สูตรอิตาเลียนสำหรับโบโลเนสคลาสสิก🍲

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องบดเนื้อ, ขนาดห้องครัว, กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด, กระทะขนาดกลาง, มีด, เขียง, ขูด, ถ้วยตวง, ไม้พายทำอาหาร

ส่วนผสม:

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวออกสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
2. ล้างคื่นฉ่าย 2 ต้นตัดลำต้นก่อนเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้แทนที่ก้านผักชีฝรั่งด้วยการปลูกพืชเนื่องจากรากมีกลิ่นหอมที่รุนแรงมากที่ทำลายรสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อน
   
3. ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดกลาง 1 ก้อนขูดผักด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
   
4. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ 300 กรัมเนื้อหมูและเนื้อสันใน 300 กรัม ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางผ่านการย่างกลางของเครื่องบดเนื้อเป็นชามลึกลงไปผัดเนื้อสับ
   
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 40 มล. ใช้น้ำมันไร้กลิ่นที่ไม่มีกลิ่น สูตรดั้งเดิมใช้น้ำมันมะกอก ใส่หอมหัวใหญ่ลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดผักบนไฟร้อนปานกลางด้วยการผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมใส (หรือสีทองอ่อน) ประมาณ 4-6 นาที
   
6. เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาทีจากนั้นใช้ไม้พายทำอาหาร
   
7. ใส่แครอทขูดลงไปในส่วนผสมของหัวหอมและขึ้นฉ่ายผัดต่อไปเรื่อย ๆ กวนส่วนผสมต่อไปอีก 4 นาที ลบจากความร้อน
   
8. เทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในหม้อที่มีขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดจนนุ่มอย่างต่อเนื่องกวนเนื้อชิ้นใหญ่สับด้วยไม้พายขณะทำอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
   
9. เพิ่มส่วนผสมผักสับจากกระทะแรกและมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของคุณเองผสมเนื้อหาของกระทะอย่างละเอียด
   
10. เทไวน์แดงแห้ง 125 มล. ลงในซอส หากเด็กจะกินซอสหรือคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำดื่ม 125 มล. ครอบคลุมกระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
    

ซอสเนื้อนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าใด ๆ เมื่อเสิร์ฟให้โรยซอสด้วยพาเมซานชีสขูดละเอียดและโหระพาสับ

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่างเพื่อชมวิดีโอคุณจะเห็นเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมซอสเนื้อโบโลญญาคลาสสิกในพลวัต คำแนะนำและคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก