เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:หม้อหุง (เตา), เตาอบ, ถาดอบ, ขนาดห้องครัวหรือถ้วยตวง, โบลิ่ง - ขนาดใหญ่และเล็ก, เครื่องผสม, เครื่องปั่น, กระทะที่มีความจุ 1-1.5 ลิตร, ตะแกรงร่อนแป้ง, ไม้พายหรือซิลิโคน, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, มีด, เครื่องกรองขนาดเล็กสำหรับการกรอง, pin กลิ้ง, กระดาษอบ, แปรงซิลิโคน, หม้อหุงช้า - ตัวเลือก
ส่วนผสม
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | จำนวน |
| แป้งสาลี | 600 + 150 กรัมต่อชุด |
| ยีสต์สด (แห้ง) | 50 กรัม (20 กรัม) |
| น้ำตาล | 300 กรัม |
| ไข่ | 3 ชิ้น |
| เกลือทั่วไป | 0.5 ช้อนชา |
| เนย | 200 กรัม |
| น้ำมันพืช | 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| นม | 500 มล |
| ต้นพอพพิ | 200 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา | 1 ซอง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
Opara
- เทนมอุ่น 250 มล. (36-40 °ซ) ลงในชามลึกเพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์สด 50 กรัม (ต้องใช้ส้อมหรือนิ้วมือขยี้)
- ถูให้ทั่วด้วยไม้พายจนยีสต์หายไปและเท 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนกระทั่งแป้งโด ครอบคลุมชามด้วยฟองน้ำที่มีฝาปิดหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ 20-30 นาที
แป้งโด
- ตีไข่ 2 ฟองด้วยเครื่องตีไข่ เมื่อโฟมหนาก่อตัวเพิ่มเกลือหนึ่งหยิบมือขึ้นแล้วเท 6 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง ล. น้ำตาล ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้งและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
- ละลายเนย 100 กรัม (ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ) น้ำมันไม่ควรร้อน! โดยไม่หยุดที่จะตีด้วยความเร็วช้าที่สุดให้เพิ่มเนยที่ละลายแล้วลงในมวลไข่บนช้อน (แต่ละส่วนที่ตามมาควรได้รับการแนะนำเฉพาะเมื่อก่อนหน้านี้ผสมกับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น)
- ใส่ส่วนผสมน้ำมันไข่ลงในจานที่เหมาะสมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือซิลิโคน (ผสมในทิศทางเดียว) เทประมาณครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 300 กรัม) ของแป้งที่ร่อนลงไปในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคลุกให้ทั่วจนเนียนจากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือและคลุกแป้ง
- เมื่อมันยากที่จะนวดในชามเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะกับพื้นผิวการทำงาน ล. ใส่แป้งแล้วคลุกด้วยมือจนแป้งดูดซับทั้งหมด
- เท 2-3 ช้อนโต๊ะบนพื้นผิวการทำงาน ล. น้ำมันพืชและนวดต่อไป เมื่อเนยทั้งหมดถูกดูดซึมลงในแป้งจะมีความชัดเจนว่าจะเพิ่มแป้งหรือไม่: เพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ l. ถ้าแป้งเกาะติดกับโต๊ะและมือแล้วนวดต่อไป หากแป้งนิ่มพอยืดหยุ่นและหยุดการเกาะมือคุณต้องส่งเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า วิธีนี้สามารถทำได้ในแบบดั้งเดิม - ใส่แป้งในภาชนะคลุมด้วยผ้าห้องครัวฝาหรือยึดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
คุณสามารถวางแป้งลงในหม้อหุงช้า - มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพอดี:
- อัดจาระบีที่ก้นชามด้วยเนย
- ใส่แป้งปิดฝา
- เลือกในเมนู "Multipovar" อุณหภูมิ - 35 °Сและเวลา - 1 ชั่วโมง;
- กดปุ่ม "เริ่ม"
การกรอก
- เมล็ดงาดำ 200 กรัมเทนม 250 มิลลิลิตรใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาผสมนำไปตั้งไฟคนให้เดือดเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจากความร้อนขั้นต่ำจากนั้นใส่เครื่องกรองที่ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเข้ากับกระจก
- ใส่เมล็ดงาดำในชามสูงใส่น้ำตาล 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือแล้วผสมและบดด้วยเครื่องปั่น
ทำขนมปัง
- ใส่แป้งลงบนผิวงานนวดเบา ๆ ส่งแป้งอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้วิธีที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้อีก 15 นาที ใส่แป้งลงบนโต๊ะแบ่งออกเป็นสองส่วน พักไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง (ให้แน่ใจว่าจะครอบคลุมบางสิ่งบางอย่างด้วยผ้าขนหนู, แผ่นฟิล์ม), นวดครั้งที่สองและม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
- หล่อลื่นแป้งด้วยเนยละลาย 50 กรัมเยื้อง 1.5 ซม. จากขอบ
- เกลี่ยป๊อปปี้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วน้ำมันให้ทั่วโดยปล่อยให้เป็นอิสระ
- ม้วนขึ้นหั่นเป็นแผ่นหนา 4-5 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ที่เหลือ
- วางขนมปังลงบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบที่มีระยะห่างจากกัน แยกไข่แดงออกจากโปรตีน 1 ฟองกวนในชามขนาดเล็กและใช้จาระบีซิลิโคนแปรงแต่ละก้อน
การอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- อบม้วนบนชั้นกลางเป็นเวลา 20-30 นาที
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทันทีหลังจากอบสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไขมันกับน้ำผึ้งเหลวด้านบน - คุณจะได้รับเปลือกมันหวาน
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหารแป้งยีสต์ฟองน้ำให้กับคุณ ชุดของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิของพวกเขาเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนวิธีดั้งเดิมและใหม่ล่าสุดในการทำงานกับแป้งการเตรียม toppings และการอบ - ผู้เขียนของเรื่องเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างง่ายและน่าสนใจ