เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- จานอบกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21-22 ซม.
- ปัดขนาดใหญ่
- ชามที่กว้างขวางหลาย
- เตาไฟฟ้า
- เครื่องชั่งครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ
- มีดทำครัวยาว
- ไม้พายซิลิโคนตู้เย็น
ส่วนผสม
- แป้งสาลี - 560 กรัม
- ผงโกโก้ - 100 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 700 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 225 มล
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 20 มล
- นม - 225 มล
- สุราเบลีย์ - 100 มล
- กาแฟสำเร็จรูป - 40 กรัม
- น้ำเดือด 600 มล
- เนย - 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
- ครีมอย่างน้อย 15% - 140 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต - 490 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
shortcakes
- ในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้งร่อนผ่านตะแกรงข้าวสาลีระดับพรีเมียมขนาด 560 กรัมและผงโกโก้ 100 กรัม ลงในผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้รับเพิ่มผงฟู 15 กรัมสำหรับแป้งและ 10 กรัมของผงฟู ผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดด้วยตะกร้อมือขนาดใหญ่
- แยกกันผสมน้ำตาลทราย 600 กรัมไข่ไก่ 5 ฟองสารสกัดวานิลลา 20 มล. และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 225 มล. ตีส่วนผสมด้วยพาไปตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่จากนั้นค่อย ๆ คลุกเคล้าส่วนผสมจนละเอียด
- เติมนม 335 มล. และเหล้า Baileys 100 มิลลิลิตรลงในแป้งคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของแป้งที่เหลือและนวดแป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและหนา
- ใส่กาแฟสำเร็จรูป 40 กรัมในชามแยกต่างหากและเทน้ำเดือด 500 มล.
- ละลายเมล็ดกาแฟในของเหลวโดยสมบูรณ์แล้วเพิ่มเครื่องดื่มลงในแป้ง โดยใช้ที่ตีผสมให้เข้ากันจนได้มวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราครอบคลุมสองรูปแบบรอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21-22 ซม. ด้วยกระดาษรองอบที่ด้านบนของที่เรากรอกในแป้งโดยตาแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน
- อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
ครีม
- ช็อคโกแลตสีดำละลายชั่งน้ำหนัก 400 กรัมในอ่างน้ำจนของเหลวแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เนยนิ่ม 400 กรัมก่อนนำมาบดกับเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที เทน้ำตาลผง 300 กรัมลงในน้ำมันบางส่วนในแต่ละครั้งที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
- เทช็อคโกแลตละลายเย็นและครีม 50 มล. ลงในมวลครีมหวาน ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ganache
- เทช็อกโกแลตเข้ม 90 กรัมลงในชามลึก ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาอุ่นให้ร้อน 90 มล. ของครีม เติมช็อกโกแลตด้วยครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันทันทีจนได้เนื้อเดียวกัน
เค้ก
- ด้วยเค้กตัดด้านบนแล้วตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เป็นผลให้เรามีสี่เค้กที่เหมือนกัน
- ในถ้วยเราเตรียมการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาล 100 กรัมลงในน้ำเดือด 100 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมหวานละลายหมด หล่อลื่นเค้กล่างด้วยการทำให้มีปริมาณมากขึ้นจากนั้นปิดด้วยครีม ด้านบนของครีมกระจายเค้กที่สองซึ่งหล่อลื่นด้วยการทำให้ชุ่มด้วยและหลังจากครีม
- เราทำแบบเดียวกันกับเค้กทั้งหมดและในที่สุดเราก็เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เหลือ
- ปิดด้านบนของเค้กด้วยชั้นกานาชบาง ๆ และวาดรอยเปื้อนที่สวยงาม
- เราลบการรักษาในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นเราก็ทำการชิม
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้กระบวนการทั้งหมดในการทำเค้กตามสูตร Andy Chef นั้นแสดงให้เห็นอย่างละเอียด
เค้กช็อคโกแลตที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายจาก Andy Chef ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการกลั่นและข้อมูลที่มีกลิ่นหอม หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอนความละเอียดอ่อนนี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน ทานเล่น!