ประวัติของซินนาโบน
สิ่งพิมพ์ขยายธุรกิจที่ทรงอิทธิพลที่สุดของเม็กซิโก (เม็กซิโก) เชื่อว่า Cinnabon ไม่ได้เป็นเพียงแค่อบเชย บรรณาธิการได้รวมเธอไว้ในรายการ 50 ความสุขของชีวิต ความผิดปกติคืออะไร แป้งปรุงรสร้อนซอสคาราเมลพีแคน? มีแนวโน้มมากที่สุดทั้งที่และอีกและที่สาม!
สูตรสำหรับม้วนอบเชย Sinabon จะถูกเก็บไว้ในความมั่นใจที่เข้มงวดที่สุดของคนงานและเทคโนโลยีที่ดีที่สุดทำงานในการสร้าง เมื่อหลายปีก่อนในอเมริกาในรัฐวอชิงตันภายใต้การอุปถัมภ์ของ Ritch Komen และ Greg บุตรชายของเขา ผู้สร้างพูดด้วยความมั่นใจว่าพวกเขาสามารถสร้างงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ความลับของรสชาติอยู่ในสูตรการจดสิทธิบัตร ประการแรกแป้งสาลีมีกลูเตนสูง ประการที่สองมาคาระซินนามอนปลูกในอินโดนีเซียที่ระดับความสูงห้าพันเมตรเหนือระดับน้ำทะเล ประการที่สามมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวด บทบาทที่ผู้เล่นตัวนั้นบิดแล้วก็หั่นเป็นชิ้นขนมปังไม่ควรเกินห้ารอบ นามบัตรของ บริษัท คือ Sinabon แบบดั้งเดิมที่มีครีมชีสและอบเชย ผลิตภัณฑ์ซินนาบอนแต่ละชิ้นมีการอบต่อหน้าผู้เข้าชมและเสิร์ฟร้อนจากเตาอบโดยตรง
เมื่อมองแวบแรกมีความแตกต่างมากมายที่ฉันต้องการถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารขนมปัง Sinabon ที่บ้าน มันจะมีรสชาติแบบนี้โดยไม่ต้องอบเชยพิเศษไหม? เราจัดการเพื่อเปิดเผยไพ่อ่านสูตรอาหารของเราสำหรับขนมปัง Sinabon!
ขนมปังยีสต์ซินานามอบเชย: สูตรดั้งเดิม
บทบาทนี้ทำให้เบเกอรี่มีชื่อเสียงและทำให้โด่งดังไปทั่วโลก Sinabon - คำนี้รวมอบเชยซึ่งแปลว่า "อบเชย" เป็นภาษาอังกฤษและ bun เป็นขนมปัง สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองให้แน่นที่สุดมิฉะนั้นคุณจะได้รับ“ ขนมปังยาย” ตามปกติ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าในขนมปังประเภทนี้แคลอรี่นับว่ามีคุณค่า ชาวอเมริกันใช้แป้งสาลีสูง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความเหนียวของแป้งคุณสามารถทำตังเองได้ หากต้องการเพิ่มหรือไม่สามารถแก้ไขได้เฉพาะเชิงประจักษ์เท่านั้น
ขั้นตอนการทำตังนั้นง่ายมาก
- วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่) ในชามน้ำสองช้อนโต๊ะ นวดก้อนแป้งเย็น ๆ
- ล้างแป้งที่เกิดจากการไหลของน้ำเย็น มันควรจะเป็น "เศษผ้า" ที่แตกต่างกัน - นี่คือกลูเตน เพิ่มแป้งของเธอก่อนที่จะแป้ง
แป้งทำอาหาร
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 600-700 กรัม (4-5 ถ้วย)
- นม - 200 มล. (4/5 ถ้วย)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
- เนย - 70-80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
- ยีสต์ - สด 50 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
- เกลือ - 1 ช้อนชา
กระบวนการเตรียมแป้ง
- ในถ้วยผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเพิ่มยีสต์ มันกลายเป็นคู่ เรารอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้น
- ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลที่เหลือจากนั้นใส่เนยนุ่มและเกลือผสม
- เมื่อแป้งขึ้น (เพิ่มขึ้น) เทลงในส่วนผสมน้ำมันไข่กลูเตนผสมและเพิ่มแป้งร่อน แป้งสามารถใช้เวลาน้อยลงหรือมากกว่าดังนั้นจึงควรเทลงทีละน้อยจนแป้งไม่ได้ชันมาก
- นวดแป้งให้ทั่ว สิ่งสำคัญคือมันไม่ยึดติดกับมือของคุณ
- จากนั้นเราหมุนแป้งเป็นก้อนแล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์ม (ผ้าเช็ดตัว) เราปิดหน้าต่างประตูเพื่อหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำอ่างที่มีขนาดใหญ่กว่าและเทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่ภาชนะด้วยแป้ง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ขนมปังมีความสวยงามยิ่งขึ้นคุณจะต้องรอสองชั่วโมงในระหว่างนั้นคุณควรนวดแป้ง 2-3 ครั้ง
ในขณะที่แป้งขึ้นให้ลองใส่ไส้
รสชาติการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
- เนย - 50 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม (1 ถ้วย)
- อบเชย - 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.)
ขั้นตอนการอบเชย
- ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟ (5-10 วินาที)
- รวมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยและผสมกับเนย
- เติมพร้อม!
ครีมทำอาหาร Pecanbon
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- ครีมชีส (เช่น Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม (4/5 ถ้วย)
- เนยนุ่ม - 40 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะล.)
- วานิล
ขั้นตอนการทำครีมเป็นขั้นตอน
- ผสมครีมชีสกับเนยนุ่มจนเนียน
- จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลินลงในมวลที่เกิด
- ถ้ามันเย็นในห้องครัวของคุณการเคลือบครีมสามารถกลายเป็นหนามากซึ่งทำให้ยากต่อการแจกจ่ายให้กับขนมปัง ดังนั้นเพื่อให้ครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้นปล่อยให้มันตั้งอยู่ถัดจากเตาเล็กน้อยความร้อนของเตาอบจะไม่อนุญาตให้แช่แข็ง
เทคโนโลยีการขึ้นรูปมวย
- เมื่อเวลาหมดและแป้งขึ้นให้นำออกจากถ้วย โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อย นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที ทันทีที่มันหยุดเกาะเราจะเปลี่ยนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้มันพักอีก 5 นาที
- ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับแกะสลักรูปกรวยอย่างเต็มที่แล้วเราก็รีดพินแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มิลลิเมตรและขนาด 12 x 16 นิ้ว (30 x 40 เซนติเมตร)
- กระจายการบรรจุเนยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ เว้นว่างไว้สามเซนติเมตรจากขอบเพื่อให้ม้วนเหล็กเกาะกับปราสาทได้ดี
- เราม้วนแป้งเป็นม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้กระเด็นออกจากกัน ยิ่งคุณได้รับมันมากเท่าไรขนมปังของคุณก็จะดูเหมือนต้นฉบับมากขึ้นและจะไม่กระจุยระหว่างการอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปอย่าลืมว่าสำหรับผลัดกันที่ถูกต้องของผลัดกันก็ควรเปิดออกไม่เกินห้า
- เราตัดม้วนที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ ด้วยความหนาหนึ่งนิ้ว (2.54 ซม.) คุณควรได้ 12 ส่วน ต้องใช้มีดที่คมมากเพื่อไม่ให้ผิดรูปไม่เช่นนั้นอาจแตกได้ หากนี่ไม่ได้อยู่ในครัวเรือนคุณสามารถใช้ด้ายสีขาวบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อม้วนในสถานที่ที่คุณต้องการตัดและราวกับผูกปมดึงปลายทั้งสองด้านของด้าย
- ตอนนี้จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านสูง หากการเคลือบไม่ติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment
- เราแพร่กระจายเค้กเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 3-4 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอเมื่อพวกเขาเริ่มเพิ่มขนาด ถ้าระยะทางมีขนาดใหญ่มากขนมปังจะไม่เป็นงานชิ้นเอกของชาวอเมริกัน เราครอบคลุมรูปแบบด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูและรอ 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากคุณไม่รีบร้อนคุณสามารถรอหนึ่งชั่วโมงทั้งหมดนี้ทำเพื่อความงดงามและความสบาย
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราอบม้วนเป็นเวลา 18-25 นาทีโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ ความพร้อมในการอบสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้เสียบ (ไม้ขีดไฟไม้จิ้มฟัน) เจาะผลิตภัณฑ์ หากการอบพร้อมแล้วตัวเสียบจะสะอาดแป้งไม่ควรติดอยู่ ทันทีที่เติมเดือดและม้วนเป็นสีน้ำตาลรอสองสามนาทีและนำพวกเขาออกจากเตาอบสิ่งที่สำคัญคือไม่ให้เกินเกณฑ์ หากคุณมีเครื่องทำขนมปังเราจะพิจารณาถึงคุณลักษณะของเครื่อง
- โดยไม่ต้องเอาม้วนออกจากแม่พิมพ์ทาเคลือบด้วยแปรง หากขนมปังได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยไอซิ่งจะไม่ละลายและจะไม่กระจายมาก เพื่อให้ขนมดูสวยงามรอ 5 นาทีและหลังจากนั้นให้ทาเคลือบ
Sinabon Buns: สูตรช็อคโกแลตดั้งเดิม
หากคุณสนใจที่จะทำ Chocobon และ Minisocobon คุณก็กำลังติดตาม ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีอบพวกเขาและความแตกต่างจาก Sinabona แบบดั้งเดิม ความแตกต่างจากขนมปังโรลที่มีตราสินค้าคือการใช้ไส้ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเคลือบบนครีม อาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตที่แท้จริงนี้มีการเคลือบสองชั้น: ครีมกับชีสและช็อคโกแลต แป้งและครีมปรุงในแบบเดียวกับ Cinnamon Sinabona แบบดั้งเดิม จานนี้สามารถทำจากขนมพัฟ
นี่คือวิธีที่ช็อคโกแลตม้วน Sinabon ดูเสร็จแล้ว
ขั้นตอนการเตรียมช็อคโกแลตบรรจุ
ส่วนผสม: น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l. เนย - 50 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะล.)
กระบวนการทำอาหาร
- โกโก้ผสมกับน้ำตาล
- เพิ่มน้ำมันอ่อนลงในส่วนผสมที่เกิดและบด
การเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต: 3 ตัวเลือก
ตัวเลือกหมายเลข 1
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง - 100 กรัม, นม - 50 มล. (3 ช้อนโต๊ะล.)
กระบวนการทำอาหาร
- เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาและความร้อน
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในนมร้อน ผัดจนละลายหมด
ตัวเลือกหมายเลข 2
ส่วนผสม: ช็อคโกแลต - 100 กรัม, เนย - 50 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะล.), ครีมไขมัน 10% - 100 มล. (6 ช้อนโต๊ะล.)
กระบวนการทำอาหาร
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และวางในกระทะด้วยก้นหนา
- เพิ่มเนยและวางบนกองไฟที่ช้า กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำออกจากความร้อน
- เรารอจนมวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทครีม นวดให้ทั่ว พร้อมเคลือบ!
ตัวเลือกหมายเลข 3
ส่วนผสม: นม - 110 มล. (1/2 ถ้วย), เนย - 50 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 100 กรัม (1/2 ถ้วย), โกโก้ - 30 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนการทำเหลวไหล
- ในกระทะผสมน้ำตาลและโกโก้
- บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเนยนุ่มและเพิ่มนม
- ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลางจนข้น
คุณสามารถใช้การเคลือบชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่บ้าน แต่ตัวเลือกหมายเลข 3 ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
ม้วน Sinabon: สูตรคาราเมล Pecabon
synabobes ฝรั่งเศสสามารถเติมได้ทุกชนิด: กับแอปเปิ้ล, ชีสกระท่อม, กับเมล็ดงาดำ วิธีทำขนมปัง Sinabon ด้วยถั่วและคาราเมล? นี่ไม่ซับซ้อนกว่าสูตรข้างต้นมากนัก ในความเป็นจริงนี้เป็นขนมปังคลาสสิกเดียวเท่านั้น "สูบ" กับคาราเมลและพีแคนปิ้ง หากคุณกำลังเตรียมการอบล่วงหน้าลองหาถั่วในต่างประเทศนี้ ถ้ามันไม่ได้อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณให้ดูในตลาดสดตะวันออกหรือสั่งซื้อออนไลน์ ถ้าเกิดขึ้นเองคุณก็จะได้วอลนัทเพราะมันเป็นญาติที่ใกล้เคียงกับพีแคนซึ่งเป็นผู้ชนะในซินาโบนาเนื่องจากความอ่อนโยนความนุ่มนวลและความขมขื่นซึ่ง“ พี่น้องวอลนัท” ไม่สามารถโม้
Caramel Pecabon ใช้คาราเมลสองประเภท มันถูกนำไปใช้บนเคลือบชีสครีม เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นให้เติมคาราเมลลงในร้าน มันจะทำหน้าที่เป็นคาราเมลหมายเลขหนึ่ง และคาราเมลชนิดที่สองจะได้รับโดยผสมชีสและครีมเคลือบด้วยท็อปปิ้ง
Pecabon ขนมปังสำเร็จรูป
เทคโนโลยี Pecabon
- เรานำซินนามอนม้วนออกมาจากเตาอบ
- พักไว้หนึ่งในสามของครีมชีสที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังชุดนี้และผสมครึ่งหนึ่งกับท็อปปิ้งคาราเมล
- เมื่อขนมปังเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้ครีมชีสไอซิ่ง
- ด้านบนรดน้ำด้วยส่วนผสมของเคลือบและคาราเมล
- เราทำลวดลายขั้นสุดท้ายด้วยการราดหน้าคาราเมล
- และสัมผัสสุดท้าย - โรยเค้กด้วยพีแคนคั่วเบา ๆ
เนื่องจากเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสำหรับการเคลือบเช่นเนย, ชีสและไม่ร้อนจึงจำไว้ว่าการอบไม่ควรเก็บเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทาครีมลงบนขนมปังทันทีก่อนงานเลี้ยงน้ำชา ครีมชีสครีมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-8 °ซ (ที่ชั้นล่างของตู้เย็น) หากคุณแน่ใจว่าคุณจะไม่เอาชนะปริมาณทั้งหมดทันทีคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากการอบเย็นลง (ไม่เกินหนึ่งเดือน)
เราพยายามที่จะบอกรายละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการทำ Sinabon ม้วนและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเปรียบเทียบขั้นตอนของคุณกับการกระทำของพ่อครัวของเรา คุณยังสามารถดูสูตรการทำอาหารในวิดีโอ อย่าไล่กระต่ายสามตัวพร้อมกัน - อย่าพยายามทำขนมปังทุกชนิดในคราวเดียว พยายามเริ่มต้นด้วย Sinabona แบบคลาสสิกและต่อเมื่อคุณสะสมคาราเมลราดไว้เท่านั้นคุณสามารถทำ Pecabon ให้ขนานกันได้หรือไม่ เมื่อคุณเติมมือลงแม้แต่แฟน ๆ Cinnabon ที่แท้จริงก็จะไม่สามารถแยกแยะขนมปังจากต้นฉบับได้ ถ้าคุณเพิ่มความรักและความเมตตาให้กับความพยายามของคุณครอบครัวจะเรียกร้องความละเอียดอ่อนนี้เป็นประจำและเพื่อน ๆ จะได้รับความสนใจจากฝูงชนในกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของขนมอบสดใหม่ ทานเล่น!