สูตรแอปเปิ้ลแยม: รายละเอียดปลีกย่อยและแนวคิดการทำอาหาร

แยม - ผลไม้รสหวานหรือผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความสอดคล้องเหมือนวุ้น โดยส่วนใหญ่แล้วจะเตรียมจากผลไม้ที่มีเพคตินสูงซึ่งเป็นสารข้นธรรมชาติที่ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกับชิ้นงาน แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทำแยม

สิ่งที่ต้องปรุง

เพกตินมากขึ้นพบในผลไม้สุกแข็งแรงหรือแม้กระทั่งสุกเล็กน้อย แอปเปิ้ลเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรเลือกเพื่อสร้างชิ้นงาน ผลไม้สุกงอมที่มีเยื่อกระดาษหลวมสามารถนำไปใช้ทำแยมได้ แต่ไม่ติดขัด แอปเปิ้ลสดเท่านั้น ในบรรดาพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดจะมีการระบุพันธุ์หวานและเปรี้ยว

• "เติมสีขาว";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko"

ในการใช้สูตรพื้นฐานนอกเหนือจากแอปเปิ้ลต้องใช้น้ำตาลเท่านั้น บางแหล่งแนะนำให้เอาน้ำตาลอ้อย แต่การใช้สีขาวแบบดั้งเดิมนั้นไม่ส่งผลต่อรสชาติของสารพัด จริงน้ำตาลทรายแดงจะให้ชิ้นงานสีคาราเมลที่สวยงาม

เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่และแม้กระทั่งผักรวมทั้งเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถเพิ่มลงในแยม

คำแนะนำทั่วไป

แยมมักจะถูกปรุงในอ่าง: ภาชนะที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ แต่หม้อขนาดใหญ่กระทะที่ทำจากสแตนเลสหรือการเคลือบด้วยเซรามิกก็ใช้งานได้: แยมจะติดและเผาไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ สี่รายละเอียดปลีกย่อยของสารพัดการทำอาหาร

1. ปริมาณน้ำตาล อัตราส่วนคลาสสิกของน้ำตาลต่อแอปเปิ้ลในการเตรียมแยมคือ 1: 1 น้ำตาลสามารถนำมามากหรือน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องลดปริมาณของส่วนผสมหวานอย่างยิ่ง: ชิ้นงานสามารถเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
2. เทคโนโลยี แยมจัดทำขึ้นในหลาย ๆ วิธีการนี้จำเป็นต้องมีเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้และเมื่อทำการแยมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอ
3. เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับสูตรส่วนประกอบสามารถเตรียมได้ตั้งแต่ 20-30 ถึง 40-60 นาที การย่อยของผลิตภัณฑ์ส่งผลเสียต่อสีพื้นผิวและรสชาติ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำการรักษาโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: การรักษาความร้อนเท่านั้นที่จะช่วยให้บรรลุความสอดคล้องลักษณะของแยม
4. Stacking เพื่อเป็นการประหยัดสำหรับฤดูหนาวบิลเล็ตร้อนจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ขอบมาก: อากาศที่น้อยกว่าจะอยู่ในถัง เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแม่พิมพ์คุณจะต้องปิดฝาด้วยกระดาษแว็กซ์เป็นวงกลมก่อนจะกลิ้ง

แยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านและแกนออก หากเปลือกของผลไม้บางคุณไม่สามารถลบมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะและรสชาติของแยม แนะนำให้ปอกเปลือกหนา สับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือประมวลผลด้วยกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลโดยส่งส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยิ่งหั่นผลไม้ให้ละเอียดเท่าไหร่อาหารก็จะถูกจัดเตรียมได้เร็วขึ้น

แบบดั้งเดิม

คุณสมบัติ สูตรง่ายๆสำหรับแอปเปิ้ลแยมเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งซึ่งต้องการประหยัดผลไม้จำนวนมากอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเติมน้ำต้ม
2. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่มลงผัดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากลดปริมาณมวลลงประมาณครึ่งให้ตรวจสอบความพร้อมของแยม

รวดเร็ว

คุณสมบัติ หากไม่มีเวลามายืนข้างเตาคุณสามารถทำแยมในเตาอบได้: หลีกเลี่ยงการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อแยกน้ำออก
2. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C หลังจากเดือดแล้วแยมก็พร้อม
3. หากคุณต้องการแปรรูปมวลด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยส้ม

คุณสมบัติ การทำแยมจากส้มและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ความมีชีวิตชีวาของส้ม ดังนั้นผลไม้ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่

ส่วนประกอบ:

• ส้มและแอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. ใช้กระต่ายขูดดีเอาความเอร็ดอร่อยจากส้ม
2. แบ่งผลไม้ตระกูลส้มออกเป็นชิ้น ๆ และปลอดจากฟิล์มสีขาว
3. เทแอปเปิ้ลในน้ำเดือดลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ถูมวลด้วยตะแกรงร้อนและผสมส้มและความสนุก
5. ปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 12-15 นาที

ด้วยมะนาวและอบเชย

คุณสมบัติ การรวมกันของแอปเปิ้ลกับอบเชยในการปรุงอาหารถือว่ามีความกลมกลืนกันอย่างคลาสสิก มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศในตะเกียบและก่อนที่จะเพิ่มลงไปในจานบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือโรงสีพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งผลไม้
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. บีบจากน้ำมะนาวผสมกับแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล
2. ยืนยันหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าน้ำจะออก
3. เทน้ำต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
4. ลบออกจากเตาเย็นเล็กน้อยและเอาชนะด้วยเครื่องปั่น
5. ทำอาหารอีกสักครู่เย็น

ด้วยลูกพลัม

คุณสมบัติ อาหารอันโอชะถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำและดังนั้นจึงมีความหนาแน่นมากขึ้น หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 200-300 กรัมหากคุณส่งขนมไปเก็บไว้ในตู้เย็นโดยความสม่ำเสมอมันจะกลายเป็นแยมผิวส้ม

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• ผิวอบเชยและเลมอน - บนช้อนชา

เทคโนโลยี

1. ตัดลูกพลัมครึ่งรับเมล็ด ผสมกับแอปเปิ้ล
2. เพิ่มน้ำตาลอบเชยและผิวเลมอนให้เข้ากับองค์ประกอบยืนยันชั่วโมง
3. ตั้งไฟกลางด้วยไฟปานกลางคนจนน้ำตาลละลายจนหมด
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
5. ทำแอปเปิ้ล - ลูกพลัมให้เย็นถูตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
6. ต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยฟักทอง

คุณสมบัติ ในการทำแยมจากแอปเปิ้ลกับฟักทองคุณต้องใช้เนื้อผลไม้หวานในสีเหลืองสดใส หลังจากทำให้เย็นลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถป้อนองค์ประกอบของน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง, แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งผลไม้
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. ตัดฟักทองเป็นก้อนผสมกับแอปเปิ้ลเติมน้ำปรุงอาหารจนผลไม้และมวลผักนิ่ม
2. คนในน้ำตาล, น้ำมะนาวคั้นและหนึ่งหรือสองช้อนชาของผิวส้ม
3. หลังจากละลายผลึกน้ำตาลให้ลดความร้อนและปรุงอาหารกวนจนของเหลวระเหย

ด้วยแครอท

คุณสมบัติ แครอทเป็นผักเนื้อแข็งจึงใช้เวลานานในการปรุงผลไม้ให้นิ่ม เลือกตัวอย่างที่ฉ่ำหวานสีส้มสดใส

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - สี่แก้ว
• มะนาว - สองชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งและครึ่งแก้ว;
• ขิงบดและอบเชย - ครึ่งช้อนชาต่อคน

เทคโนโลยี

1. ประมวลผลแครอทกับกระต่ายขูดหยาบเทแก้วน้ำและเพิ่มสามในสี่ของน้ำตาล
2. ความร้อนเหนือความร้อนต่ำจนของเหลวทั้งหมดระเหย ใช้เวลา 40-50 นาที
3. สับแอปเปิ้ลและมะนาว (พร้อมกับความสนุก) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับแครอท
4. เทน้ำตาลซินนามอนและขิงที่เหลือแล้วเทน้ำครึ่งแก้วปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่มเอาออกจากความร้อนและเย็น
5. รีไซเคิลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วย chokeberry

คุณสมบัติ คุณสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลสีน้ำตาลแดงที่สวยงามได้โดยใช้เบอร์รี่ chokeberry สีดำสุก

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• chokeberry - 300 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยี

1. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟที่เงียบสงบ
2. แนะนำแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น (อย่าลบแกน), ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้อ่อนตัวลงให้นำกระทะออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและปอกเปลือก
4. เพิ่มน้ำตาลในน้ำซุปข้นต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ แม้แต่ผู้เริ่มต้นแอปเปิ้ลก็สามารถทำให้แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า อุปกรณ์อเนกประสงค์ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา เมื่อใช้แอพพลิเคชั่น multicooker ไม่สามารถนำ 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำเป็นแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลแช่ในเครื่องและตั้งโปรแกรม“ Stewing” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าว
2. สับเปลี่ยนองค์ประกอบตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดฝาเครื่องทิ้งไว้เล็กน้อย ผัดแยมสองถึงสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

ในไมโครเวฟ

คุณสมบัติ ในไมโครเวฟคุณสามารถปรุงแยมได้จำนวนเล็กน้อยดังนั้นการใช้อุปกรณ์สำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นไปไม่ได้

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - ผลไม้สองชนิด
• น้ำตาลและน้ำมะนาว - ครึ่งถ้วย

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำตาลและแอปเปิ้ลในภาชนะไมโครเวฟ
2. ส่งชามไปยังเครื่องเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีการตั้งค่าพลังงานความร้อนสูงสุด
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยรีไซเคิลด้วยเครื่องปั่น
4. ส่งไมโครเวฟอีกครั้งเจ็ดถึงแปดนาทีในขณะที่อุปกรณ์ควรทำงานที่ 60-70% ของพลังงานที่เป็นไปได้
5. ผัดในน้ำมะนาว

อร่อย "กับบิด"

เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้คั้นสด แอปเปิ้ลหรือองุ่นที่ดี นี่คือสามแนวคิดเพิ่มเติม

1. ยาต้มของเปลือก หากเปลือกถูกตัดออกจากแอปเปิ้ลก็สามารถเติมน้ำครึ่งแก้วต้มสิบนาทีกรองและใช้ในการเตรียมแยมแทนน้ำ มันอยู่ในผิวหนังที่มีเพกตินมากขึ้นดังนั้นการรักษาด้วยยาต้มก็ออกมาหนามาก
2. Med การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลคุณสามารถเตรียมความหวานเพื่อสุขภาพได้มากขึ้น สัดส่วนที่แนะนำ: 0.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมความร้อนที่แข็งแกร่งของน้ำผึ้งช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงมีการนำไปใช้ในองค์ประกอบหลังจากที่มวลผลไม้สุกและเย็นถึง 50-60 องศาเซลเซียส
3. กาก หลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้วเค้กจะยังคงอยู่ในหม้อน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการทำแยม ความละเอียดอ่อนจะถูกปรุงแบบดั้งเดิม แต่แทนที่จะใช้น้ำจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้คั้นสด ๆ และควรเอาอนุภาคของแข็งออกจากเค้กก่อนปรุงอาหารหากมี: กระดูกผิวหนังหางม้า

ด้วยสิ่งที่กิน

มันเป็นเรื่องดีที่จะเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลแยมทำเองที่บ้านพร้อมกับชาและชากัดหรือแพร่กระจายบนขนมปังกรอบ และเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่าง

แพนเค้กแสนหวาน

1. ตีสองไข่ด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
2. ผัดในนมแก้วหนึ่งแก้ว kefir และแป้งครึ่งแก้ว
3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีแป้งโดยไม่ต้องเป็นก้อน
4. อบแพนเค้ก
5. อัดจาระบีแต่ละอันด้วยแอปเปิ้ลแยมและม้วนเป็นม้วน

มัฟฟิน

1. ใช้มิกเซอร์ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมเคเฟอร์
2. ผสมแป้งสองถ้วยกับผงฟู (หนึ่งและครึ่งช้อนชา) และเพิ่มลงในแป้ง
3. เอาชนะต่อไปผสมสองในสามของน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
4. กระจายในกระป๋องมัฟฟินใส่ครึ่งหนึ่งช้อนชาของแอปเปิ้ลแยมในแต่ละ
5. ส่งเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C

โจ๊ก Semolina

1. เทนม 300 มล. ลงในหม้อตั้งไฟเล็กน้อย
2. เทแป้งสองและครึ่งช้อนโต๊ะ
3. ต้มลดความร้อนลงไปผัดให้สุกจนข้นประมาณสองถึงสามนาที
4. ปิดเตาปิดฝาหม้อและยืนยันเป็นเวลาสามถึงห้านาที
5. ใส่ในจานวางช้อนโต๊ะของแอปเปิ้ลแยมที่ด้านบน

สูตรแอปเปิ้ลแยมสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมครัวเรือนโดยการปรับองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสม การรักษาที่ปริมาณน้ำตาลเท่ากับหรือมากกว่าปริมาณของฐานผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหากส่วนประกอบที่หวานน้อยกว่าชิ้นงานจะต้องเก็บในที่เย็น

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ