ไส้เกี๊ยวอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท

มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าการยัดไส้ที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยว - เช่นที่พวกเขาพูดว่ามีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย มีเนื้อแกะกับเนื้อแกะและบางคนเชื่อว่าคุณจำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์มากขึ้นตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วเพิ่มเนื้อไก่มากขึ้น แต่โดยพื้นฐานแล้วควรผสมเนื้อและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากไม่เลี่ยนจนเกินไปนี่เป็นสูตรไซบีเรียจริง ๆ

สิ่งที่ต้องปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

สำหรับเวอร์ชั่น "ไซบีเรีย" จะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้แบบไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ส่วนที่อ่อนนุ่มของคอหมูและเนื้อหน้าอก ลองทำไส้เกี๊ยวแบบนี้กันเถอะ: สูตรคลาสสิค

คุณจะต้อง:

• เนื้อหมูไขมันต่ำ - 250 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• น้ำเย็น (จากตู้เย็น);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงพิเศษ

การจัดเตรียม

1. ล้างเนื้อและสับเบา ๆ สับหัวหอมและกระเทียม
2. ผ่านเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อ - ด้วยกระเทียม (สองครั้ง)
3. ใส่เนื้อสับหัวหอมลงไปในชามใส่เกลือและพริกไทย (หรือเพิ่มเครื่องปรุงพิเศษ) คน
4. หยิบเนื้อสับมาหนึ่งกำมือแล้วโยนมันลงบนเขียงเพื่อทุบ ในขณะที่คุณเอาชนะถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดอื่น
5. ตรวจสอบความหนาแน่นของส่วนผสม: ถ้า "หนาแน่น" เกินไปให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคลุกให้ทั่ว

ความลับของความชุ่มฉ่ำพิเศษ

ใครไม่ชอบเกี๊ยวโฮมเมดฉ่ำสูตรที่ยอดเยี่ยม! พิจารณาวิธีการทำไส้สำหรับเกี๊ยวเนื้อสับทั้งอร่อยและฉ่ำ วิธีที่ดีที่สุด:

• เมื่อใช้ผัก
• ด้วยการผสมผสานของเนื้อหลายชนิด
• เมื่อเติมน้ำหรือนม

สูตรกะหล่ำปลี

คุณจะต้อง:

• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสีขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ตักกะหล่ำปลีขาวสับในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่กะหล่ำปลีลงบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวปล่อยให้เย็น สับกระเทียมและหัวหอมโดยการสุ่ม
3. เลื่อนเนื้อเพิ่มชิ้นของกะหล่ำปลี, หัวหอม, กระเทียม
4. โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยป่นและเกลือป่นให้เข้ากัน

สามตัวเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสับฉ่ำนี้สำหรับราวีโอลี่ดังในรูปสูตรที่ได้รับด้านล่างออกมาขอบคุณมากสำหรับการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร มีความจำเป็นต้องใส่ทุกอย่างให้ถูกต้องแล้วมันจะกลายเป็นสิ่งที่เปื้อนเลือด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ลบภาพยนตร์และเส้นเลือด
2. สับในวิธีปกติ (ในเครื่องบดเนื้อ) หรือด้วยขวาน - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดหัวหอมในชามลึกผสมกับเนื้อสับ
4. เกลือผสมพริกไทยเพิ่มแป้งผสม เทน้ำซุปและผสมอีกครั้ง

สูตรเนื้อ

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเนื้อ: สูตรนั้นง่ายและไม่มีส่วนผสมจำนวนมาก คุณอาจคิดว่าเนื้อดินแห้ง แต่เราจะบอกวิธีทำเกี๊ยวเนื้อฉ่ำ: สำหรับเรื่องนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยหรือมันฝรั่งขูดละเอียดกับมวลเนื้อ (แค่มันฝรั่งตัวเดียวก็พอ)

คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• นม - 100 มล.
• กระเทียม 100 มล. 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมกับเนื้อสัตว์
3. เพิ่มเกลือพริกไทยเทนม
4. ผัดให้ละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวเนื้อสับได้หลายวิธีแล้ว จากนั้นเราจะแบ่งปันความลับเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงและไม่เพียง แต่

มันน่าสนใจ

นี่คือความลับบางส่วนของเกี๊ยวเนื้อสับแสนอร่อย

• ประเภทของเนื้อสัตว์ มักจะใช้เนื้อ 50% และหมูอ้วน 50% แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวเท่านั้น (ด้วยการเติมน้ำหรือน้ำมันหมู) หรือเนื้อหมูติดมัน
• หัวหอมดิบ นี่เป็นแบบคลาสสิก แต่ในกรณีที่มีปัญหากระเพาะอาหารหรือมีความชอบเป็นพิเศษจะดีกว่าที่จะใส่หัวหอมลงไปเล็กน้อยในน้ำมันพืชเพื่อให้ความนุ่มนวลและขจัดความเผ็ดร้อนส่วนเกิน
• ผัดหัวหอม สามารถเพิ่มได้ แต่โปรดจำไว้ว่า: เกี๊ยวจะแห้งข้างใน วิธีทำเกี๊ยวฉ่ำ? เพิ่มปริมาณของหัวหอมเป็นสองเท่าหรือเพิ่มน้ำแข็งบดหรือน้ำมากขึ้น
• ผักใบเขียว มันจะเปิดออกผสมเนื้ออร่อยมากซึ่งมีต้นหอมสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หลายคนสนใจในสัดส่วนที่แน่นอน - ต้องการเนื้อสับจำนวนเท่าใดต่อเกี๊ยว 1 กิโลกรัม โดยปกติตามสูตรหนึ่งกิโลกรัมเนื้อสัตว์ผลิตจานสำเร็จรูปสามกิโลกรัม และสำหรับผู้ที่ต้องการวัดจำนวนที่แน่นอนและต้องการทราบว่าจะทำเกี๊ยวจำนวนเท่าใดจากเนื้อสับ 1 กิโลกรัม -“ คลาสสิค” ประมาณ 100 ชิ้นนั่นคือไม่ใหญ่เกินไป (เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม.) หรือ 70-80 ชิ้นขนาดกลาง (สูงสุด 6 เส้นผ่าศูนย์กลาง)

แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วการบดสับนั้นมีไว้สำหรับเกี๊ยวเนื้อวัวและหมูในแต่ละภูมิภาคของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรามีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง พ่อครัวของฟาร์อีสเทิร์นมักจะปรุงกับการอุดปลาในภาคเหนือพวกเขาใช้เนื้อมูส ผู้หญิงจากภาคกลางชอบเกี๊ยวเห็ดไม่น้อยกว่าเกี๊ยวเนื้อและใน Urals ใต้เกี๊ยวกับมันฝรั่งสับดิบและน้ำมันหมูเป็นแม่พิมพ์พร้อมกับเกี๊ยวเนื้อ (ซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยว)

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างมากมายในการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวในมือข้างหนึ่งและที่อื่นไม่มีอะไรยากเกินไป เมื่อเข้าใจวิธีการพื้นฐานแล้วคุณจะสามารถคิดค้นสูตรเฉพาะของตัวเองที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจ