เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- พื้นผิวห้องครัวสำหรับทำอาหาร
- มีด;
- กรรไกรครัว
- คณะกรรมการสำหรับการตัดปลา
- คณะกรรมการสำหรับผัก;
- เครื่องบดเนื้อ
- เครื่องเตรียมอาหาร
- กระทะ;
- แหนบ;
- ความจุลึกสำหรับ forcemeat;
- พลั่ว;
- เสื่อสำหรับม้วน;
- แผ่นอบ;
- แขนอบ
- จานเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| หอก | 3-3.5 กก |
| ไข่ | 5 ชิ้น |
| ขนมปังขาว | 150 กรัม |
| หัวหอม | 1 กก |
| น้ำ | 100 มล |
| พริกขี้หนูหวาน | 50 กรัม |
| แผ่น Nori | 2-3 ชิ้น |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันมะกอก | 5-6 ศิลปะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ที่สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดหอกแนะนำให้แช่ขนมปังขาว 150 กรัมในน้ำ 100 มล. ในขณะที่คุณจะมีส่วนร่วมในปลาเขาจะมีเวลาให้นุ่ม
- เราทำการตัดหอก สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลาน้ำหนัก 3-3.5 กก. ทำความสะอาดหอกจากตาชั่งก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายใต้น้ำไหลเพราะในกรณีนี้แกลบจะไม่บินไปรอบ ๆ ห้องครัว เราทำแผลขนาดใหญ่ตลอดท้องของปลาและทำความสะอาดจากอวัยวะภายในทั้งหมด เราล้างปลาใต้น้ำไหลเพื่อให้ท้องสะอาดหมดจด ใช้กรรไกรในครัวตัดหางครีบและเอาเหงือกออก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการทั้งหมดนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้ผิวของหอกยังคงเหมือนเดิม เธอจะต้องทำอาหาร
- หากต้องการแยกสันเขาออกจากเนื้อหอกคุณสามารถใช้กรรไกรครัวได้ ถัดไปด้วยมีดคมชัดแยกเนื้อออกจากผิวหนัง หากกระดูกใหญ่หรือเล็กที่สังเกตเห็นได้ยังคงอยู่ในปลาพวกเขาก็สามารถกำจัดได้ด้วยแหนบ
- ตัดหอกเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ
- ตัดหอมใหญ่ 1 กิโลกรัมในก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้าและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เราบิดเนื้อหอกกับหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดเฉลี่ย เมื่อปรุงอาหารหอกยัดคุณสามารถรวมกับเนื้อของปลาอื่น
- ในเครื่องบดเนื้อเรายังบดขนมปังที่แช่ในน้ำหลังจากกดลงไปแล้ว
- ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วต่ำผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับจนเนียน ในระหว่างการผสมจะมีการเพิ่มไข่ดิบ 5 ฟองลงในเนื้อสับ
- เพิ่มหอกสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อที่หอกที่ยัดไว้จะไม่ถูกค้อนทุบหนักแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเมื่อนวดเนื้อสับ ดังนั้นเนื้อดูดซับความชื้นได้มากเท่าที่ต้องการและระเหยส่วนเกินในระหว่างการอบ
- แยกจากเนื้อสับประมาณ 10% แล้วใส่ลงในชามแยก เพิ่มพริกขี้หนู 50 กรัมลงในส่วนนี้ของเนื้อมันจะต้องหวาน ส่วนประกอบดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อทำให้จานมีความคมชัดมากขึ้น แต่เพื่อทำให้ชิ้นส่วนบางอย่างของสีสับละเอียดเปลี่ยนไป ผสมให้เข้ากัน
- เราถึงผิวของปลาไพค์และลองจำนวนโนริที่พอดีจากหัวถึงหางของปลา แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทิ้งหางไว้ 10 ซม. เนื่องจากที่นี่เป็นสถานที่ที่บางที่สุดและยากที่สุดสำหรับสิ่งต่าง ๆ
- เรากระจายหอกสับกับพริกขี้หนูบนโนริ 2-3 แผ่น
- มือเปียกในน้ำธรรมดาและเตรียมม้วนธรรมดา เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้แผ่นห่อม้วน เราตัดส่วนเกินทั้งหมดทั้งสองด้าน
- การบรรจุที่เหลือจะถูกส่งไปยังผิวของหอกกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พาย
- เราโอนม้วนที่เตรียมไว้ไปที่หอกยัด
- เราห่อปลา
- หากเตาอบและกระทะมีขนาดใหญ่ให้อบปลาด้วยหัว ถ้าไพค์ไม่พอดีให้อบหัวแยกต่างหาก หล่อลื่นแขนอบด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเลื่อนหอกยัดลงไป ด้านบนอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกปลาหล่อลื่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวไม่ยึดติดกับแขนเสื้อและจานไม่เสื่อมสภาพ
- คุณไม่สามารถเย็บหน้าท้องของปลาและไม่ใช้หมุดกับไม้จิ้มฟัน แต่คุณต้องห่อหอกยัดไว้แน่นที่แขน บิดขอบ หากหัวหอกไม่พอดีเราก็หุ้มมันด้วยวิธีเดียวกันโดยอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก
- วางหอกยัดหัวลงบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 50-60 นาที
- เรานำหอกที่เตรียมจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันเย็นลงหลายนาที ตัดหอกยัดเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. วางบนจานสวยงามและเสิร์ฟพร้อมมะนาว
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงสูตรที่ผิดปกติสำหรับการอบหอกยัดไส้ในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่จานเตรียมไว้และจำนวนที่ต้องใช้ คำอธิบายทีละขั้นตอนของแต่ละกระบวนการนำเสนอเนื่องจากการจัดทำจานง่ายและง่าย คำแนะนำในการให้อาหารหอกยัดไส้จะได้รับ
คุณลองทำอาหารหอกในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือไม่? คุณประสบปัญหาขณะบรรจุหรืออบปลาหรือไม่? อาหารอะไรที่คุณชอบที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับและเสิร์ฟพร้อมหอกยัดไส้? แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณในความคิดเห็น
สูตรปลาอื่น ๆ
ปลากระบอกในเตาอบ
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ
ปลานิลในแป้ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน
เนื้อปลานิลอบเตาอบ
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ
ปลานิลในแป้ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน
เนื้อปลานิลอบเตาอบ
ทานเล่น!