เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามลึก, ช้อน, พื้นผิวการทำงาน, มีด, พินกลิ้ง
ส่วนผสม
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| เกลือ | 1 หยิก |
| น้ำ | 2 ช้อนชา |
| แป้ง | 2 กอง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขับไข่ไก่สองฟองลงในชามลึกเติมเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำสองช้อนชาผสมจนเนียน
- ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามที่แยกต่างหาก ค่อยๆเพิ่มไปยังมวลไข่คลุกแป้ง
- ก่อนอื่นนวดด้วยช้อนในชาม จากนั้นใช้มือของเรานวดในชามจนมวลกลายเป็นก้อนเดียว หลังจากนี้โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งกระจายแป้งและนวดด้วยมือของคุณประมาณห้านาทีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากในระหว่างการนวดเพื่อที่จะไม่อุดตันแป้งด้วย
- เราม้วนมันด้วยลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันพักประมาณ 15 นาทีจากนั้นเราก็ตัดแป้งเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน เราออกไปหนึ่งอันแล้วห่อที่เหลืออีกครั้งด้วยฟิล์มยึด
- โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแบบเค้กจากแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. เลเยอร์ควรบางโปร่งใส ในขณะที่กลิ้งโรยแป้งอย่างล้นเหลือเพื่อให้แป้งไม่เกาะติดและไม่ฉีกขาด
- โรยกระดานหรือถาดด้วยแป้งเล็กน้อยใส่เลเยอร์ที่เกิดแล้ววางไว้ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็นำส่วนที่สองและที่ตามมาของแป้งและม้วนในลักษณะเดียวกันปล่อยให้แห้ง เอาเค้กแห้งแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 5-7 ซม. ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเส้นก๋วยเตี๋ยวนานแค่ไหน เราพับแถบที่ด้านบนของกันและกันเทแป้งเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกัน
- ตัดครึ่งเพื่อตัดบะหมี่เร็วขึ้น ตัดเป็นแถบความกว้างที่เหมาะกับคุณ หากคุณปรุงบะหมี่ทันทีคุณสามารถใช้มันเพื่อจุดประสงค์ได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้วางบนถาดในชั้นหนึ่งและปล่อยให้แห้งกวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถทิ้งไว้ให้แห้งตลอดทั้งคืน หลังจากนั้นเราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในที่มืดที่แห้งเป็นเวลา 2-3 เดือน
หากคุณมีผู้ช่วยเช่นเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปังและเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมากและแป้งที่นวดด้วยเครื่องมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถทำซุปจากก๋วยเตี๋ยว ด้วยแป้งจำนวนนี้คุณจะมีบะหมี่เพียงพอสำหรับสองซุป คุณสามารถต้มบะหมี่และเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับเนื้อปลาจานผัก
เมื่อปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: 1,000: 100: 10 ซึ่งหมายความว่าสำหรับ 1,000 กรัม (1 ลิตร) ของน้ำคุณต้องใช้พาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม โยนเกลือลงไปในน้ำหลังจากที่เดือดพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อไม่ให้บะหมี่ติดกัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 2-3 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนให้ระบายของเหลวส่วนเกิน เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสม ขอบคุณที่น้ำมันบะหมี่จะไม่ติดกัน
สูตรวิดีโอ
ตอนนี้ดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำเร็จรูปสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ดูว่าแป้งที่รีดหนาแค่ไหน ผู้เขียนวิดีโอแสดงสามตัวเลือกสำหรับการหั่นบะหมี่