พัฟขนมอบอบเชยม้วน: ขั้นตอนโดยขั้นตอน🍞สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

เตาอบ;
แผ่นอบ;
ตะแกรงสำหรับแป้ง
กรองตาข่ายขนาดใหญ่
2 ชามลึก
พาไปทำอาหาร;
แปรงทำอาหาร
มีดทำครัว
พรมทำอาหาร;
เครื่องชั่งครัว
ถ้วยตวง
ฟิล์มยึดเกาะ
กระดาษ parchment

ส่วนผสม

ชื่อ	จำนวน
แป้งสาลี	900 กรัม
ยีสต์กด	50 กรัม
เนย	280 กรัม
ครีมเปรี้ยว	4 ช้อนโต๊ะ ล.
นม	250 มล
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือทั่วไป	1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเลื่อน
ลูกเกต	100 กรัม
อบเชยป่น	2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำแป้ง

บดยีสต์ขนมปังเบเกอร์ 50 กรัมลงในชามลึก รวมถึงยีสต์สด - อบอย่างรวดเร็วและเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน แป้งหมักเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในปริมาณอย่าลืมมันเมื่อเลือกภาชนะสำหรับการเตรียม เทยีสต์กับนมอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35-36 องศาเซลเซียส เพิ่มน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่มีเนินเขา
ผัดเนื้อหาของชามจนยีสต์น้ำตาลและเกลือละลายอย่างสมบูรณ์ วางชามในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ยีสต์เริ่มต้นและเริ่มหมัก เวลาที่เพิ่มขึ้นสำหรับแป้งประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถคลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือห่อ

แป้งทำอาหาร

ในชามลึกอีกใบร่อนแป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยม 600 กรัม การกลั่นกรองเสริมสร้างแป้งด้วยออกซิเจนการอบเป็นปุยและเขียวชอุ่มมากขึ้น เติมน้ำมันอุณหภูมิห้อง 200 กรัมลงในแป้ง บดเนยและแป้งด้วยมือของคุณจนเกิดคราบน้ำมัน ต้องนำน้ำมันออกล่วงหน้า (ประมาณ 40-60 นาที) จากตู้เย็นเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่ม
เพิ่มแป้ง“ โต” ลงในเกล็ดเนย ผัดองค์ประกอบด้วยช้อน ใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม ลบครีมเปรี้ยวจากตู้เย็นล่วงหน้าโดยเวลาของการปรุงอาหารควรมีอุณหภูมิห้อง
ทำลายไข่ไก่ 2 ฟองลงในจานลึก ตีไข่กับพาไปจนโปรตีนรวมกับไข่แดง เทไข่ไก่ใส่แป้ง
ผัดแป้งด้วยช้อนจนเนียน มันกลับกลายเป็นแป้งที่เหนียวและเป็นของเหลวพอสมควร ร่อนแป้งอีก 200 กรัมเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง เมื่อมวลมีความหนาจนช้อนช้อนไม่สะดวกให้โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่มีแป้ง (จาก 200 กรัม) แล้วนวดด้วยมือของคุณ
นวดแป้งจนนิ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงาน ขณะผสมให้เพิ่มแป้งจากส่วนที่เหลือ 100 กรัม ดูที่ความสอดคล้องของแป้ง - ปริมาณของแป้งที่จะเข้าสู่แบทช์อาจแตกต่างจากสูตรเล็กน้อย มันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและลักษณะของมัน (ตังเนื้อหาแป้ง) โอนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง (ชามกระทะ) โรยแป้งที่ด้านล่างของชามล่วงหน้า ขันด้านบนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

วิธีการทำไส้

ล้างด้วยน้ำเย็นลูกเกด 100 กรัม ถือในน้ำเดือด 20 นาทีแห้ง ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมฝาสไลด์) และอบเชยพื้น 1.5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลให้เข้ากันกับอบเชย

การขึ้นรูปและขนมปังอบ

หลังจาก 2 ชั่วโมงเอาแป้งออกจากตู้เย็นวางบนพื้นผิวงานที่มีผงแป้ง (100 กรัม) แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนพินส่วนหนึ่งเป็นเลเยอร์หนา 5-6 มม.
หล่อลื่นพื้นผิวของการก่อตัวด้วยเนยนิ่ม (40 กรัม) คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้แปรงทำอาหาร โรยพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย เพื่อความสะดวกให้ใช้ที่กรองหยาบ
กระจายลูกเกดที่ด้านบนของน้ำตาลอบเชย พยายามกระจายทั่วพื้นที่อย่างสม่ำเสมอ
ม้วนเลเยอร์เป็นม้วนหลวม วางตะเข็บลงบนพื้นผิวงาน (คุณสามารถบีบตะเข็บได้เบา ๆ )
ตัดม้วนเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ใส่แต่ละชิ้นลงในตัดแล้วเปิดเลเยอร์ด้วย“ ดอกกุหลาบ” ด้านบน ทำซ้ำทุกขั้นตอนในครึ่งหลังของการทดสอบ
ปั้นขนมปังหอยทากจากทุกม้วน โอนรายการไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ ปูด้วยผ้าเช็ดครัว
ด้วยแปรงทำอาหารทาจาระบีที่ด้านบนและด้านข้างของขนมปังที่เข้าหาด้วยไข่ที่ตี (1 ชิ้น) นำเข้าอบในเตาอบและตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 25-30 นาที

ขนมปังพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรวิดีโอ

มาดูกันว่าเจ้าบ้านที่มีประสบการณ์จะทำขนมปังหอยทากแสนอร่อยเหล่านี้อย่างไร วิดีโอแสดงการจัดทำขนมอบหอมเป็นขั้นตอนให้คำอธิบายอย่างละเอียดและเข้าใจได้

เราหวังว่าความรู้ที่ได้รับจะช่วยให้คุณอบขนมปังหอมดอกกุหลาบด้วยลูกเกดได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เตรียมเค้กโฮมเมดสำหรับชาสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยมัฟฟินแสนอร่อย!

มีสูตรอาหารอะไรที่น่าสนใจสำหรับขนมปังพัฟไส้ขนมในตำราอาหารของคุณ? เราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันความคิดเห็นในบทความ

สูตรขนมปังอื่น ๆ

ขอให้อ่านดีนะ!