เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาครัว
- เตาอบ;
- กระทะ 3 - 3.5 ลิตร
- กระทะ - ควรมี 2 ชิ้น;
- ชามลึกหลาย
- กดกระเทียมหรือปูน;
- เครื่องปั่น - สับ
- ตะแกรงร่อน
- พาย;
- มีด;
- กระต่ายขูด;
- เขียง;
- กอซ;
- ช้อน
ส่วนผสม
| สำหรับน้ำซุป (2 ลิตร): | |
| เนื้อวัวบนกระดูก | 1 กก |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| รากผักชีฝรั่ง | 100 กรัม |
| กระเทียม | 50 กรัม |
| เกลือใบกระวานพริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
| ผักสำหรับ borsch: | |
| มันฝรั่ง 200 กรัม | |
| ผักกาดขาวปลี | ½หัว |
| ผักชนิดหนึ่ง | 3 ชิ้น ขนาดกลาง |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| ปอกเปลือกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง | 200 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 20 กรัม |
| น้ำมะนาว | 10 กรัม |
| น้ำมันพืช | 70 มล |
| ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง | กำ |
| พริกหยวกเหลือง | 1 ชิ้น |
| ครีมสำหรับการให้บริการ | 200 กรัม |
| เครื่องเทศ | เพื่อลิ้มรส |
| สำหรับเบคอนวาง: | |
| เค็มเค็ม | 300 กรัม |
| กระเทียม | 5 ฟัน |
| พฤกษชาติ | 1 พวง |
| เกลือป่นป่น | เพื่อลิ้มรส |
| ในเกี๊ยวจากแป้งสุกต้น: | |
| นม | 300 มล |
| ยีสต์แห้ง | sp ช้อนชา |
| แป้ง | 500 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เนย | 20 กรัม |
| น้ำมันพืช | 70 มล |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 6 ฟัน |
| พฤกษชาติ | 1 พวง |
| เครื่องเทศในซอส | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
Borsch
- วางหม้อน้ำบนเตาเพื่อเตรียมน้ำซุป คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อวัวเลือกซี่โครงหรือไม้ตีกลอง จำเป็นต้องลบแกนและฟิล์มทั้งหมดล้างออกด้วยน้ำเย็น วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเดือดทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ๆ
- ปอกเปลือกรากสำหรับน้ำซุปสับหัวหอมในวงครึ่งรากผักชีฝรั่งและแครอทในชิ้นเล็ก ๆ กลีบกระเทียมในครึ่ง
- พับส่วนผ้ากอซเป็นสองชั้นวางผักใบกระวานที่นั่นมัดให้แน่นบนปมและวางในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำถ้าจำเป็นให้เอาโฟมออก
- ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นเล็ก ๆ
- โรยในชามโรยด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำมะนาว
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชส่งหัวผักกาดและมะเขือเทศสับเกลือ หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 - 35 นาทีเติมน้ำซุปถ้าจำเป็น
- หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
- ตะแกรงแครอทสับพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
- สายพันธุ์หัวหอม, พริกและแครอทจนครึ่งพร้อม
- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
- หลังจากน้ำซุปต้มนานพอแล้วคุณจะต้องได้เนื้อและรากในผ้าโปร่ง
- ในหม้อที่มีน้ำซุปส่งมันฝรั่งและปรุงอาหารจนสุกในน้ำเดือดประมาณ 10 ถึง 12 นาที
- หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีและต้มประมาณ 2 - 3 นาที
- จากนั้นใส่ผักผัดในกระทะและ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร - ส่วนผสมของหัวผักกาดตุ๋นกับมะเขือเทศ
- ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา เมื่อผสมบอร์ชให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ที่สำคัญ!หากคุณกำลังทำอาหาร Borscht ไม่ใช่จากกะหล่ำปลีหนุ่มคุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
เกี๊ยว
- เปิดเตานมที่ 35 - 37 °С
- ในชามลึกตีไข่หนึ่งตีด้วยและในขณะที่ยังคงกวนเทนมอุ่น ๆ ใส่เนยละลายน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชา
- โรยของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยแป้งร่อนจำนวนเล็กน้อยแล้วเติม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ 15 - 20 นาทีในที่อุ่นสำหรับหมัก
- หลังจากที่แป้งคลุกเคล้าแล้วให้เพิ่มแป้งกวนด้วยช้อนหรือพาไปเรื่อย ๆ เมื่อมันยากที่จะนวดด้วยช้อนให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณเทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วคลุกต่อเติมแป้งจนแป้งเริ่มขยับออกจากมือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้ชามลึกเทน้ำมันพืช 5-7 มล. ที่ด้านล่างและใส่แป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากแป้งเข้าใกล้ให้วางลูกบอลขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากแป้งลงบนพื้นผิวที่อบด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันจาระบีเช็ดมือก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ และม้วนลูกในฝ่ามือของคุณ
- สำหรับเปลือกสีทองตีไข่แดงและเกี๊ยว
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 190 °, 30 - 40 นาทีจนสีเหลืองทอง
- นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบและอัดจาระบีกับซอสกระเทียมในขณะที่ร้อน
- บดกระเทียมสำหรับส่วนผสมนี้เติมน้ำมันพืชและสมุนไพรสองสามช้อนโต๊ะ
คุณรู้หรือไม่ เพื่อให้การอบแดงก่ำยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลลงไปในไข่แดงเพื่อหล่อลื่น
วางเนยกระเทียม
- สับน้ำมันหมูกับสับหรือสับมันอย่างประณีต ผ่านการกดกระเทียมหรือบดกระเทียมในครก
- สับผักทุกอย่างผสม
จานเสิร์ฟ
ที่จะให้บริการใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในจานเท Borsch เลือกเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางโรยด้วยสมุนไพรและใส่ครีม กบาลสามารถป้ายบนขนมปังหรือโดนัท
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอบอกวิธีเลือกเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้บอร์ชต์กลายเป็นถูกต้อง วิธีการทำงานกับแป้งเพื่อให้เกี๊ยวนุ่ม, เขียวชอุ่มและแดงก่ำ
มันคุ้มค่ากับความพยายามเพียงเล็กน้อยที่จะได้รับอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจในรูปแบบของ Borsch แดงหอมและโดนัทแสนอร่อย คุณได้เตรียมสูตรอาหาร Borscht อื่น ๆ ? ตัวอย่างเช่นกับลูกพรุนหรือเห็ด? การปรุงอาหารด้วยถั่ว Borsch ทำให้มีโปรตีนมากขึ้น บอกเราว่าสูตรไหนที่คุณชอบและคุณชอบกิน Borsch ในครอบครัวของคุณด้วยอะไร?
สูตรน้ำซุปอื่น ๆ
ซุปกับถั่วกระป๋องและมันฝรั่ง
ซุปปลากระป๋อง
ปลาเทราท์หัวและหูหาง
ซุปปลาฟินแลนด์สีแดง
Borsch ด้วยเนื้อวัว
ซุปปลากระป๋อง
ปลาเทราท์หัวและหูหาง
ซุปปลาฟินแลนด์สีแดง
Borsch ด้วยเนื้อวัว
ทานเล่น!