เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ตะแกรงปรับ, เตาอบ, เครื่องชั่งครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ , แผ่นยาง, ยึดฟิล์ม, ชามลึกหลาย, pin กลิ้ง, แผ่นอบ, อบกระดาษ
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบ | สัดส่วน |
| แป้งสาลี | 600 กรัม |
| นม | 300 มล |
| เนย | 50 กรัม |
| น้ำมันพืช | 80 มล |
| น้ำตาลทราย | 40 กรัม |
| ยีสต์แห้ง | 11 กรัม |
| ผงฟู | 15 กรัม |
| เกลือ | 10 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา | 10 กรัม |
| ไข่ไก่ | 3 ชิ้น |
| แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) | 20 กรัม |
| น้ำตาลทรายแดง | 60 กรัม |
| สารสกัดวานิลลา | 10 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนแรก
- เทนม 300 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ในนมอุ่นเพิ่มยีสต์แห้ง 11 กรัมและน้ำตาลทราย 40 กรัม คนส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์“ บาน” เราวัดเนย 20 กรัมจากนั้นละลายให้เป็นของเหลวคงที่และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันในชามลึกขนาดใหญ่ร่อนแป้งพรีเมี่ยม 600 กรัม
- เราส่งผงฟู 15 กรัมเกลือ 10 กรัมที่นั่นและผสมทุกอย่างเบา ๆ เราทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยในใจกลางของส่วนผสมแป้งหลังจากนั้นเราก็แบ่งไข่ไก่ 2 ฟองออกมา ที่ด้านบนของไข่เทสารละลายยีสต์เนยเย็นและน้ำมันพืช 80 มล. ผสมส่วนผสมจนเข้ากันเป็นก้อนเดียว
- เรากระจายแป้งบนแผ่นยางและนวดต่อไปด้วยตนเอง ทันทีที่แป้งมาถึงความนุ่มเนียนสม่ำเสมอและหยุดการเกาะมือของคุณเราก็ปั้นเค้กเล็ก ๆ ออกมาจากพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมจากนั้นเทวานิลลาสกัด 10 มล. เราเปลี่ยนแป้งเป็นเค้กแล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 5-8 นาที ใส่แป้งลงในชามลึกก่อนหน้านี้ greased เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและปกคลุมด้วยฟิล์ม
ขั้นตอนที่สอง
- โรยพื้นผิวของแผ่นยางด้วยแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม ที่ด้านบนของแป้งเรากระจายแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เราบดให้ละเอียดแล้วแบ่งครึ่งหลังจากนั้นเราสร้างไส้กรอกจากครึ่งหนึ่ง
- เราแบ่งไส้กรอกออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับจำนวนเลเยอร์ในขนมปังที่คุณต้องการรับ เราม้วนแป้งแต่ละส่วนลงในลูกบอลและวางบนจานแบนที่มีไขมันหรือเนยหรือน้ำมันพืช เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แผ่นเปลือกโลกแห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของการทดสอบ
เราสร้างขนมปัง
- ละลายบนกองไฟเล็ก ๆ ประมาณ 30 กรัมของเนยจากนั้นให้โอกาสในการทำให้เย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น เรานำหนึ่งอันว่างเปล่าแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
- วางเค้กไว้ข้าง ๆ แล้วกลิ้งลูกบอลลูกต่อไป เราพยายามม้วนช่องว่างเพื่อให้มีขนาดเท่ากัน ทันทีที่ลูกบอลทั้งหมดถูกกลิ้งเป็นเลเยอร์ให้นำเค้กชิ้นหนึ่งแล้วใส่จาระบีที่มีเนยเย็น โรยชิ้นงานอย่างทั่วถึงและทั่วด้วยน้ำตาลทรายแดง ค่อยๆเกลี่ยเค้กแผ่นต่อไปที่ด้านบนซึ่งในทางกลับกันก็จะทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของช่องว่างจนกระทั่งเค้กที่หกหรือแปดถูกวาง - มันไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ 6-8 ชิ้นสร้างพัฟพรีฟอร์มที่สอง
- ใช้มือบีบเค้กที่เป็นขุยออกมาแล้วใช้นิ้วก้อยกลิ้งเล็กน้อย ขอบของผลิตภัณฑ์ถูกจับอย่างดีจับด้วยนิ้วของคุณ ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นรูปสามเหลี่ยมแปดพัฟ
- ในใจกลางของรูปสามเหลี่ยมเราทำส่วนตามยาวแล้วเราผ่าน“ จมูก” ของรูปสามเหลี่ยมเข้าไป ทำเช่นเดียวกันกับสามเหลี่ยมอื่น ๆ
ขั้นตอนสุดท้าย
- เราครอบคลุมกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราจะกระจายขนมปังที่ทำขึ้น เราเปิดเตาอบและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 200 ° C ในระหว่างนี้ให้นำไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่แดงพร้อมกับน้ำ 10 มล. จากนั้นอัดจาระบีแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมที่ได้
- เราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นซึ่งเราจะอบประมาณ 20-25 นาที เราอนุญาตให้การอบเสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นดำเนินการต่อเพื่อดูดซับสารพัด
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปัง Brioche ได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นในความเป็นจริงจึงไม่ยากที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อบขนมฝรั่งเศส ขนมปัง Brioche มีความสุขกับความงดงามความนุ่มนวลและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันยากที่จะปฏิเสธการรักษาแม้ว่าคุณจะไม่หิวและเพิ่งทานอาหารมากมาย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของขนมปัง Brioche ที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ ทานเล่น!