eclairs อร่อยและผิดปกติด้วยครีมราสเบอร์รี่🍰

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• แผ่นอบ;
• กระทะ;
• เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
• เครื่องปั่น;
• พาไปทำอาหาร;
• ไม้พายทำอาหาร
• ตะแกรง;
• กรอง;
• 2 ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่แตกต่างกัน
• เสื่อซิลิโคนที่มีเครื่องหมายสำหรับ eclairs หรือกระดาษ parchment;
• เครื่องชั่งครัว
• ถ้วยตวง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการทำขนม Choux และการอบแท่งเหล็กแท่ง

1. ในเนยเคี่ยวใส่เนย 50 กรัมน้ำตาล 30 กรัมเกลือนิดหน่อยน้ำ 50 มล. นม 100 มล. ใส่ความร้อนปานกลาง
   
2. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนให้เข้ากัน
   
3. เทแป้งข้าวสาลี 55 กรัมลงในกระทะเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ร่อนแป้งสองครั้งก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการทดสอบ ปิดไฟทันที
   
4. ผัดให้ทั่วด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ก้อนคัสตาร์ดสะดุดเป็นก้อน
   
5. สลัดมวลออกจากที่ตีใส่กระทะกับก้อนแป้งบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 35-40 วินาทีกวนมวลด้วยไม้พายทำอาหาร ทำเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
   
6. ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงประมาณ 1-1.5 นาที โอนไปยังชามผสม ผัด 40-60 วินาที
   
7. ตีไข่ไก่ 2 ฟองตีให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องบดไข่ลงในชามผสมในชิ้นส่วน 3-4 ครั้ง ส่วนต่อไปของเทเฉพาะหลังจากที่แป้งได้ดูดซับส่วนเทก่อนหน้านี้ มองหาความสม่ำเสมอของมวล ถ้ามันกลายเป็นของเหลวอย่าเพิ่มไข่มากขึ้น คุณอาจต้องการมวลไข่น้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุในสูตร ปะทะสามารถชำระและปะทะไม่สามารถเพิ่มขึ้น
   
8. คุณสามารถผสมมวลสังขยาด้วยตนเอง มันควรจะมีความสอดคล้องของครีมข้นระบายออกจากไม้พายปรุงอาหารด้วยเทปอย่างต่อเนื่อง
   
9. โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงทำอาหารด้วยหัวดอกจัน, หัวหยักอื่น ๆ , หัวหยัก แตะถุงเบา ๆ ขับลมออกจากกระเป๋า
   
10. วางแป้งเป็นชิ้นบนแผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมายพิเศษสำหรับ eclairs วางบนแผ่นอบ หากไม่มีแผ่นดังกล่าวให้ใช้กระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ ระยะห่างระหว่างชิ้นงานควรมีอย่างน้อย 4-5 ซม. ความยาวของชิ้นงานคือ 8-12 ซม. (เลือกขนาดตามที่ต้องการ)
    
11. โรยน้ำตาลผง (15 กรัม) จากที่กรอง
    
12. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 30 นาที การอบควรเป็นสีน้ำตาล Eclairs ดีกว่าที่จะอบมากกว่าที่จะอบ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อบจะถูกตรึงในอากาศ
    

วิธีทำครีมราสเบอร์รี่

1. ผสมในชาม 30 กรัมน้ำตาลและแป้งข้าวโพด 10 กรัม เทนม 100 มล. ลงในกระทะ เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟอง
   
2. ใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 55 กรัม
   
3. วางหม้อบนไฟร้อนปานกลางผสมให้ร้อน (ประมาณ 60-65 ° C) คนให้เข้ากัน
   
4. เทส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งลงในหม้อ โรยด้วย "ฝน" ทันทีผสมให้เข้ากันกับพา
   
5. กวนครีมต่อเนื่องจนข้น
   
6. ในชามลึกที่มีความจุอย่างน้อย 2 ลิตรใส่ช็อคโกแลตสีขาวที่มีหยดหรือแผ่นดิสก์ (100 กรัม) เทครีมหนาลงในชาม
   
7. ชกด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เด็ดอย่างสมบูรณ์
   
8. ตีครีม 150 มล. (38%) จนตั้งยอดแข็ง
   
9. บดคัสตาร์ดเย็นด้วยไม้พายจนเนียนแล้วใส่วิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน โอนไปยังถุงขนมด้วยหัวกลม
   

วิธีทำกะทิ

1. 8-10 ชั่วโมงก่อนทำ eclairs เทครีมมะพร้าวขนาด 150 กรัมสะเก็ดมะพร้าว 10 กรัม ยืนยันในตู้เย็น กรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเศษ
   
2. ใส่น้ำตาลผง 15 กรัมลงในกะทิ
   
3. เอาชนะไปที่จุดสูงสุด โอนครีมไปยังถุงขนม
   

การเติมและตกแต่ง eclairs

1. ในแต่ละด้านของแต่ละชิ้นงานให้ทำรูที่มีหัวฉีดกลมซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-7 มม.
   
2. เติม eclairs ด้วยราสเบอร์รี่ครีมทั้งสองข้าง ลบครีมส่วนเกินด้วยช้อน เริ่มช่องว่างทั้งหมด
   
3. ตกแต่ง eclairs ด้วยครีมมะพร้าวจากถุงทำอาหารด้านบนโดยใช้หัวฉีดต่างๆ
   

สูตรวิดีโอ

หนึ่งในสูตรวิดีโอที่ดีที่สุดในรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมช่วยเตรียมเค้กแสนอร่อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบอกและแสดงรายละเอียดในแต่ละขั้นตอน: วิธีทำแป้งทำราสเบอร์รี่และครีมมะพร้าวเติมและตกแต่ง eclairs

สูตรการอบอื่น ๆ