เคล็ดลับสำหรับการอบแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ให้ประสบความสำเร็จ
อาจไม่มีสูตรที่เหมาะในการทำแพนเค้กในนมและบางครั้งเราต้องปรับตัว เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีจัดการกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นอาจเป็นประโยชน์
- แป้งสำหรับแพนเค้กในนมไม่ควรทำเหลวเกินไปแม้จะมีสิ่งล่อใจให้เทลงในกระทะที่บางที่สุด
- หากแพนเค้กแท่งให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง
- ในการทำแพนเค้กให้ตีไข่จนโฟม
- ตั้งกระทะให้ร้อนเพื่อไม่ให้แป้งติด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแห้งให้ทอดที่ด้านที่สองเป็นเวลาไม่เกิน 5 วินาที
- เพื่อให้ได้ความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ให้บิดกระทะเรียบร้อยแล้วในระหว่างการแช่แป้ง สิ่งสำคัญคือการแจกจ่ายส่วนผสมอย่างรวดเร็วในไม่กี่วินาทีจนกระทั่งเริ่มอบ
- เพื่อลดความเสี่ยงในการเผาไหม้และทำให้แห้งให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาสำหรับทำขนม
- อย่าละเลยน้ำตาล - หากปราศจากมันขนมจะ“ ซีด” ในรสชาติและซีดในความรู้สึกที่แท้จริงของคำนั่นคือมันจะทอดไม่ดี
สูตรพื้นฐานทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แพนเค้กบางนมได้รับการทดลองถ้าไม่ใช่โดยทุกคนแล้วโดยส่วนใหญ่ของเรา ลองทำอาหารตามสูตรง่าย ๆ และถ้าทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถโพล่งและทดสอบผลิตภัณฑ์และปริมาณได้อย่างปลอดภัย
คุณจะต้อง:
- นม - 700 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- แบ่งไข่เป็นชามใส่เกลือและน้ำตาลตีให้เข้ากัน
- เทนมลงไปครึ่งลูกแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งผสม มันจะออกมาหนาหน่อย แต่เรายังมีนมเหลืออยู่
- เพิ่มเนยและเทลงในนั้น (อนุญาตให้แทนที่ด้วยผัก) เพิ่มนมที่เหลือ คน
- หากแป้งดูเหมือนว่าเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วโรยแป้งบาง ๆ ทำขนมแพนเค้ก
- ใส่ในกองซ้อนและไขมันด้วยเนยละลาย (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม - พวกเขาจะอร่อยอยู่ดี)
เสิร์ฟแพนเค้กหวานกับแยมแยมนมข้นชีสกระท่อมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ หากคุณใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้งพวกเขาจะไม่หวานและจากนั้นพวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อปลาชีสนุ่ม ๆ
ต่อลิตรของนม
เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นเราขอเสนอสูตรการทำแพนเค้กต่อนม 1 ลิตร - ง่ายต่อการวัดและง่ายต่อการจดจำเพื่อไม่ให้คุณต้องดูตำราอาหารทุกครั้ง
คุณจะต้อง:
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - ที่ปลายมีด;
- น้ำส้มสายชู 9% - ดับ;
การจัดเตรียม
- ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลนมอุ่น
- ใส่โซดาและเทลงในไข่
- เพิ่มแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) ผสมแบ่งก้อน
- เทแป้งลงในกระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบาง ๆ อบทั้งสองด้าน
แพนเค้กฉลุบาง ๆ
สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรูเป็นเรื่องง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารสูงจำเป็นต้องสังเกตลำดับของการกระทำและจำนวนผลิตภัณฑ์เท่านั้น
คุณจะต้อง:
- นม - 3 แก้ว
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
- ตีไข่กับนมปริมาณน้ำตาลเนยและเกลือในชามที่เหมาะสม ในการปรุงอาหารด้วยแพนเค้ก openwork ด้วยนมอย่าลืมรายการนี้ - นมแรกแก้วหนึ่งในตอนท้าย - อีกสอง
- เพิ่มแป้งและผสมจนกว่าคุณจะทำลายก้อนทั้งหมด
- เทนมส่วนที่เหลือเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
- ปล่อยให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนแล้วอบ
แพนเค้กดังกล่าวออกมาละเอียดอ่อนและบางและที่สำคัญที่สุด - ละเอียดอ่อนมาก บางครั้งขอบอาจแห้ง - ในกรณีนี้คุณสามารถหล่อลื่นหรือกดค้างไว้ใต้ฝา พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างหวาน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเติมไส้เผ็ดน้ำตาลจะลดลง - มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อ "openwork"
แพนเค้กยีสต์
หากคุณมีเวลาลองสูตรแพนเค้กหนา ๆ ในนมและน้ำโดยใช้ยีสต์แห้ง
คุณจะต้อง:
- น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย - 3 แก้ว;
- นมและแป้งสาลี - 7 แก้วต่อชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ซองเล็ก (ประมาณ 16 กรัม)
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- เตรียมแป้ง - เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น รอสักครู่จนกว่าพวกเขาจะ“ เดือด” (โฟมจะปรากฏขึ้น) เติมแป้ง 3 ถ้วยลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วพักในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งถึงครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
- เมื่อแป้งขึ้นให้ตีไข่แยกต่างหากแล้วเทลงในแป้ง
- ส่งเกลือน้ำตาลเนยและแป้งที่คุณทิ้งไว้ นวดแป้งเป็นก้อนหนา
- วางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องต้มนมให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากันเทลงในแป้งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้นมทั้งหมด - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่บางเกินไป
- อบตามปกติ
สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กในนมเป็นวิธีที่รวดเร็วและโอชะเลี้ยงครอบครัวและแขก เสิร์ฟพวกเขาด้วยการกรอกหวานและเผ็ดและความพยายามของคุณจะไม่ไปสังเกตโดยคนที่คุณรัก