เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึก, ช้อน, ยึดฟิล์ม, ผ้าเช็ดจาน หากมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| น้ำ | 250 มล |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| นม | 250 มล |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ยีสต์กด (แห้ง) | 15 กรัม (2 ช้อนชา) |
| แป้ง | 800-900 กรัม |
| น้ำมันพืช | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราให้ความร้อน 100 มล. น้ำที่อุณหภูมิสูงสุด 40 องศา ไม่จำเป็นต้องใช้ข้างต้นมิฉะนั้นยีสต์จะไม่เปิดใช้งาน ในชามลึกส่ง 15 กรัมของยีสต์กดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ 2 ช้อนชาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล เพิ่มน้ำอุ่นผสมกับช้อนเพื่อให้น้ำตาลและยีสต์ละลาย
- ร่อนแป้ง 900 กรัมลงในชามแยกต่างหาก การคัดแยกแป้งจะดีกว่าหลาย ๆ ครั้งดังนั้นจะดีกว่าด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปที่ทำจากมันจะนุ่มนวลแอร์ เราใช้แป้งสีขาวเกรดสูงสุด เพิ่มแป้งสองช้อนชาลงในน้ำด้วยยีสต์ผสมจนเนียน
- คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือฝาด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นมาเพิ่มขึ้นด้วยหมวกและสองครั้ง
- หลังจากเวลานี้เราให้ความร้อนอีก 150 มล. น้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา เอาฟิล์มออกจากแป้งเทน้ำอุ่นลงไป เราให้ความร้อน 250 มิลลิลิตรของนมที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาเทแป้ง
- เราขับไข่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็กตีด้วยส้อมจนไข่แดงและโปรตีนผสมแล้วส่งไปยังมวล
- เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน
- เราค่อยนำแป้งเข้าสู่มวลเหลว มันจะต้อง 800-900 กรัมทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวทั้งหมดและปริมาณความชื้นของแป้ง หากต้องการสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องตีแป้งเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น
- นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือในชาม เมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนกว่ามันจะดูดซับเนยทั้งหมด แป้งแบบนี้จะไม่เกาะติดมือคุณมันจะกลายเป็นก้อนเดียว
- จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลออกมาวางไว้ในชามคลุมด้วยฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง
- หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานและมือด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งและบดเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นเราก็หมุนลูกบอลอีกครั้งส่งไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราสามารถนำไปใช้ได้ตามที่ต้องการ จากนั้นคุณสามารถทอดหรืออบพาย, พาย, ผ้าขาว
- แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันม้วนลูก ลูกบอลจะอยู่ในมือของคุณ ทำงานกับแป้งจาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืช จากนั้นทำเค้กด้วยลูกบอลด้วยมือของคุณวางไส้ตรงกลางทำให้ตาบอดตรงข้ามกับขอบกดลงเล็กน้อยทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ต้องการ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ชิ้นแป้งบนมันคลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 30 นาที เสิร์ฟพาย, พายหรือล้างบาปหลังจากที่เย็นตัวลงในเครื่องดื่มแก้วโปรด
สูตรวิดีโอ
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์สากลสำหรับคนผิวขาวเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ คุณจะสังเกตกระบวนการนวดแป้งดูว่ามันเหมาะกับการละลายหลังจาก
ทดลองใช้ตัวเลือกการทดสอบที่แตกต่างกันและคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด ในความคิดเห็นแบ่งปันความรู้ของคุณในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แม้แต่สามเณรของธุรกิจนี้ก็สามารถจัดการได้