วิธีการเรียนรู้วิธีการทำอาหารขนมพัฟแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• ชามลึกหลาย
• ปัด;
• เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ
• แผ่นอบ;
• ตะแกรงปรับ
• ฟิล์มยึดเกาะ
• เขียง;
• pin กลิ้ง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. ในภาชนะขนาดเล็กเราให้ความร้อน 230 มิลลิลิตรของน้ำบรรจุขวดที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส ในชามลึกให้กระจายยีสต์ 20 กรัมกดน้ำตาลทราย 10 กรัมแล้วเทน้ำอุ่น 100 มล. แทนที่จะใช้ยีสต์แบบกดจะอนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้งในปริมาณ 6-8 กรัม
   
2. คนให้เข้ากันจากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที
   
3. ผสมน้ำตาล 70 กรัมกับเกลือ 5 กรัม
   
4. ที่นั่นเราทำลายไข่ไก่หนึ่งฟองหลังจากนั้นเราจะตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
   
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะนวดแป้งร่อนแป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยม 450 กรัม
   
6. ตรงกลางของส่วนผสมแป้งเราทำช่องใหญ่ที่เราใส่ส่วนผสมของยีสต์ที่มีฟอง
   
7. ที่นั่นเราเพิ่มมวลไข่และน้ำอุ่นที่เหลือ
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันนวดแป้งให้นิ่มและเหนียว
   
9. วางแป้งที่เตรียมไว้วางเนยนิ่ม 30 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาด
   
10. นวดแป้งประมาณ 20 นาทีจนเนียนและนุ่ม นอกจากนี้แป้งสำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
    
11. อัดจาระบีที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมแป้งลงไป
    
12. เราคลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มหลังจากนั้นเราวางไว้ในที่อุ่น ๆ ซึ่งเราปล่อยให้มัน“ พอดี” เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง รอบกลางของการหมักแป้งจะต้องล้างให้สะอาดครั้งเดียว
    
13. เราบดแป้งที่เข้าหาแล้ววางบนพื้นราบ
    
14. มือเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากชิ้นงานแล้วรีดแป้งเป็นม้วน
    
15. เราเปลี่ยนแป้งไปเป็นเขียงที่โรยด้วยแป้งล่วงหน้า
    
16. เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
    

เราสร้างขนมปัง

1. ในขณะเดียวกันก็นวดเนยให้นิ่ม 120 กรัมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
   
3. เรารีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
   
4. อัดจาระบี 2/3 ของแป้งให้ทั่วด้วยเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่มีผลกระทบจากขอบชิ้นงานประมาณ 1 ซม.
   
5. เราเพิ่มแป้งเริ่มต้นด้วยส่วนที่ยังไม่ได้คลาย
   
6. ห่อส่วนที่สองของไขมันของแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งสามชั้น
   
7. เราบีบตะเข็บของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง
   
8. ม้วนที่ว่างเปล่าเล็กน้อยเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
9. จากนั้นเราพับการก่อตัวสี่ครั้ง
   
10. เราคืนแป้งไปที่เขียงที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง
    
11. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเรานำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนเป็นชั้น 6-10 มม.
    
12. ใช้มีดหรือมีดโกนแบ่งแป้งออกเป็น 12 เส้น
    
13. เราบิดแต่ละแถบเป็นสายรัด
    
14. จากนั้นพับครึ่ง
    
15. และผูกปม
    
16. เราส่งผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปไปยังแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีฟิล์มยึดและปล่อยให้พิสูจน์อักษรสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมง
    

ขั้นตอนสุดท้าย

1. เราให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เราส่งขนมปังที่ผ่านเข้าใกล้เตาอบที่อบอุ่นแล้วนำไปอบที่นั่น 13-15 นาทีจนกระทั่งปรากฏตัวของสีแดง
   
2. เราใส่เบเกอรี่เสร็จแล้วบนตะแกรงและโรยด้วยน้ำตาลจำนวนมากในขณะที่ยังร้อนอยู่
   

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการนวดขนมพัฟสำหรับการผลิตขนมพัฟอากาศฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่นำเสนอ

สูตรขนมปังอื่น ๆ