เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- เตาทำอาหาร;
- stewing กระทะสำหรับ 1-1.5 ลิตร (กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนา);
- ช้อน / ส้อม
- แผ่นอบ;
- กระดาษ parchment;
- เข็มฉีดยาขนม;
- หัวฉีดทรงกลมบนเข็มฉีดยาขนม (ถุงขนมที่ใช้แล้วทิ้งเป็นไปได้);
- เครื่องชั่งครัว
- แก้ววัด
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้ง | 150 กรัม |
| เนย | 90 กรัม |
| นม | 350 มล |
| น้ำ | 100 มล |
| ไข่ | 5 ชิ้น |
| น้ำตาล | 100 กรัม |
| วานิล | เหน็บแนม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ที่สำคัญ! หากเป็นไปได้ให้ชั่งน้ำหนักและวัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทดสอบล่วงหน้า ความจริงก็คือว่ากระบวนการผลิตเบียร์นั้นต้องใช้การปรากฏตัวของคุณอย่างต่อเนื่องดังนั้นหากคุณไม่อยู่คุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายแป้ง - เป็นเพียงการเผาไหม้
- ใช้หม้อขนาดเล็กสำหรับ 1-1.5 ลิตร ถ้าไม่เช่นนั้นกระทะหรือทัพพีที่มีก้นหนา เทน้ำ 100 มล. และนม 100 มล. ลงไปในหม้อ นมสดเท่านั้นควรพิจารณาอย่างรอบคอบมิฉะนั้นแป้งจะไม่ทำงาน
- ส่งเนยในปริมาณ 90 กรัมไปยังสตูว์ด้วย มันจะดีกว่าถ้าน้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เย็น จากนั้นมันก็จะละลายในของเหลวอย่างรวดเร็ว
- ใส่หม้อไฟ (กลาง) จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเดือด ผัดของเหลวเดือดตลอดเวลาอย่าปล่อยให้สิ่งใดเผาไหม้
- เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มแป้งที่ร่อน 120 กรัมเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนแป้งเต็ม กวนต่อไปและต้มแป้งเป็นเวลา 10 วินาที ลบจากความร้อนและคนอีกเล็กน้อยเพื่อให้จานเย็นลงและไม่มีอะไรติดอยู่กับมัน แป้งควรจะเย็นลงเล็กน้อย (5-7 นาที)
- เปิดเตาอบ 180 ° C เมื่อแป้งเย็นเล็กน้อยให้ตีไข่หนึ่งฟองแล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นขับรถในวินาทีและทำซ้ำการนวด ไข่สุดท้ายก้อนที่สาม
- หลังจากแนะนำไข่แล้วแป้งควรหนาและยืดได้ อีกปัจจัยที่สำคัญคือความสม่ำเสมอตรวจสอบว่าไม่มีก้อน
- ใช้ถุงขนมที่ใช้แล้วทิ้งและตัดขอบเพื่อให้รูเกิดความหนาของเส้นรอบวงนิ้ว (คุณสามารถและอื่น ๆ )
- ใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วบีบแถบหนาลงบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ที่ซับในกระทะ ความยาวขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - โดยปกติแล้วความยาวของนิ้วชี้ของคุณ
- นำแป้ง eclair ไปอบประมาณ 20-25 นาที อย่าเปิดเตาอบขณะที่กำลังอบ! มิฉะนั้นแป้งจะนั่ง
- ตอนนี้ชงครีม ในการทำเช่นนี้เทนม 250 มล. ลงในกระทะแล้ววางไฟ นำไปต้ม
- ล้างสองไข่แม้ว่าพวกเขาจะดูสะอาด มันจะดียิ่งขึ้นถ้าลดลงในสารละลายโซดาเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ยีสต์สองลูกกับน้ำตาล 100 กรัม
- เพิ่มแป้ง 30 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย
- ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มส่วนผสมที่เกิดลงในนมร้อนและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อน
- ใส่กระทะอีกครั้งในไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้มแล้วต้มจนข้น ครีมควรเป็นครีมที่ไม่ข้นมาก
- Eclairs ควรทำให้เย็นก่อนที่จะเติมครีมไม่ควรร้อน ใส่ครีมในถุงขนมด้วยหัวกลม (คุณสามารถทำได้เพียงครั้งเดียวโดยไม่มีหัวฉีด)
- ในแต่ละด้าน eclair ทำมีดด้วยมีดและเติมเค้กด้วยครีมผ่านรูนี้
- นั่นคือทั้งหมด! รวดเร็วและอร่อย! นอกจากนี้คุณยังสามารถเคลือบ eclairs
สูตรวิดีโอ
หากมีบางอย่างที่คุณไม่เข้าใจให้ดูวิดีโอด้านล่าง ในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้กระบวนการทั้งหมดของการเตรียม eclairs พร้อมคัสตาร์ดจะแสดงอย่างชัดเจน ข้อมูลที่ชัดเจนมากไม่มีท่าทางที่ไม่จำเป็น - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแม่บ้านทุกคน! ขอให้มีมุมมองที่ดี!
Eclairs เป็นหนึ่งในการปฏิบัติที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของเวลาของเรา ด้วยเหตุผลบางอย่างหลายคนเชื่อว่าการทำอาหารพวกเขายากมาก แต่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าความคิดเห็นนี้ผิดพลาด ทุกคนสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหา และ eclairs นั้นเป็นสากล คุณสามารถใส่ครีมใด ๆ ลงในพวกเขาใด ๆ ! และไอซิ่งด้านบนสามารถเป็นสีดำและสีขาวและมีจุดสีเขียว ดังนั้นทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงเค้กใหม่ โดยวิธีการแบ่งปันความคิดเห็นที่ eclairs คุณต้องการด้วยอะไร และถ้าคุณทำอาหารตามสูตรนี้อย่าลืมบอกเลิกเกี่ยวกับผลลัพธ์
สูตรการอบอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!