เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ชามขนาดใหญ่หลายอัน
- เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ
- ปัด;
- กระต่ายขูดที่ดี;
- ฟิล์มยึดเกาะ
- หม้อที่มีก้นหนา
- ไม้พาย
- ตะแกรงปรับ
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- กระดาษอบ
- มีดยาวที่คมชัด
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบต่างๆ | สัดส่วน |
| แป้งพรีเมี่ยม | 700 กรัม + 100 กรัม (บ้าน) |
| ยีสต์แห้ง | 11 กรัม |
| เกลือ | 1 หยิก |
| นม | 400 มล |
| เนย | 100 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 10 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 20 มล |
| มะนาว | 1 ชิ้น |
| แป้งอัลมอนด์ | 250 กรัม |
| น้ำเชื่อมกลูโคส | 200 มล |
| ลูกเกต | 250 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 250 กรัม |
| สาระสำคัญอัลมอนด์ | 2-3 หยด |
| เหล้ารัมหรือบรั่นดี | 10 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมส่วนผสม
- อย่างแรกเราเอาเนย 100 กรัมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- ก่อนการใช้งานเราแยกแป้ง 700 กรัมเพื่อให้เต็มไปด้วยออกซิเจนและการอบในอนาคตจะโปร่ง
- ลูกเกดในปริมาณ 250 กรัมล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
นวดแป้ง
- เพิ่มยีสต์แห้ง 11 กรัมลงในแป้งที่ร่อนหลังจากนั้นเราผสมส่วนประกอบทั้งหมด
- เทนมอุ่น 350 มล. ลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 10 กรัม
- ส่วนผสมของแป้งและยีสต์แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยมองเห็นและหนึ่งในนั้นถูกส่งไปยังนม
- ผสมส่วนผสมจนเนียน
- ในชามแยกให้แยกไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วตีให้เข้ากัน
- ในมวลไข่เพิ่มเนยอ่อนเป็นชิ้น ๆ และจากนั้นตีให้ละเอียดทั้งสองส่วน
- แยกความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางหนึ่งมะนาวบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
- ในส่วนผสมของครีมไข่ส่งเปลือกมะนาว 1 ช้อนชาแล้วกวนอีกครั้ง
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังแป้งและจากนั้นผสมให้เข้ากัน
- ในส่วนเล็ก ๆ เราผสมแป้งที่เหลือกับยีสต์ลงในแป้ง
- เมื่อมันยากที่จะนวดแป้งด้วยช้อนไม้จาระบีมือของคุณและเทแป้งด้วยน้ำมันพืช 20 มล.
- เราทำการนวดด้วยตนเองต่อไป
- เทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงานซึ่งเข้าไปในบ้านแล้วนวดต่อไปจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวและเชื่อฟัง
- ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม วางชามด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ทำมาร์ซิแพน
- ในกระทะที่มีก้นหนาเทราดน้ำเชื่อมกลูโคส 200 มล. แล้วส่งไปกองไฟ
- ทันทีที่น้ำเชื่อมอุ่นจนร้อนให้นำออกจากเตาแล้วส่งแป้งอัลมอนด์ 250 กรัม โดยไม่ต้องเสียเวลากวนส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนกว่าน้ำเชื่อมจะถูกดูดซับอย่างสมบูรณ์ด้วยแป้งอัลมอนด์
- ที่นั่นเราเติมสารสกัดอัลมอนด์หรือรสอัลมอนด์ 2-3 หยดแล้วเทเหล้ารัมหรือบรั่นดี 10 มล. ผัดทุกอย่างให้ดี
- เราโอนมาร์ซิแพนไปที่กระดาษ parchment และสร้างไส้กรอกจากมัน
- เราส่งส่วนผสมไปยังตู้เย็นในขณะที่แป้งนั้นพอดีพอดี เราต้องการมาร์ซิแพนเพียงครึ่งเดียวของจำนวนทั้งหมดและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น
เราสร้างขนมปัง
- ครึ่งหนึ่งของจำนวนมาซิแพนที่สุกแล้วจะถูกแบ่งด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในภาชนะที่ลึก เราเพิ่มนมอุ่น 50 มล. ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- พื้นผิวของโต๊ะมีน้ำมันจาระบีเบา ๆ หลังจากนั้นเราก็นวดแป้งเล็กน้อย
- เราม้วนแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นเราหล่อลื่นด้วยส่วนผสมมาร์ซิแพน
- ด้านบนของมาร์ซิแพนเราแจกจ่ายลูกเกดที่แห้งและล้างให้ทั่ว
- ห่อแป้งเป็นม้วนเบา ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม.
- เราวางชิ้นงานตัดแต่ละชิ้นบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ขนมปังวางบนแผ่นอบเพื่อ "พัก" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำแข็ง
- บีบน้ำจากมะนาวที่ความเอร็ดอร่อยถูกลบออกไปก่อนหน้านี้
- กรองน้ำผลไม้ผ่านเครื่องกรองละเอียดแล้วเทลงในชามลึก
- ที่นั่นเราเติมน้ำตาลป่น 250 กรัมทำเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ตีส่วนผสมด้วยพาไปจนได้ความสอดคล้องของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
อบผลิตภัณฑ์
- ตีไข่ไก่หนึ่งฟองแยกกัน เราอัดจาระบีแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมของไข่จำนวนมาก
- เราส่งม้วนไปที่เตาอุ่นที่ 200 ° C ซึ่งเราจะอบประมาณ 20 นาที
- เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทน้ำตาลและมะนาวลงบนหอยทากแต่ละตัว
- ทิ้งขนมไว้บนถาดอบจนกว่าเคลือบจะเย็นลงและแข็งตัว
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงกระบวนการทั้งหมดในการทำขนมปังหอยทากตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ดังนั้นเมื่อใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่หาตัวจับยากซึ่งจะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพึงพอใจอย่างมาก เขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติการชิมของขนมปังหอยทากเยอรมันที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ทานเล่น!