วิธีการเรียนรู้วิธีการทำอาหารสังขยาม้วนแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาประกอบอาหาร, กระทะ, ถ้วยตวง, มิกเซอร์, pin กลิ้ง, ตะแกรง, ปัด, มีดขนม

ส่วนผสม

แป้งสาลีสีขาว	450 กรัม
นม	600 มล
น้ำตาลทราย	210 กรัม
เนย	50 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์	20 มล
ไข่ไก่	3 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา	20 กรัม
ยีสต์แห้ง	7 กรัม
เกลือทั่วไป	0.5 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง	60 กรัม
น้ำตาลผง	1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมการทดสอบ

1. เราให้ความร้อนนม 200 มล. ที่อุณหภูมิ 37-38 องศา (อย่าทำให้ร้อนเกินไป) เพิ่มลงไป 7 กรัมยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล (25 กรัม) ผสมให้เข้ากันกับพา
   
2. ที่นั่นเราเติมแป้งข้าวสาลีที่ร่อนไว้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันจนมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
   
3. เราปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมของยีสต์ที่เกิดจากการยึดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
   
4. ในภาชนะแยกต่างหากตีไข่ไก่หนึ่งฟองพร้อมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (50 กรัม) ที่นั่นเราเติมเกลือครึ่งช้อนชาเกลือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมแบบใต้น้ำจนกว่าจะมีมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 20 มล. เนยละลาย 50 กรัมผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสม
   
6. เรานำมวลยีสต์อุ่น ๆ จากที่อุ่นมาผสมกับส่วนผสมของครีมไข่
   
7. เราเริ่มที่จะนวดแป้ง นำแป้งสาลีลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
   
8. เมื่อส่วนผสมหนาพอเราจะเกลี่ยให้ทั่วผิวงานที่ปกคลุมด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้มวลนิ่มยืดหยุ่นและนุ่มนวล
   
9. เรากระจายแป้งที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แห้งและคลุมด้วยฟิล์ม เราส่งไปตั้งรกรากในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมควรจะเพิ่มขึ้นอย่างดี
   

การเตรียมครีม

1. เราแบ่งไข่ไก่ลงในกระทะเทวานิลลา 10 กรัมน้ำตาลทราย 135 กรัมน้ำตาลมันฝรั่ง 60 กรัม บดส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยการตีจนได้เนื้อเดียวกัน
   
2. เทนม 400 มล. ลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คนตีให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดโดยไม่มีก้อน
   
3. เราส่งกระทะที่มีส่วนผสมที่เป็นผลมาทำอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน ครีมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องและปรุงจนหนา เราโอนคัสตาร์ดร้อนและพร้อมไปยังชามที่สะอาดและเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น จำเป็นต้องรอให้ครีมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
   

การขึ้นรูปม้วน

1. เราเข้าใกล้แป้งเป็น 8 ส่วนเหมือนกันโดยน้ำหนัก คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องชั่งครัวหรือด้วยตา จากผลที่ได้แต่ละชิ้นมีความจำเป็นที่จะต้องสร้างลูกบอลให้เท่ากันโดยการกลิ้ง เราครอบคลุมลูกบอลที่ได้รับทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดบนพื้นผิวการทำงานโดยตรงและทิ้งไว้ 10 นาที
   
2. หลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์: ลูกบอลแต่ละลูกถูกรีดลงในเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 2-3 มม. เรากระจายช้อนโต๊ะของคัสตาร์ดเย็นบนขอบห่อหนึ่งครั้งแล้วบีบให้แน่น ในส่วนที่เหลือของเค้กเราทำการตัดขนาดเล็ก (2-3 ซม.) ไม่สมบูรณ์ เราห่อขนมปังต่อไปยังขอบ
   
3. เราแพร่กระจายผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองด้วยแผ่นหนังที่มีตะเข็บลงคลุมด้วยวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
   
4. ในชามแยกต่างหากตีไข่ไก่หนึ่งฟองและทาให้พื้นผิวของม้วนด้วยแปรงขนม เราส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
   
5. ตกแต่งขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน
   

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการสร้างขนมปังเนยกับคัสตาร์ดเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรขนมปังอื่น ๆ