เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาหรือเตาประกอบอาหาร
- มีด;
- เขียง;
- 4 ลิตรกระทะ
- พาย;
- กระต่ายขนาดกลางและขนาดใหญ่
- 2 กระทะ;
- ช้อนโต๊ะ
- ส้อม;
- 2 พลั่ว
- ทัพพี;
- จานสำหรับเสิร์ฟบอร์ช
ส่วนผสม
| เนื้อวัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดูก) | 1 กก |
| มันฝรั่ง | 500 กรัม |
| ผักกาดขาว | 300 กรัม |
| ผักชนิดหนึ่ง | 400 กรัม |
| แครอท | 200 กรัม |
| หัวหอม | 200 กรัม |
| วางมะเขือเทศ | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำส้มสายชู 6% | 1-2 ช้อนชา |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำ | 3 ลิตร |
| กระเทียม | 1 หัวกลาง |
| ใบกระวาน | 2-3 ชิ้น |
| เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง | 3-4 ถั่ว |
| ผักชีฝรั่ง | 3-4 สาขา |
| ผักชีฝรั่ง | 2-3 สาขา |
| เกลือ | 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราวางเนื้อ 1 กิโลกรัมลงไปในกระทะเติมด้วยน้ำ 3 ลิตรใส่พริกไทย 3-4 ถั่วใบกระวาน 1 ใบแล้วใส่ไฟใหญ่ ๆ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นจากช้อน slotted ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เดือด
- หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงให้ปิดไฟนำเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยส้อมแล้ววางไว้บนเขียงให้เย็นเล็กน้อยและแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วตัดมันออกจากเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกมันฝรั่ง 500 กรัมหัวผักกาด 400 กรัมและแครอท 200 กรัมจากเปลือก เราถูหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบส่งพวกเขาไปยังกระทะด้วย 2 ช้อนโต๊ะอุ่น ล. น้ำมันดอกทานตะวันและทอดประมาณ 5-10 นาที บนความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
- เพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในหัวบีททอด น้ำส้มสายชูซึ่งช่วยในการเก็บจานสีแดงอิ่มตัวและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่ระเหย
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศในหัวผักกาดตามด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับไม้พายจนเนียนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีไม่ลืมคน
- ปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงเทลงในกระทะที่สองด้วยความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและทอดเป็นเวลา 2-3 นาที เหนือความร้อนต่ำนึกถึงการกวนด้วยไม้พาย
- ขูดแครอท 200 กรัมลงบนเครื่องขูดเฉลี่ยเพิ่มไปยังหัวหอมทอดซึ่งมีความโปร่งใสเล็กน้อยผสมและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายประมาณหนึ่งนาที
- หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือหลอด
- สับกะหล่ำปลี 300 กรัม
- เทชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปใส่ไฟใหญ่แล้วรอให้ของเหลวเดือด
- เราใส่มันฝรั่งสับลงไปในน้ำซุปเนื้อกับเนื้อ
- ทันทีที่น้ำซุปกับเนื้อและมันฝรั่งเดือดเทกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- ปอกเปลือกหัวกระเทียมจากเปลือก ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มบีทรูทแรกที่ผัดกับมะเขือเทศผสมทันทีใส่กระเทียมในน้ำซุปและต้มประมาณ 10 นาที
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เทลงในพิมพ์ครั้งที่สองที่เตรียมไว้จากหัวหอมและแครอทผสม
- ค่อยๆแช่ใบกระวาน 2 ใบเกลือโรยด้วยสมุนไพรสับผสมและปิดไฟ
- เราปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเรานำกระเทียมออกมาใช้ช้อน slotted เทซุปสำเร็จรูปลงในจานที่มีทัพพีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ที่สำคัญ!หากต้องการน้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดปริมาณเท่าเดิมเพิ่มเข้าไปในหัวบีทย่างพร้อมน้ำตาลนิดหน่อย และก่อนเสิร์ฟในจานที่มีบอร์ชคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 15-20%
สูตรวิดีโอ
สำหรับผู้ที่ต้องการดูการทำอาหารจาก Borsch ด้วยตาของตนเองคุณสามารถดูวิดีโอที่แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมผลิตภัณฑ์ลำดับที่เพิ่มและอื่น ๆ
หากครอบครัวของคุณมีเทคนิคพิเศษที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและช่วยทำให้รสชาติของจานนี้มีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถแบ่งปันกับผู้อ่านคนอื่น ๆ ในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรสชาติของเขา
สูตรน้ำซุปอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!