สูตรสำหรับแตงโมหวานที่บ้าน: แยมผิวส้มที่ไม่พบในร้าน

อาหารอันโอชะนี้ดูเหมือนแยมผิวส้มที่โปร่งใส เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณควรย่อยแป้งในน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและการทำขนมในสองสามชั่วโมงเป็นเรื่องยาก แต่ผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เยื่อกระดาษสีแดงแตงโมประกอบด้วยน้ำตาล, น้ำ, ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระ, วิตามินและองค์ประกอบทางเคมีจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตามเปลือกไม่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าเนื้อ ในเปลือกสีขาวมีน้ำและน้ำตาลน้อยกว่ามีไฟเบอร์มากขึ้นมีใยอาหารเป็นกรดอะมิโนมากขึ้น ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีเปลือกไม่ได้ด้อยกว่าเยื่อกระดาษในปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบ ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหารในเปลือกแตงโม

ตาราง - องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของเปลือกแตงโม

จากเปลือกแตงโมสดทำ decoctions และเงินทุนที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำผลไม้คั้นสดใหม่ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะช่วยให้มีอาการท้องผูกและไมเกรน มาสก์จากเปลือกแตงโมให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังเพิ่มประสิทธิภาพของต่อมไขมันลดอาการบวม

ในกระบวนการเตรียมผลไม้ที่มีรสหวานวิตามินส่วนใหญ่จะถูกย่อยและปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากความอิ่มตัวของน้ำตาล ในทางตรงกันข้ามเปลือกดูดซับไนเตรตและโลหะหนักซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและการประมวลผลที่ยาวนานช่วยกำจัดสารอันตราย หลังจากปรุงอาหารเส้นใยพืชจะอ่อนตัวลงและถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย

หลักการทำอาหาร

สูตรการทำผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมมีขั้นตอนวิธีเดียวประกอบด้วยห้าขั้นตอน แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะเร่งกระบวนการและ "กระโดด" ผ่านขั้นตอน ที่จริงแล้วคุณสามารถต้มเปลือกที่ลอกแล้วประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบให้แห้งในเตาอบ แต่ความน่าพอใจของผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็วเช่นนี้เป็นที่น่าสงสัย ในการให้ความอ่อนโยนและความหวานแก่น้ำผึ้งให้ผ่านห้าขั้นตอน

1. การทำความสะอาด. ส่วนสีเขียวด้านบนจะถูกลบออกโดยใช้เครื่องปอก เพียงพอที่จะตัดได้ 2 มม. เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดส่วนสีชมพูอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นผลไม้หวานจะแห้งเป็นเวลานาน เป็นการดีที่ควรมีเพียงส่วนสีขาวหนาแน่นเท่านั้น
2. ยุ่ย. เพื่อกำจัดไนเตรตที่เป็นไปได้และทำผลไม้หวานให้นิ่มลงแนะนำให้เก็บเปลือกโลกไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้คุณยังสามารถลวกชิ้นวางไว้ในห้าถึงสิบนาทีในน้ำเดือดแล้วภายใต้กระแสน้ำแข็ง
3. การปรุงอาหาร. เวทีที่ยาวที่สุดและน่าเบื่อที่สุด ขั้นแรกให้นำน้ำเชื่อมมาปรุงเป็นน้ำผึ้งเหลวจากนั้นนำแท่งแตงโมมาวางไว้ที่นั่น คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เทเปลือกสับกับน้ำตาลและยืนจนกว่ารูปแบบน้ำผลไม้ เปลือกต้มสิบนาทีหลังจากต้ม ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกแปดถึงสิบครั้งด้วยช่วงเวลาแปดชั่วโมง - การปรุงอาหารอาจใช้เวลาตลอดทั้งสัปดาห์ถ้าคุณออกจากเปลือกโลกเพื่อใส่ในชั่วข้ามคืน ยิ่งทำซ้ำขั้นตอนมากของเหลวยังคงอยู่น้อย ผลที่ได้ควรเป็นชิ้นใสแช่ในน้ำเชื่อมด้วยโทนสีเหลือง
4. การอบแห้ง. ผลไม้หวานโรยด้วยน้ำตาลวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลาและอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงและกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทีละคน สิ่งสำคัญคือการจับช่วงเวลาของความพร้อม ผลไม้หวานไม่ควรติดนุ่มกรุบกรอบหรือแห้งเกินไป เรียบแห้งด้านนอกและมีความยืดหยุ่นความหนืดภายใน - สถานะของขนมเสร็จแล้ว
5. การเก็บรักษา. เมื่อผลไม้หวานเย็นและแข็งตัวแล้วสามารถเก็บได้ ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง จะแนะนำให้ใช้ขวดที่มีฝาแก้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ผลไม้หวานสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

สูตรเปลือกแตงโมหวาน

รู้พื้นฐานและกฎคุณสามารถปรุงผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมตามรสนิยมของคุณ รสเผ็ดสะระแหน่การเผาไหม้ผลไม้หวานหลากสีได้มาจากการเติมเครื่องเทศสมุนไพรน้ำผลไม้ ผลไม้หวานโรยด้วยน้ำตาลผงหรือมะพร้าวราดด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะแทนที่ขนมปกติ ชิ้นแตงโมแห้งจะเติมเต็มขนมใด ๆ : ไอศครีม, ขนมอบ, เจลลี่

ขิง

ลักษณะ. ขอแนะนำให้ปรุงเปลือกแตงโมหวานกับเครื่องเทศที่จะเพิ่มกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยในการรักษา จำนวนและประเภทของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับการกำหนดลักษณะของรสชาติ ในการทำผลไม้ที่มีรสหวานคุณสามารถเทพริกบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ทดสอบรสชาติด้วยการเพิ่มวานิลลากระวานกานพลู ก่อนที่จะส่งผลไม้หวานให้แห้งลบเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่

สิ่งที่ต้องการ:

• ปอกเปลือกปอกเปลือก - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เปลือกมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• ขิงป่น - ช้อนชา
• กรดซิตริก - ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำตาลทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดชั่วโมง
3. นำไปต้มและรอสิบนาที
4. เย็นและต้มอีกสี่ครั้ง
5. ที่เดือดครั้งล่าสุดเพิ่มเครื่องเทศกรดความเอร็ดอร่อย
6. โยนมันลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
7. วางบนแผ่นอบและแห้งที่อุณหภูมิ 40-60 องศาเซลเซียส
8. โรยด้วยน้ำตาลและเก็บ

มะนาว

ลักษณะ. ผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมกับมะนาวแช่ในสารละลายโซดามีความยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมและสดใส แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้มะนาว

สิ่งที่ต้องการ:

• เปลือกแตงโม - 3 กก.;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• โซดา - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เจือโซดาในน้ำสามลิตร
2. จัดวางชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ในสารละลายโซดา
3. แช่กลางวันที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างออกให้สะอาดเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ระบายและหั่นเป็นก้อน
6. ต้มน้ำครึ่งลิตรเทน้ำตาล 750 กรัมและละลายอย่างสมบูรณ์
7. เพิ่มความสนุกและน้ำมะนาวครึ่งลูก
8. วางชิ้นแตงโมในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ
9. ปล่อยให้ใส่ประมาณสิบชั่วโมง
10. ทำซ้ำเดือดและการแช่สองครั้งเพื่อให้เปลือกโลกกลายเป็นโปร่งใสและอ่อนนุ่ม
11. เมื่อต้มครั้งสุดท้ายให้เทน้ำมะนาวอีกสองช้อนโต๊ะ
12. พับกระชอนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแก้วของเหลว
13. โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนัง
14. แห้งในเตาอบที่ 40 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
15. วางทิ้งไว้ในห้องสองสามวันแล้วนำไปเก็บไว้

สีส้ม

ลักษณะ. เปลือกแตงโมหวานที่มีสีส้มเป็นสีส้มสดใสมีกลิ่นหอม เพื่อให้มีความละเอียดอ่อนคล้ายกับมาร์มาเลดแนะนำให้แช่ชิ้นส่วนในน้ำด้วยปูนขาว (ช้อนชาต่อลิตร)

สิ่งที่ต้องการ:

• ผิวแตงโมสีขาว - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ส้ม - สองชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. บีบน้ำผลไม้จากส้มขูดความเอร็ดอร่อย
2. ตัดเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือก้อน
3. แช่ในน้ำเป็นเวลาแปดชั่วโมง
4. ล้างภายใต้กระแสเย็นแห้ง
5. เทน้ำตาลเทน้ำผลไม้ความสนุก
6. ต้มไฟอ่อน ๆ เพื่อละลายน้ำตาลทราย
7. ต้มเป็นเวลาห้านาทีทิ้งไว้ให้เย็นในชั่วข้ามคืน
8. ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารจนของเหลวระเหยหมด
9. วางบนแผ่นอบวางในเตาเย็นแล้วทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้แห้งตามธรรมชาติ

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะ. เครื่องใช้ในครัวจะช่วยทำให้เปลือกแตงโมหวานโดยไม่ต้องปรุงอาหารนานที่เตา การแช่และการทำให้แห้งต้องใช้เวลาส่วนใหญ่

สิ่งที่ต้องการ:

• เยื่อแตงโมขาว - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเปลือกใส่ในแก้วหรือจานเคลือบ
2. เติมน้ำใส่ในตู้เย็นและรอสามถึงห้าวัน
3. เปลี่ยนน้ำทุกหกถึงแปดชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำ
5. ใส่ในชาม multiooker เทลงในน้ำเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. ตั้งโปรแกรม "Steaming" เป็นเวลา 20 นาที
7. พับกระชอนล้างชาม
8. เทชิ้นกลับมาใส่น้ำตาลน้ำ
9. ตั้งค่าโหมด "Pilaf" และปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
10. นำผลไม้หวานในอนาคตออกมาโรยด้วยผงแห้งในเตาอบ
11. ใส่ในที่เก็บ

ในเครื่องอบแห้ง

ลักษณะ. วิธีที่เร็วที่สุดในการทำผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมคือการดองและเครื่องอบผลไม้ เครื่องใช้ในครัวช่วยลดความยุ่งยากในการทำอาหารและประหยัดเวลา หากมีการใช้งาน marinator คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ

สิ่งที่ต้องการ:

• เปลือกแตงโม - 1.5 กก.;
• น้ำตาล - 500 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเปลือกเป็นก้อนตัดส่วนสีเขียวออก
2. ใส่ผักดองโรยหน้าด้วยน้ำตาล
3. เรียกใช้รอบสองสามรอบในแถวเพื่อให้ชิ้นส่วนที่อิ่มตัวดี
4. ต้มผลไม้หวานในน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาทีจนใส
5. โยนมันลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
6. เย็นและวางบนถาดที่แห้ง
7. แห้งที่ 40-60 ° C จนนุ่ม
8. หากผลไม้หวานอ่อนพอละลายและไม่ติดมือเอาออกจากเครื่องอบม้วนน้ำตาลไอซิ่งแล้วนำไปเก็บ

ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำเชื่อมในระหว่างการปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่บดของทะเล buckthorn, blackcurrant, ใบสะระแหน่สับ ขอบคุณที่น้ำผลไม้สีสดผลไม้หวานทำให้หลายสี หากคุณยังไม่เสร็จสูตรสำหรับแตงโมหวานที่บ้านจนจบคุณจะได้รับแยมแตงโมจากเปลือกโลก เพียงแค่ต้มน้ำเชื่อมหลาย ๆ ครั้งจนโปร่งใสแล้วเทใส่ขวดโหล

รีวิว: "มาพร้อมกันในอีกหนึ่งชั่วโมง"

แตงโมหวานชนิดใดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณอบให้แห้งนานแค่ไหน พวกเขาสามารถแห้งไปเป็นเปลือกหรือคุณสามารถปล่อยให้ชื้นเล็กน้อยเช่นแยมผิวส้มกับชิ้นมะนาว และฉันมักจะเก็บมันไว้ในถุงพลาสติกหรือในชามพลาสติกซึ่งปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝา สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นรอบ ๆ และอากาศไม่แทรกซึมภายใน

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

ฉันรักสิ่งนี้! จริงฉันทำอาหารประมาณ 4-5 วันในชิ้นเล็ก ๆ (โดยไม่ต้องถอดเปลือกออก) จากนั้นฉันก็แค่ทำให้แห้งในอากาศ (ฉันไม่ได้ลองในเตาอบฉันกลัวว่ามันจะแห้ง)) แต่ก็ดี !! ทุกอย่างที่ทำไปแล้ว 5 วันจากนั้นให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล แป้งบล็อกหนึ่งชั่วโมง !!! ไม่เคยจัดการเพื่อบันทึก ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

คุณจะต้อง: เปลือกแตงโม -1 กิโลกรัมน้ำ -700 มล. และน้ำตาล -1, 200 กก. เราเริ่มทำอาหาร: ตัดเปลือกสีเขียวเข้มด้านบนออกจากเปลือกตลอดความยาวของเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ จากนั้นล้างเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทเปลือกด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเราโยนเปลือกโลกลงในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวและเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเพียงน้ำเชื่อมเดือดเท่านั้นเติมเปลือกที่นั่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารพวกเขา 15 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (เราทำสองครั้ง) จากนั้นเราก็พับมันกลับไปแล้วผลไม้หวานในกระชอนเมื่อน้ำเชื่อมระบายหมดแล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อยและจัดเรียงไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันจนแห้งสนิท ยาว แต่อร่อย ทานเล่น

วาเลเรีย, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

ปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีวางไว้ในกระชอน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำสองแก้วและน้ำตาล 0.5 กก. (นี่คือเปลือกโลก 1 กิโลกรัม) เทเปลือกในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องทำ 5-6 ครั้ง นั่นคือคุณจะปรุงอาหารและยืนยันพวกเขาเป็นเวลา 3 วัน ครั้งล่าสุดใส่มะนาวหรือวานิลลาหรืออบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีน้ำเชื่อมหรือคุณสามารถอบแห้งผลไม้หวานและโรยด้วยน้ำตาลผง

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok