สูตรง่าย ๆ สำหรับฟักทองหวาน: ปรุงในเตาอบและ "หม้อมหัศจรรย์"

ชิ้นฟักทองสีเหลืองอำพันผงแป้งน้ำตาลไอซิ่งเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่ทำจากผลไม้สีส้ม "ขนมหวาน" หวานซึ่งในช่วงเวลาของ Catherine II ถูกเรียกว่า "แยมแห้ง" มักจะไม่อวดบนจาน ดังนั้นการตัดสินใจทำผลไม้หวานกังวลเกี่ยวกับสิ่งหนึ่ง - นั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับทุกคน

แคนดี้ฟักทอง: 6 เคล็ดลับการทำอาหาร

ฟักทองหวานเป็นหนึ่งในอาหารจานง่าย ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวหรือพนักงานต้อนรับขั้นสูงเพื่อทำขนมอำพันด้วยตัวคุณเอง สิ่งเดียวที่จำเป็นคือเวลา การทำขนมหวานใช้เวลาเฉลี่ยสองถึงสามวัน หากคุณตัดสินใจที่จะทำฟักทองขนมเป็นอันดับแรกให้ใช้หกเคล็ดลับง่ายๆ

1. ตัวเลือกฟักทอง. สำหรับการเตรียมผลไม้หวานหวานคุณสามารถใช้ฟักทองของหวานได้เกือบทุกชนิด ผลไม้ควรจะสุกดีโดยมีเนื้อแน่นและแน่น พันธุ์อาหารไม่เหมาะสม ขนมจากพวกเขาจะมีเส้นใยหยาบและไม่เป็นที่พอใจ พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ความละเอียดอ่อนจากฟักทองดังกล่าวจะถูกทำให้อ่อนลงเป็นโจ๊กในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ขนมที่อร่อยที่สุดได้มาจากมัสกัตหลากหลาย สายตาฟักทองนั้นดูเหมือนขวดไวน์
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ. คุณภาพของผลไม้หวานขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ คุณจำเป็นต้องตัดเยื่อฟักทองในชิ้นเดียวกันเพื่อให้พวกเขาเปียกและแห้ง ชิ้นไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นคือลูกบาศก์ที่มีซี่โครงขนาด 2-3 ซม.
3. ป้องกันการเน่าเสีย. เพื่อป้องกันการติดขัดแห้งจากการเน่าเสียและศัตรูพืชขอแนะนำให้แช่ฟักทองชิ้นละ 10-15 นาทีในน้ำเกลือ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลและไปยังกระบวนการปรุงอาหาร
4. ขั้นตอนการเตรียมการ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมหลงทางในระหว่างกระบวนการผลิตให้จำเคล็ดลับอีกหนึ่งข้อ ก่อนที่คุณจะเริ่มอบขนมหวานชิ้นฟักทองจะต้องดองในน้ำเชื่อมประมาณสิบชั่วโมง
5. การปรุงอาหาร. แยมแห้งควรเตรียมโดยการเปรียบเทียบกับคลาสสิก ปรุงฟักทองในหลายขั้นตอน วางภาชนะบนเตาปล่อยให้มันทำอาหารประมาณห้านาที ปิดไฟรอจนกว่ามันจะเย็นสนิท ทำอาหารซ้ำอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ต่อไปปรุงผลไม้หวานในอนาคตจนกว่าชิ้นจะมีลักษณะนุ่มนวล
6. วัตถุดิบสำเร็จรูป. ทันทีที่คุณนำแผ่นอบของเตาอบออกให้นำฟักทองออกทันที ผลไม้ที่มีรสหวานร้อนติดอยู่ด้านหลังพื้นผิวได้ง่าย แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาลบชิ้นส่วนทั้งหมดอย่าท้อแท้ วางกระทะในเตาอบร้อนและอุ่นวัตถุดิบ และเพื่อที่ขนมโอเรียนเต็ลจะไม่ติดกันม้วนเป็นน้ำตาลไอซิ่ง

8 สูตร

มีหลายสูตรในการทำฟักทองหวาน วัตถุดิบสีส้มหอมสามารถรวมกับผลไม้หลากหลายผลเบอร์รี่ผลไม้เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

และถ้าคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลให้เปลี่ยนส่วนประกอบหวานด้วยน้ำผึ้งหรือฟรุกโตส ในกรณีหลัง, ผลไม้หวานได้รับอนุญาตแม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ง่าย

ลักษณะ. หากคุณยังใหม่ต่อการสร้างสารพัดโอเรียนเต็ลอย่าเริ่มต้นด้วยความหลากหลายขององค์ประกอบในการทำขนมอำพันใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด สูตรง่าย ๆ สำหรับเมล็ดฟักทองหวานในเตาอบนอกเหนือจากองค์ประกอบหลักสีส้มประกอบด้วยมะนาว

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• มะนาว - ส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล - 0.35 กิโลกรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50-60 กรัม

การทำ

1. ตัดฟักทองออกเป็นสี่ส่วน
2. ใช้ช้อนโต๊ะทำความสะอาดแกนด้วยเมล็ด
3. ตัดเปลือกออกจาก "เรือ" ที่เกิดขึ้น
4. และตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
5. จุ่มวัตถุดิบสีส้มลงในหม้อที่มีกำแพงหนา
6. ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งกระดูกทั้งหมด
7. ใส่ซิททรัสลงในหม้อขนาดใหญ่บนก้อนฟักทอง
8. เทน้ำตาลบนชิ้นงาน
9. ผัดส่วนผสมทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 10-12 ชั่วโมง
10. การเก็บเกี่ยวฟักทอง - มะนาวจะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมาก
11. เพื่อให้แน่ใจว่าการทำให้น้ำเชื่อมสม่ำเสมอให้ผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
12. หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่หม้อต้มไฟตื้น
13. ปรุงอาหารสำหรับสามถึงห้านาที
14. ปิดไฟ
15. รอสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง
16. ทำอาหารซ้ำและระบายความร้อนซ้ำอีกสองครั้งควบคุมอย่างระมัดระวังว่าชิ้นส่วนจะไม่เริ่มสลายตัว
17. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
18. ใส่ฟักทองและมะนาวลงไปในชั้นหนึ่ง
19. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C และเตาอบแยมผลไม้หวานแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมง
20. ตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอโดยกดชิ้น
21. เมื่อพวกมันค่อนข้างหนาแน่น แต่ในเวลาเดียวกันก็เป็นสปริงคุณสามารถรับวัตถุดิบจากเตาอบได้
22. ลบออกจากกระทะ
23. โรยผลไม้หวานเย็นด้วยผงปริมาณมาก

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ลักษณะ. ง่ายต่อการปรุงฟักทองหวานในเครื่องเป่าไฟฟ้า ขนมอำพันปกคลุมไปด้วยผ้าคลุมไหล่บาง ๆ จากแป้งสามารถเตรียมด้วยมะนาว หากส้มไม่ได้อยู่ในมือให้ใช้กรดซิตริก

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - 9 กรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม

การทำ

1. แบ่งฟักทองในครึ่งหรือไตรมาส
2. ลอกจากเมล็ดและปอกเปลือก
3. ตัดวัตถุดิบเป็นครึ่งวงหรือหนา 5 มม.
4. ลดช่องว่างลงในหม้อที่มีกำแพงหนา
5. โรยด้วยน้ำตาลผสม
6. ออกเดินทางเพื่อยืนยันเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดชั่วโมง
7. ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นและน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์
8. จัดหม้อใหม่ให้เป็นกองไฟ
9. ต้มไฟอ่อน ๆ สองหรือสามนาที
10. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงเป็นเวลาหกชั่วโมง
11. เมื่อเดือดประมาณสามนาทีให้เทกรดซิตริกลงในหม้อ
12. โอนวัตถุดิบไปที่กระชอนและกรองน้ำเชื่อม
13. วางชิ้นฟักทองลงบนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้า
14. ผลไม้หวานในอนาคตแห้งเป็นเวลาห้าชั่วโมง
15. สลับตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งได้
16. นำวัตถุดิบออกในขณะที่มันยังคงอ่อนนุ่มโปร่งใส แต่ไม่เกาะติดกับมือของคุณอีกต่อไป
17. จุ่มน้ำตาลครึ่งวงยาวลงในน้ำตาลไอซิ่ง

ในไมโครเวฟ

ลักษณะ. ในการปรุงฟักทองหวานที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ วิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่าง่าย แต่จะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้อย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กานพลู - หนึ่งตา;
• อบเชย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม

การทำ

1. ลูกเต๋าเนื้อส้ม
2. เริ่มทำน้ำเชื่อม
3. เทน้ำตาลลงในหม้อ (ซึ่งสามารถใช้ในเตาไมโครเวฟ) เทน้ำ
4. ผัดของเหลวใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที
5. ผสมน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเปิดไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาสองนาที
6. ในกระทะที่มีน้ำเชื่อมจุ่มชิ้นฟักทอง
7. เพิ่มอบเชยเพิ่มกานพลู
8. วางชิ้นงานในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาที
9. หลังจากนำกระทะออกจากเตารอให้เย็นสนิทแล้วต้มในไมโครเวฟอีกสิบนาที
10. ทำซ้ำเครื่องทำความร้อนด้วยไมโครเวฟอย่างน้อยห้าครั้ง
11. เมื่อชิ้นฟักทองมีสีอำพันที่สวยงามและโปร่งใสให้ถ่ายชิ้นงานเป็นกระชอน
12. รอให้น้ำเชื่อมทั้งหมดไหลออกมา
13. ใส่ผลไม้หวานบนจานแบนออกแบบสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟในชั้นเดียว
14. อบชิ้นอำพันประมาณห้านาที
15. โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลผง

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะ. ความจริงที่ว่าแม่บ้านจัดการเพื่อสร้างเกือบทุกจานในสมาร์ท "หม้อมหัศจรรย์" วันนี้คุณจะไม่แปลกใจเลย แต่ความเป็นไปได้ของการทำขนมฟักทองที่ไม่มีน้ำตาลทำให้เกิดคำถามมากมาย อย่างไรก็ตามความหวานแบบตะวันออกสามารถเปิดออกได้โดยไม่เลวร้ายไปกว่ารุ่นคลาสสิค

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• น้ำ - 450 มล.;
• อบเชย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 65 กรัม
• ฟรักโทส - 45 กรัม

การทำ

1. ปอกเปลือกฟักทองเอาเมล็ดออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
3. จุ่มลงในชามมัลติookerเติมด้วยน้ำ
4. ตั้งค่าโหมด“ นึ่ง” หรือ“ ซุป” และตัวจับเวลา - เป็นเวลา 15 นาที
5. การอบชุบด้วยความร้อนนี้จะให้ความนุ่มนวลเล็กน้อย
6. ตอนนี้ตัดชิ้นใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เทฟรุกโตสอบเชยลงไปในน้ำเพิ่มน้ำผึ้ง
8. ปรุงน้ำเชื่อมโดยเลือกโหมด "ซุป" หรือ "ข้าวต้ม"
9. จุ่มฟักทองดิบลงในของเหลวที่มีกลิ่นหอม
10. ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีโดยตั้งโหมด“ นึ่ง” หรือ“ ซุป”
11. แช่มวลอะโรมาติกประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นมีเวลาแช่น้ำเชื่อมให้ได้มากที่สุด
12. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน
13. เมื่อน้ำเชื่อมส่วนเกินหมดให้ใส่ก้อนบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ
14. ผลไม้อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-130 °ซเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในการย่างอากาศ

ลักษณะ. คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและไม่ต้องปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาการทำอาหารลงอย่างมาก สำหรับการผลิตสินค้าแนะนำให้ใช้ตะแกรงลม

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.

การทำ

1. ปอกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ด
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ม้วนชิ้นงานในน้ำตาล
4. ใส่ก้อนฟักทองลงบนเรือกลไฟ
5. ติดตั้งบนตะแกรงในเตาย่างอากาศ
6. แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 ° C ให้เป่าสูง
7. หลังจากการอบแห้งผลไม้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยส้ม

ลักษณะ หากคุณเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยกับฟักทองคุณจะได้ขนมหวานหอมและน่ารับประทาน สามารถใช้ทำขนมพายเค้ก พวกเขาสามารถเติมเต็มของหวานและยังสามารถเปลี่ยนข้าวโอ๊ตธรรมดาเป็นของหวานได้อีกด้วย ในการทำฟักทองผลไม้สีส้มให้ใช้สูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.65 กิโลกรัม
• ส้มเป็นส้มหนึ่งผล

การทำ

1. หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใส่วัตถุดิบลงในกระทะเคลือบเทน้ำตาล
3. เขย่าเบา ๆ
4. วางบิลเล็ตลงในตู้เย็นสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ล้างส้มให้สะอาด
6. ตัดมันออกเป็นสองส่วน
7. บีบน้ำ
8. ปอกเปลือกเบา ๆ จากเส้นใย
9. ตัดเปลือกส้มเป็นเส้นบาง ๆ
10. เทน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมฟักทอง
11. ใส่หม้อลงในกองไฟ
12. เมื่อส่วนผสมเดือดเพิ่มแถบของความสนุก
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงห้านาทีเขย่ากระทะเบา ๆ
14. ทำให้การเก็บเกี่ยวฟักทองสีส้มเย็นลงเป็นเวลาสองชั่วโมง
15. ทำอาหารซ้ำสองครั้ง
16. จากนั้นสะเด็ดน้ำ
17. วางชิ้นฟักทองและความเอร็ดอร่อยของส้มบนแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ
18. เช็ดชิ้นงานในเตาอบที่ 120 ° C เป็นเวลาสี่ชั่วโมงและเปิดแง้มประตูเสมอ
19. ผลไม้หวานเย็นโรยด้วยน้ำตาลผง

สารพัน

ลักษณะ. ผลไม้หวานสามารถเตรียมได้จากผักผลไม้ผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด แม้จากไขกระดูกที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมคุณก็จะได้ขนมที่อร่อย มีสองวิธีในการเลือกสรร เริ่มแรกผสมการเตรียมการทั้งหมดและปรุงอาหารผักด้วยกัน หากคุณต้องการรักษารสนิยมส่วนบุคคลของแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ใช้งานแยกกัน

ส่วนประกอบ:

• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• บวบ - 0.5 กก.;
• แครอท - 0.5 กก.;
• น้ำ - 600 มล.;
• น้ำตาล - 0.75 กิโลกรัม
• มะนาว - สอง citruses

การทำ

1. ปอกเปลือกบวบทิ้งเมล็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ยังมาพร้อมกับฟักทอง
3. ปอกเปลือกแครอท
4. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เชื่อมต่อชิ้นงานทั้งหมด
6. ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำเชื่อมโดยรวมน้ำกับน้ำตาล
7. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงสิบนาที
8. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นให้จุ่มวัตถุดิบผักลงไป
9. ต้มให้เดือดประมาณสองถึงสามนาที
10. ปิดไฟ
11. ผักหวานยืนยันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
12. ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสองครั้ง
13. ในระหว่างการรักษาด้วยความร้อนครั้งสุดท้ายเทน้ำมะนาวลงในกระทะ
14. โอนวัตถุดิบทั้งหมดไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมสามารถระบายได้อย่างอิสระ
15. บนแผ่นอบ (พร้อมแผ่นกระดาษ) ใส่ผลไม้หวานในหนึ่งชั้น
16. ใส่ในเตาอบ
17. แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเซลเซียส
18. จากนั้นม้วนก้อนทั้งหมดลงในน้ำตาลไอซิ่ง

ด้วยมะตูม

ลักษณะ. การรวมกันของฟักทองและมะตูมเป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ขนมดังกล่าวจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนประกอบ:

• มะตูม - 0.5 กิโลกรัม
• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้มเป็นหนึ่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง

การทำ

1. ล้างมะตูม, ปอกเปลือก, ลบเมล็ดทั้งหมด
2. เตรียมฟักทอง
3. ตัดวัตถุดิบทั้งหมดในลูกบาศก์เท่ากัน
4. พับในหม้อขนาดใหญ่
5. ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด
6. ด้วยความเอร็ดอร่อยสับซิททรัสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขว้างเมล็ดออก
7. เพิ่มลงในการเก็บเกี่ยวฟักทองมะตูม
8. โรยด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะเบา ๆ
9. ทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
10. ต้มผลไม้หวานในอนาคตด้วยความร้อนต่ำประมาณสองถึงสามนาที
11. จากนั้นแช่เย็นสิบชั่วโมง
12. หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สองระบายน้ำเชื่อมคุณสามารถใช้กระชอน
13. ใส่ผลไม้และซิทรัสชิ้นใสบนแผ่นอบ
14. แห้งในเตาอบหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง
15. เอาผลไม้หวานออกจากแผ่นอบให้เวลาพวกเขาให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทแป้งให้ทั่ว

สูตรสำหรับฟักทองขนมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเทน้ำเชื่อม แต่อย่ารีบเร่งเทเครื่องดื่มนี้ มันสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำแยมจากบวบหรือใช้เป็นสมาธิในการสร้างผลไม้แช่อิ่ม

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ