เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีด, กระทะ, เตา, เขียง, มิกเซอร์
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| กะหล่ำ | 1 ชิ้น |
| นม | 150 กรัม |
| ใบกระวาน | 1 ชิ้น |
| พริกไทยป่น | 2 นิ้ว |
| เครื่องเทศ (สมุนไพรแห้ง) | 1 ช้อนชา |
| เกลือ | 0.5 ช้อนชา |
| แป้งสาลี | 200 กรัม |
| ไข่ | 4 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 100 กรัม |
| น้ำ | 1.1 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราเริ่มจานนี้ด้วยแป้งเพราะมันจะต้องใช้เวลาในการทำให้เย็น แยกไข่แดงออกจากโปรตีน 4 ฟอง กระรอกครอบคลุมและส่งในตู้เย็นตามต้องการ
- เทน้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตรลงในไข่แดงเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ครั้งนี้เราใส่เกลือพริกไทยดำป่นพริกไทยป่นสมุนไพรอิตาเลี่ยนโหระพาในไข่ เราขอแนะนำให้เพิ่มไวน์สักสองสามช้อนโต๊ะหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ อาหารเสริมตัวนี้จะทำให้แป้งกรอบยิ่งขึ้น
- เอาชนะมวลจนเนียน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ช้อนมิกเซอร์หรือพาไป
- ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้ง 200 กรัมดังนั้นเราจึงได้ก้อนหนา
- คุณสามารถตรวจสอบว่าแป้งหนาพอหรือไม่ เรารวบรวมมวลด้วยช้อนยกเหนือชามพลิกให้ระบาย หากแก้วเหลวจากช้อนใน 5 วินาทีจากนั้นเราได้รับความสอดคล้องที่ต้องการจำนวนมาก
- เราครอบคลุมแป้งที่มีฝาปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้น
- ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เราดูแลกะหล่ำปลี ให้ความสนใจทันทีว่าจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารกะหล่ำปลีสดคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหาย พื้นผิวของมันควรเป็นสีขาวโดยไม่มีจุดด่างดำ ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรก็ตามให้นำดอกกะหล่ำไปแช่ในน้ำเกลือ ดังนั้นมันจะทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามลึกละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในนั้นใส่กะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 10 นาที
- จากนั้นเราจะได้รับมันแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
- ตอนนี้เราต้องต้มมันเล็กน้อย เราส่งน้ำหนึ่งหม้อใส่กองไฟเติมนม 150 กรัมเกลือหนึ่งคู่ใบหนึ่งใบกระวานปล่อยให้เดือด
- เพิ่มกะหล่ำปลีในส่วนเล็ก ๆ หลังจากน้ำเดือดด้วยกะหล่ำปลีให้ต้มประมาณ 3 นาที หลังจากปรุงอาหารด้วยวิธีการแก้ปัญหากะหล่ำปลีจะนุ่มและกลิ่นเฉพาะจะหายไป
- ถัดไปวางภาชนะน้ำเย็นทันที เรารับกะหล่ำปลีแล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
- เราคลุมจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางกะหล่ำปลีระบายความร้อนให้แห้ง
- เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีบนพื้นผิวการทำงานและโรยด้วยแป้ง ขอบคุณแป้งจะมีการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกะหล่ำปลีและแป้ง
- ตอนนี้เรานำโปรตีนออกมาและเอาชนะพวกมันด้วยเครื่องผสมในปริมาณที่มาก
- ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนที่เหลือของแป้งผสม
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้สูงขึ้น 1-1.5 ซม. เราส่งไปที่ไฟปล่อยให้มันร้อน เราอาบน้ำกะหล่ำปลีในแป้งและวางไว้ในกระทะ
- ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีวางบนจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ครอบคลุมจานเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม, ดอกกะหล่ำกระจายในแป้งและให้บริการ นอกจากนี้ให้บริการซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ
สูตรวิดีโอ
ดูวิดีโอสั้น ๆ แต่มีข้อมูลมากเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีวิธีทำแป้ง คุณจะเห็นว่าผลลัพธ์คืออะไร
คุณชอบสูตรนี้ไหม? ในความคิดเห็นแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับมัน ปล่อยให้เพิ่มเติมหรือคำแนะนำของคุณ