สูตรขนมจีบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายวิธีทำขนมอบแสนอร่อยทีละขั้นตอน

สูตรไม่จำเป็นสำหรับคุณยายของเราที่จะทำเกี๊ยวด้วยมือของพวกเขาเอง - ทักษะนี้เป็นเพียงการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นสอนลูก ๆ ของพวกเขา วันนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำเกี๊ยวที่บ้านเพราะผู้หญิงสมัยใหม่ยุ่งมาก แต่คุณต้องยอมรับว่าบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่ต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการสร้างความประหลาดใจและทำให้ครอบครัวพอใจ

ดีกว่าซื้อเกี๊ยวทำเอง

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การทำเกี๊ยวโฮมเมดที่อร่อยที่สุดดีกว่าการซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน:

• โฮมเมดเกี๊ยวเป็นรสชาติที่ดีกว่า (ตัวอย่างเช่นพวกเขามีรสชาติมากขึ้น);
• คุณรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาทำ
• ราคาถูกกว่า
• สดเสมอ (อย่างน้อยถ้าพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็งคุณรู้ว่าพวกเขานอนอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน);
• ทุกคนในครอบครัวสามารถรวมตัวกันเพื่อทำอาหารเกี๊ยวและงานของครอบครัวจะรวมตัวกันเสมอ

แน่นอนว่าคำถามที่เกิดขึ้นโดยไม่สมัครใจ: เกี๊ยวทำเองที่บ้านมีอันตรายเพราะเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงใช่ไหม สมมติว่า - ถ้าพวกเขาอยู่ในตอนเช้าและไม่เกิน 200 กรัมพวกเขาจะไม่ทำให้ร่างของคุณเสียหาย จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนผสม: จำนวนไข่, ประเภทของแป้ง, ประเภทและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ (ตัวอย่างเช่นเนื้อแกะจะอ้วนกว่าเนื้อวัว) เกี๊ยวกับไก่สับจะมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าหมู

แป้งเกี๊ยว

มีสูตรมากมายสำหรับทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อย แต่เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิม เพื่อที่จะทำให้จานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างจำนวนหนึ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

• กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการนวดแป้งในห้องอุ่น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดทำงานได้ดี ดังนั้นก่อนทำอาหารเกี๊ยวที่บ้านให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด
• นวดแป้งในน้ำอุ่นหรือนมอุ่น ๆ มิฉะนั้นส่วนผสมจะผสมยากขึ้น
• หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ใส่แป้งสำเร็จรูปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้กลูเตน“ กระจายตัว” อย่างเหมาะสมและแป้งจะยืดหยุ่นและเหนียวพอสมควร
  การทำเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวยังสามารถนวดในเครื่องทำขนมปัง - ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเสียกำลัง (หลังจากทั้งหมดนี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก) และมันจะใช้เวลาในความร้อนเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมถูกสร้างขึ้นในเตาอบ เพียงเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแบบฟอร์มจากนั้นให้แห้ง (หรือในทางกลับกันหากคำแนะนำของแบบจำลองของคุณต้องการ) และตั้งค่าโหมด "แป้ง"
• ตรวจสอบแป้งโดยใช้นิ้วของคุณ: ถ้ารอยบุ๋มยังคงอยู่มันก็พร้อมถ้าสปริงกลับมาก็ยังไม่ยืดหยุ่นพอ (ยากกว่าที่จะทำงานกับแป้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ - เมื่อกลิ้งแล้วจะพยายามทำให้แน่นตลอดเวลา)

วิธีการนวดเกี๊ยว สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด

เพื่อที่จะทำให้แป้ง“ ถูกต้อง” ดังที่แสดงในภาพจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและวิธีการนวด เกี๊ยวจะทำอย่างรวดเร็วถ้าคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตร

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจต้องเพิ่มเติม)
• น้ำ - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นและนมลงในชามไข่ที่นั่นแล้วใส่เกลือ ผัดจนเกลือละลาย
2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ตักใส่จานแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ผสมทุกอย่างด้วยช้อนก่อนจากนั้นนวดด้วยมือของคุณเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช (มันจะให้ความยืดหยุ่น) และดำเนินการนวดต่อไป หากคุณกำลังนวดในเครื่องทำขนมปังให้เทน้ำมันลงบนเครื่องผสมโดยตรง (ธงที่หมุนและนวดแป้ง)
4. ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นและเริ่มทำเนื้อสับ

การปรุงอาหารเนื้อสับ

สูตรการทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่บ้านช่วยให้สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ แต่หมูสับและเนื้อวัวถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

คุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อวัว (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำ (เย็น) - 1 ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล อย่างละเอียดคุณไม่สามารถระบายได้ - น้ำยังคงมีประโยชน์ในเนื้อสับ
2. เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (แม้ว่าแฟน ๆ ของเกี๊ยวจะไม่รบกวนเส้นเลือดในไส้เลย) หากเนื้อสัตว์ไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้
3. สับเนื้อด้วยมือหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตะแกรงกลาง) เพื่อให้ความนุ่มนวลมากขึ้นสามารถบดสับได้สองครั้ง
4. เลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก) แม่บ้านบางคนเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ความชุ่มชื่น แต่นี่เป็นดุลยพินิจของคุณ
5. ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการกระเทียมสองกลีบสามารถสับละเอียดได้ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม (ให้แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง)
6. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในน้ำเย็นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าอีกสองสามนาที - ซึ่งจะทำให้รู้สึกโปร่งสบายและนุ่มนวล เกี๊ยวจะฉ่ำอยู่ข้างใน แทนที่จะเติมน้ำคุณสามารถเพิ่มนมได้ - มันจะให้รสชาติพิเศษ

เกี๊ยวทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำอาหารเกี๊ยวโฮมเมดเพื่อให้พวกเขามีความฉ่ำ

• แบบดั้งเดิม ม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ จุ่มพวกเขาในแป้งและม้วนพวกเขาด้วยการกลิ้ง ใส่เนื้อส่วนหนึ่งลงใน“ แพนเค้ก” แต่ละอันแล้วปิดด้วยวิธีใดก็ได้: ผมเปียเสี้ยววงกลม ฯลฯ
• การใช้แก้ว แผ่ออกเป็นชั้นของแป้งขนาดใหญ่และใช้กระจกทรงกลมเพื่อทำวงกลม นอกจากนี้กระจายการบรรจุและแม่พิมพ์เกี๊ยวในทางใดทางหนึ่ง ตาบอดแป้งที่เหลือเป็นก้อนเดียวอีกครั้งและม้วนออกอีกครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือการผสม“ การเล็ม” ในแต่ละครั้งยากขึ้น
• ด้วยเกี๊ยว สำหรับการเตรียมเกี๊ยวอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ฟิกซ์เจอร์รอบพิเศษที่มีเซลล์หกเหลี่ยมอาจขาดไม่ได้ แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ของแป้ง (ไม่บางเกินไปเพราะคุณจะต้องยืดมันเล็กน้อย) แล้ววางลงบนเกี๊ยว จัดเรียงเนื้อสับในเซลล์บีบแต่ละส่วนเล็กน้อย (ถ้าคุณไม่บีบการเติมอาจน้อยเกินไป) ใส่แผ่นแป้งอีกแผ่นหนึ่งลงไปด้านบนแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งจนขอบของเซลล์ปรากฏขึ้น จากนั้นเคาะเกี๊ยวออกจากแม่พิมพ์โดยแตะที่นิ้วมือกลิ้งเบา ๆ หรือใช้นิ้วมือ

หลังจากที่คุณทำเกี๊ยวสองสามร้อยครั้งก็ถึงเวลาที่จะวางหม้อลงในเตา น้ำในนั้นควรมีประมาณสองในสามของปริมาตรรวมเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับเกี๊ยวและพวกเขาไม่ติดกัน โยนผลิตภัณฑ์ลงไปในน้ำหนึ่งหรือสอง (คุณไม่จำเป็นต้องโยนทุกอย่างในเวลาเดียวกันมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันทันทีและสั่นคลอน) และเบา ๆ ด้วยช้อน slotted ก่อนที่จะต้มพวกเขาจะต้องผสมเป็นระยะ แต่ไม่บ่อยเกินไป หลังจากเดือดให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาที (ถ้ามีขนาดเล็ก 3 นาทีก็เพียงพอ) จากนั้นจึงตักออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดกับน้ำซุปครีมเปรี้ยวเนยโรยด้วยต้นหอมปรุงรสด้วยซอสกระเทียมและอื่น ๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านที่นี่เราทำการตรวจสอบเพียงชิ้นเดียว - ด้วยเนื้อสองประเภทและคุณต้องเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและแน่นอนต้องคำนึงถึงความต้องการของครัวเรือนของคุณ