เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาหรือทอด, 2 ภาชนะลึก, เครื่องปั่น, เครื่องผสม, ช้อนโต๊ะ, ชามลึก, ช้อนชา, แหวนจากจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม., จานเสิร์ฟสำหรับเค้ก, มีด, ไม้พาย, ลิตรลิตร, ตะแกรง, จานขนม
ส่วนผสม
| คุกกี้ขนมชนิดร่วน | 400 กรัม |
| เนย | 150 กรัม |
| มาสคาร์โปเน่ชีส | 600 กรัม |
| ครีม 30-35% | 400 มล |
| น้ำตาลผง | 150 กรัม |
| น้ำ | 200 มล |
| นม | 100 มล |
| วุ้น | 40 กรัม |
| วานิลลา | 1-2 กรัม |
| ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง | 350 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ฐานทราย
- เราวางคุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัมลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด
- ละลายเนย 150 กรัมในอ่างน้ำ เทคุกกี้ที่บดแล้วลงในภาชนะที่ลึกใส่เนยที่ละลายแล้วผสมกับช้อนโต๊ะจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะเหมือนทรายเปียก
- เราใส่วงแหวนจากแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. บนจานเสริฟแล้วเทชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปยกระดับและกระชับให้แน่น เราวางจานที่มีฐานกระแทกในตู้เย็นเพื่อเตรียมตีให้เป็นฟอง
อาหารตีให้เป็นฟอง
- เทเจลาติน 25 กรัมกับน้ำเย็น 100 มล. ผสมกับช้อนชาแล้วปล่อยเจลาตินให้บวม
- เราวางเนยแข็งมาสคาโปเน่ 600 กรัมที่อุณหภูมิห้องเติมน้ำตาลผง 150 กรัมวานิลลา 1-2 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสม 1-2 นาที
- เทส่วนของครีม 400 มล. 30-35% ของอุณหภูมิห้องใน 3-4 โดสโดยไม่ต้องหยุดตีมวลของเราจนกว่ามันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
- เราร้อนนม 100 มล. เพิ่มเจลาตินที่บวมในเวลานี้และผสมกับช้อนชาอย่างระมัดระวังจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เทส่วนผสมของเจลาตินที่ได้ในสตรีมบาง ๆ ลงในตีให้เป็นฟองโดยไม่ต้องหยุดตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้ก้อนที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- เรานำจานที่มีฐานทรายออกมาจากตู้เย็นเท Souffle ลงไปแล้วยกขึ้นด้วยไม้พายแล้วเขย่าเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้มากขึ้นบนฐานและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
วุ้น
- เราใช้เจลาติน 15 กรัมวางในชามลึกเทน้ำเย็น 100 มล. ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วปล่อยให้บวม
- ในกระทะลิตรเราวางผลเบอร์รี่สดหรือละลาย 350 กรัมเราหลับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมกับช้อนโต๊ะและตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อมวลเริ่มเดือดแล้วทิ้งไว้ให้ปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
- บดมวลผลไม้เล็ก ๆ ให้เป็นสภาพน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- เช็ดน้ำซุปข้นที่ได้รับจากผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดกระดูกและองค์ประกอบอื่น ๆ จากมัน
- เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำซุปข้นอุ่นและผสมให้ละเอียดจนเนียน เราทำส่วนผสมของผลเบอร์รี่ให้เย็นนำชีสเค้กของเราเทมวลเบอรี่ - เจลาตินลงไปแล้วยกระดับและวางเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงเราก็นำชีสเค้กออกมาจับมีดที่ขอบของรูปแบบแยกชั้นน้ำแข็งออกจากวงกลมโลหะแล้วเอาแหวนออก ตัดชีสเค้กออกเป็นส่วน ๆ ใส่จานของหวานและเสิร์ฟ
ที่สำคัญ!เพื่อให้ง่ายต่อการแยกชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากผนังของแบบฟอร์มจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดร้อนๆพวกเขายังสามารถตัดเค้กเป็นชิ้นส่วนแล้วตัดจะสวยงามและเรียบร้อย
สูตรวิดีโอ
ผู้ที่ยังไม่เข้าใจวิธีการวางโซเฟล่บนฐานหรือวิธีการปรุงอาหารและบดน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านตะแกรงควรดูวิดีโอสูตร
คุณชอบมาสคาโปเน่ชีสเค้กนี้หรือไม่? คุณทำเค้กที่บ้านเหรอ? คุณใช้เบอร์รี่อะไรในการทำเยลลี่เพื่อเท แบ่งปันความคิดเห็นหรือเคล็ดลับของคุณกับผู้อ่านคนอื่น ๆ
สูตรเค้กอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!