วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงฮกไกโดม้วนอร่อยในแบบทีละขั้นตอน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• เตา;
• มิกเซอร์;
• ทัพพี (เคี่ยว);
• ปัด;
• พลั่ว;
• ถ้วยลิตร
• ช้อนโต๊ะ
• ตะแกรง;
• ชามขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• ฟิล์มยึดเกาะ
• แปรง;
• ส้อม;
• pin กลิ้ง;
• แผ่นอบ;
• กระดาษอบ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขนมปังเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้ Tangzhong เพื่อให้มันเทนม 100 มล. ลงในหม้อและเทแป้ง 20 กรัม
   
2. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันตีจนเนียน
   
3. เราวางกระทะบนเตาและปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายตีให้สะบัดก่อนแล้วจึงใช้ไม้พายประมาณ 2-2.5 นาที มวลควรเป็นเช่นพุดดิ้งหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นทันทีถึงอุณหภูมิห้อง
   
4. ในขณะที่ Tangzhong กำลังเย็นลงในถ้วยลิตรเรารวมนมอุ่น 160 มล. ยีสต์แห้ง 7 กรัมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีก่อนยก "หมวก"
   
5. คุณสามารถนวดแป้งสำหรับขนมปังด้วยมือของคุณโดยใช้เครื่องผสมหรือใช้เครื่องทำขนมปัง มาทำด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามผสม
   
6. เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาและผสมกับไม้พาย เพิ่มไข่ที่อุณหภูมิห้องยีสต์ที่เปิดใช้งานและเย็น Tangzhong เพื่อผสมแป้ง
   
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสักครู่ เมื่อส่วนผสมถูกผสมแล้วให้เลือกวิธีการนวด ถ้าด้วยมือของคุณแล้ววางแป้งบนพื้นผิวงานและนวดประมาณ 7-10 นาที ถ้าด้วยมิกเซอร์ - 5 นาทีที่ความเร็วต่ำ
   
8. จากนั้นเพิ่มเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาทีที่ความเร็วต่ำ หากคุณนวดแป้งด้วยมือของคุณคุณต้องนวดอีก 10 นาที
   
9. แป้งควรจะเรียบเนียนยืดหยุ่นและไม่เหนียวติดกับมือ อัดจาระบีก้อนใหญ่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วขยับแป้งที่นั่นทำขนมปังขิงคนหนึ่ง
   
10. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเป็นสองเท่า คุณสามารถใส่แป้งลงในเตาอบได้โดยเปิดไฟ แป้งมีความสะดวกสบายและดีที่นั่น
    
11. เราจะอัดจาระบีขนมปังข้างในด้วยเนยและโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลทรายแดง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่กระทะบนเตาเทน้ำลงไปแล้วใส่ชามด้วยน้ำมัน เมื่อน้ำเดือดน้ำมันจะละลาย น้ำมันยังสามารถละลายได้โดยวางชามไว้ในไมโครเวฟ น้ำมันควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยไม่ควรร้อน
    
12. ในชามผสมอบเชย 0.5 ช้อนชาและน้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีน้ำตาลทรายให้ใช้น้ำตาลทรายธรรมดา
    
13. นอกจากนี้เรายังเตรียมไข่ 1 ฟองโดยใช้ส้อมจิ้มขนมปัง
    
14. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็จะกระจายแป้งออกไปบนผิวงานที่มีผงแป้งแล้วคลุกด้วยมือของเราแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน สามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ จากนั้นคุณจะได้รับขนมปังเพิ่ม แต่มีขนาดเล็กลง
    
15. เรารวบรวมแต่ละส่วนเป็นลูกบอลและกลิ้งบนกระดานเล็กน้อย
    
16. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนขนมปังให้เป็นวงรีจากนั้นใส่จาระบีเค้กด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลทรายแดง
    
17. ต่อไปเราจะสร้างขนมปังฮอกไกโด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้งอยาวด้านหนึ่งไปยังกึ่งกลางและด้านตรงข้ามเช่นกัน
    
18. ต่อไปเรากดเพียงเล็กน้อยแล้วกลิ้งออกมาด้วยหมุดกลิ้ง
    
19. จากนั้นเราก็กลายเป็นม้วน หากต้องการตะเข็บสามารถดึงได้
    
20. เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบโดยมีรอยต่อลง คลุมแผ่นอบด้วยขนมปังด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งขนมปังไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
    
21. หลังจากเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อขนมปังเพิ่มขึ้นให้อัดจารบีด้วยไข่ที่ถูกตีไว้ด้านบน
    
22. เราส่งม้วนไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที เมื่อขนมปังถูกอบพวกเขาจะต้องถูกโอนไปยังตะแกรงเพื่อให้เย็นทันที
    

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมดของการสร้างฮอกไกโดในพลวัต

สูตรขนมปังอื่น ๆ