เซรั่มแพนเค้กนมเปรี้ยวเวย์แพนเค้ก

แต่เราจะเริ่มด้วยคำแนะนำทั่วไปสองสามข้อ กับพวกเขาการทำอาหารจะไปได้เร็วขึ้นง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้น

แพนเค้กบาง ๆ ความลับบางอย่าง

• อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์หลัก ความลับหลักเมื่อคุณทำแพนเค้กบาง ๆ บนหางนมนั้นอยู่ในอุณหภูมิของฐานและวิธีการนวดแป้ง เซรั่มใช้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย หลักการทั่วไป: ไข่จะถูกเพิ่มลงในของเหลวอุ่น (ถ้ามีในสูตร), เกลือและน้ำตาลทราย, ทั้งหมดนี้เป็นวิปปิ้งเข้าด้วยกัน, จากนั้นก็ใส่แป้งเล็กน้อย
• อุณหภูมิของจานอบ แพนเค้กอบดีกว่าและน้อยกว่าจะไหม้ถ้าคุณร้อนบนกระทะบนเตา
• ปริญญาสำหรับการทดสอบ ขนมอบสด ๆ จะกลายเป็นฟองอากาศยิ่งกว่าเดิมหากคุณเพิ่มหนึ่งหรือสองคอนยัคลงในแป้ง แพนเค้กไม่แน่นมาก แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นพลาสติกมากขึ้น เครื่องดื่มจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ไม่ต้องกังวล - เมื่อทอดแอลกอฮอล์จะระเหยและแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมของคุณสามารถรับประทานได้แม้กับเด็ก ๆ

สูตรหางนม ทำอาหารที่บ้าน

ทำแพนเค้กบนเวย์จากชีสตามสูตรนี้ - พวกเขาจะบาง, มีรู (แม้ว่าจะไม่บางเหมือนนมบริสุทธิ์), และรสชาติของพวกเขามีความเป็นกรดเล็กน้อย คุณสามารถทำแพนเค้กด้วยการเติมเต้าหู้

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 แก้ว (เต็มหรือไม่สมบูรณ์);
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• หางนม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชา (ไม่สูงสุด)

การจัดเตรียม

1. ตีไข่สองสามฟองกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันด้วยเครื่องปั่นหรือตี
2. เทเซรั่มลงในเบกกิ้งโซดาคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งก่อนหน้านี้ร่อนดี
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นเทแป้งเป็นส่วน ๆ อบไฟระหว่างกลางและระดับต่ำสุด
5. กองแพนเค้ก openwork อบในกอง

แป้งที่ได้จากสูตรนี้ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมข้นและลื่นไหล - จากนั้นแพนเค้กบนหางนมจะดีเป็นพิเศษ ถ้ามันหนาขึ้นคุณจะต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นและถ้ามันเป็นของเหลวเกินไป - ให้เทแป้งเพิ่ม

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

แพนเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สามารถหาได้จากเวย์จากคอทเทจชีส ลองเลย: มันไม่ยากเลย

คุณจะต้อง:

• เซรั่ม - 650 มิลลิลิตร
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน - 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโซดา - ครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกและกว้างเติมเกลือและน้ำตาลเทครึ่งหนึ่งของปริมาณของเหลวทั้งหมด
2. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี - คุณควรได้แป้งที่หนาและสม่ำเสมอ
3. เพิ่มเซรั่มที่เหลือจากนั้นตีส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เนื้อเนียน“ สม่ำเสมอ” จากนั้นจึงเติมโซดาและพาอีกครั้ง
4. ผัดในน้ำมันแบบสุ่ม (ไม่ระมัดระวังมาก) และทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
5. เทแป้งลงในกระทะอุ่น (ด้านล่างซึ่งเป็นน้ำมัน pre-) กระจายไปตามด้านล่างอย่างรวดเร็วเอียงกระทะอบในความเข้มเปลวไฟปานกลาง หมุนแพนเค้กและนำไปสู่เปลือกโลกสีทองที่ขอบ

สูตรนี้สำหรับแพนเค้กเวย์บาง ๆ เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดนอกจากนี้คุณจะเห็นว่าจานนั้นนุ่มแม้ว่าคุณจะปรุงโดยไม่มีไข่ก็ตาม

แพนเค้ก“ อากาศ” พร้อมไข่ (ดังในรูป)

เราเสนอสูตรแพนเค้กเซรั่มที่มีไข่เพื่อให้คุณได้รับแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม วิธีนี้ค่อนข้างผิดปกติเนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงจะต้องผ่านกระบวนการแยกต่างหาก แต่แพนเค้กที่มีความยืดหยุ่นนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณจะต้อง:

• แป้งที่มีคุณภาพสูง - 1 ถ้วย
• เซรั่ม - 250-270 มิลลิลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรืออื่น ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่แดงออกจากกันแล้วบดด้วยน้ำตาลจนกว่าจะมีการเปลี่ยนสีเล็กน้อยในด้านสว่าง
2. เซรั่มร้อนผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้อบอุ่นเขย่าด้วยไข่แดงและโฟม
3. เทแป้งที่ร่อนโดยตรงลงในโฟมค่อยๆผสมกับแต่ละบริการ มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมหนา เมื่อก้อนปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม
4. รวมเกลือกับไข่ขาวแล้วตีโฟมสีขาวที่มีหิมะและโปร่ง (ให้แน่นจนโปรตีนไม่ระบายจากช้อน)
5. เพิ่มโฟมโปรตีนในชิ้นส่วนอย่างต่อเนื่องเบา ๆ กวนแป้งบรรลุความสม่ำเสมอ
6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นโซดา, slaked ในน้ำส้มสายชู, และตั้งแป้งบางที่เกิดขึ้นให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
7. อบผลิตภัณฑ์จากมวลที่เกิดขึ้นตามปกติ

ตามสูตรนี้แพนเค้กบนซีรัมจะออกมาค่อนข้างหนา พวกเขาเหมาะสำหรับการทำเค้กแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กไม่มีโซดา

หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือไม่มีโซดา แพนเค้กออกมาสีทองบางและละเอียดอ่อนในรสชาติ

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เซรั่ม - ครึ่งลิตร
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มิลลิลิตร
• น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. แบ่งไข่แช่เย็นลงในชามไม่กว้าง แต่ลึกเกินไป เทน้ำตาลทรายเกลือและคนให้เข้ากันจนเป็นฟองเล็ก ๆ
2. อุ่นเวย์เล็กน้อยเทลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนที่เหลือของของเหลวอุ่น
4. เทในน้ำร้อนและนำแป้งไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มแป้งและปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 นาที
6. หล่อลื่นกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและแพนเค้กอบ (แต่ละคนจะพร้อมในประมาณ 20 วินาที)

คุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับของเหลวที่เหลือหลังจากทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดอีกต่อไปหากคุณรู้วิธีทำแพนเค้กบนหางนมในรูปแบบต่างๆ สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมเพิ่มประสิทธิภาพค่าใช้จ่าย