกับข้าว

สูตรผักอื่น ๆ