สูตรเกี๊ยวหมูและเคล็ดลับการทำอาหารเนื้อสับ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเนื้อหมูสับสำหรับเกี๊ยว

สูตรสำหรับเกี๊ยวหมูจะไม่สมบูรณ์หากไม่คำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมเนื้อสับ

• สิ่งที่ต้องทานเนื้อสัตว์ ส่วนไหนของเนื้อหมูที่ดีกว่าในการทำเนื้อสับ หากคุณต้องการเกี๊ยวให้อร่อยและอ้วนขึ้นให้เอาหมูสามชั้นไป - มีไขมันและเนื้อสัตว์มากพอ ตัวเลือกที่เอนได้คือคอหรือแฮม
• วิธีบด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ถ้าคุณชอบเนื้อสับที่มีพื้นผิวแขนให้ตัวเองด้วยขวาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสอง) และสับเนื้อบนกระดาน (อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่คุณจะไม่ได้กินเกี๊ยวกับชิปในภายหลัง) คุณยังสามารถประมวลผลเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อในตารางขนาดใหญ่ หากคุณชอบเนื้อบดมากขึ้นข้ามเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• น้ำผลไม้ เกี๊ยวหมูจะฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำเย็นหรือแตงกวาดองกับเนื้อสับ
• ต้นหอม ถ้าคุณชอบหัวหอมที่จะรู้สึกในไส้อย่าบิดมันในเครื่องบดเนื้อ แต่สับมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัด
• วิธีการให้ความนุ่มนวล ปรับปรุงรสชาติและความสอดคล้องของเนื้อสับอย่างมีนัยสำคัญ นวดมันเหมือนแป้งหรือพลิกมันบนกระดาน หลังจากผสมแล้วการบรรจุไม่ควรยึดติดกับมืออย่างแน่นหนาหรือยืดหยุ่นเกินไป
• ปรุงรส ความเฉื่อยชาในการเติมจะให้หัวหอม, พริกไทยดำบดสด, ผักชี, กระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ลงในรสชาติของคุณได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดกับรสชาติของเนื้อสัตว์

เกี๊ยวทำอาหารกับหมู สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอนเช่นคุณยาย

มีเกี๊ยวไม่มาก! คำถามเดียวคือจำนวนอาหารและเวลาที่คุณมีในสต็อก เกี๊ยวทำเองที่มีเนื้อหมูสับนั้นค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่าที่เห็นในครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนำทั้งครอบครัวมาขึ้นรูป สิ่งสำคัญคือการมีองค์ประกอบที่ถูกต้องของส่วนผสม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 3 แก้ว
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

เกี๊ยวไส้ สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - ½ถ้วย

การจัดเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำและตีไข่ ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่แล้วเทลงในนั้น กวนแป้งลงไปในน้ำค่อยๆเพิ่มความหนาแน่น นวดแป้งบนโต๊ะประมาณ 10 นาทีใส่แป้งลงไปตามต้องการจนกว่าเนื้อจะยืดหยุ่นและไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่อยู่ข้างใน
2. สูตรสำหรับหมูสับสำหรับเกี๊ยวไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือความสมดุลของส่วนผสม เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ (หรือสับด้วยตนเอง) เพิ่มเกลือปรุงรสหัวหอมและกระเทียม เทน้ำเย็นลงในส่วน: เทเล็กน้อยแล้วนวดอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งและหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งคุณเทน้ำทั้งหมด นวดเนื้อสับจนเกลือละลายหมด
3. แผ่ออกแป้งและทำให้แก้ววงกลมเดียวกัน หรือทำไส้กรอกจากแป้งตัดเป็นชิ้นแล้วปั้นเค้กจากชิ้นส่วนเหล่านี้
4. จัดวางไส้บนตอร์ตียา (สะดวกกว่าด้วยส้อม) และปั้นขอบแป้ง เกี๊ยวสามารถแกะสลักได้ในทุกรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีเกี๊ยวเนื้อเป็นรูปกลมอย่าใส่ไส้มากเกินไปเพื่อที่จะไม่ยืดแป้ง อย่าทำให้เกี๊ยวมีขนาดใหญ่เกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลานานและพวกเขาอาจกระจุย
5. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ (ควรมีน้ำปริมาณมากเพื่อให้เกี๊ยวมีพื้นที่เพียงพอ) ใส่เกลือหัวหอมปอกเปลือกใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ
6. โยนเกี๊ยวและในเวลาเดียวกันเบา ๆ ผัดด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือช้อน slotted มันสะดวกกว่าที่จะทำด้วยกัน เมื่อน้ำที่มีเกี๊ยวเริ่มเดือดให้สังเกตเวลา - โดยปกติแล้วเกี๊ยวหมูจะต้มประมาณ 7 นาที
7. นำเกี๊ยวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted บนจานขนาดใหญ่หรือจานแบ่งส่วน

สูตรการทำเกี๊ยวหมูทำที่บ้านสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้ถ้าคุณให้ความสนใจกับการเสิร์ฟเพิ่มเล็กน้อย: หลังจากที่เกี๊ยวถูกจับแล้วให้ใส่ผักลงไปในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 1-3 นาทีจากนั้นก็เสิร์ฟเกี๊ยว มันสามารถเป็นบรอกโคลี, กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว, ข้าวโพด, ฯลฯ

เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวปรุงพร้อมน้ำซุปสมุนไพรสดครีมเปรี้ยวซอสเผ็ดผัก

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับในรูป

เพื่อให้เกี๊ยวมีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและปลอดภัยคุณต้องใส่ใจกับการเลือกเนื้อหมูสำหรับเนื้อสับ หมูประเภทไหนที่เหมาะกับการซื้อเนื้อสัตว์ลองหาดู

• จาว สำหรับเกี๊ยวส่วนหนึ่งของซากที่ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ : คอ, แฮม, หน้าอก, ฯลฯ เหมาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบชิ้นส่วนของกระดูกชิ้นเล็ก ๆ - จากนั้นก็ยากที่จะลบและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ แต่เราไม่ต้องการที่จะทำให้เสียความประทับใจของจานทั้งหมดเนื่องจากรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ
• ที่จะได้รับมัน ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากลเกี่ยวกับสถานที่ซื้อเนื้อ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ขาย หากคุณซื้อเนื้อหมูในตลาดให้ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษา หากเนื้ออยู่บนเคาน์เตอร์เปิดที่ไม่ค่อยล้างให้หาผู้ขายรายอื่น การจัดเก็บดังกล่าวเป็นอันตราย: แมลงสามารถปรากฏบนผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องตู้เย็นสามารถค้าง (นี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน) แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าถ้านำเนื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่ในบางครั้งผู้คนมัก“ หลอกลวง” คนของตัวเอง หากคุณต้องการซื้อเนื้อหมูในร้านค้าโปรดใส่ใจกับวันหมดอายุอุณหภูมิในตู้เย็นและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
• การปรากฏ เนื้อไม่ควรเป็นลมมีกลิ่นและสีผิดปกติ - เนื้อหมูเองควรจะเป็นสีแดงเด่นชัดและไขมันควรเป็นสีขาว (ไม่ใช่สีเหลือง) ให้ความสนใจกับหนังที่มีไขมันหนาแน่นหรือไม่ - แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นเนื้อเพราะสุขภาพของทั้งครอบครัวขึ้นอยู่กับความสดของมัน รู้สึกชิ้น - ไม่ควรมีเมือกเหนียวบนมัน

เนื้อบดสับที่เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยมือของคุณเองแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปจากนั้นจานของคุณจะดูอร่อยและเป็นต้นฉบับ