อย่างไรก็ตามหนึ่งสูตรสำหรับความสำเร็จอาจไม่เพียงพอ ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นเราจึงเร่งแบ่งปันคำแนะนำเล็กน้อยที่จะทำให้การทำอาหารสะดวกสบายยิ่งขึ้นและแพนเค้กอร่อยและสวยงามมากขึ้น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เครื่องใช้ที่เหมาะสม เพื่อเตรียมแป้งมันจะดีกว่าที่จะใช้จานลึก ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการ "ควง" อุปกรณ์ผสมที่ปัดหรือจุ่มได้
- น้ำมันที่เหมาะสม สูตรสำหรับแพนเค้กในน้ำแร่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันพืชกลั่น มันไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร
- ส่วนผสมอุณหภูมิห้อง แป้งควรตั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นผสม: ส่วนประกอบจะทำงานได้ดีขึ้นจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น ต้องขอบคุณสิ่งเหล่านี้ทำให้มวลกระจายตัวได้ดีขึ้นและแพนเค้กก็สามารถพลิกกลับได้ง่าย
- คุณสมบัติของการนวด มวลแพนเค้กสามารถเตรียมได้ในเครื่องปั่นหรือรวมกัน แต่ต้องเติมน้ำแร่แยกต่างหากแล้วคลุกแป้งด้วยตนเอง กวนมวลเป็นระยะ ๆ ในระหว่างการอบตามปกติมันจะตกลง
- เรากำจัดการเกาะติด หากแป้งติดอยู่บนทัพพีก็พอที่จะลดความจุด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะตักแต่ละครั้ง โดยบังเอิญนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับแพนเค้กและแม้กระทั่งสำหรับเกี๊ยว และเพื่อที่ตัวแพนเค้กเองจะไม่ยึดติดกับก้นกระทะในระหว่างการทอดกระทะจะต้องเผาอย่างละเอียดก่อนที่จะเอาน้ำมันออก
แป้งแพนเค้ก
ในสูตรนี้สำหรับแพนเค้กโซดาน้ำใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันกับนม ปริมาณแป้งเป็นค่าประมาณตามที่คุณต้องการตัดสินโดยความหนาแน่นของแป้ง: มันควรมีลักษณะคล้าย kefir ในร้าน
มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณไขมันของนม หากแป้งดูเหมือนว่าเป็นของเหลวสำหรับคุณคุณสามารถเทแป้งลงในแป้งได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กบาง ๆ ออกมาอย่าพยายามโรยแป้งมาก ๆ
คุณจะต้อง:
- นม - 300 มิลลิลิตร
- การจ่ายก๊าซ - 300 มิลลิลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เนย - 40 กรัม
- แป้ง - ประมาณ 250 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสมไข่กับนม
- เทโซดาน้ำตาลทรายเกลือและผสมทุกอย่าง
- ละลายเนย (สามารถอยู่ในไมโครเวฟ) รวมกับแป้ง
- เพิ่มแป้งเป็นบางส่วนในขณะที่กวนแป้งและสังเกตโครงสร้างของแป้ง
- เทด้วยทัพพีลงบนกระทะร้อนกระจายของเหลวไปตามก้นอย่างรวดเร็ว
- พับรายการในกองซ้อน
บนน้ำอัดลมเล็กน้อย
แพนเค้กเหล่านี้ทำโดยไม่มีนมด้วยน้ำอัดลมเล็กน้อย ปล่อยให้ขาดนมไม่รบกวนคุณ - จานอร่อยมาก คุณสามารถปรุงแพนเค้กเหล่านี้ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง พวกเขานุ่มพลิกอย่างสวยงามและไม่ฉีกขาด
คุณจะต้อง:
- น้ำอัดลมเล็กน้อย - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- โซดา (slaked) - ครึ่งช้อนชา
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำแร่ไข่ที่ตีน้ำตาลทรายเกลือเกลือโซดา
- ใส่แป้งและให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในน้ำมันผสมอีกครั้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อน
บนน้ำที่มีคาร์บอนสูง
ในสูตรนี้สำหรับแพนเค้กที่มีน้ำเป็นประกายองค์ประกอบรวมถึงน้ำมันและใช้เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะในระหว่างการอบ มวลควรกลายเป็นของเหลว แต่ในเวลาเดียวกันมีความหนืดเล็กน้อยเช่นครีมที่ค่อนข้างข้น
คุณจะต้อง:
- น้ำแร่โต๊ะ (เติมอากาศที่แข็งแกร่ง) - 500 มิลลิลิตร
- แป้ง - 200-250 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เนย (ไขมัน 75%) - 70 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- ตีไข่เทเกลือและน้ำตาลทรายในพวกเขา
- เทลงในส่วนที่ห้าของโซดาผสมต่อไป
- แนะนำแป้ง, ตีเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- ละลายเนย (ในไมโครเวฟหรือนึ่ง) เย็นเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง ในขณะเดียวกันให้ปัด
- เทส่วนที่เหลือของน้ำแร่ค่อยๆ เมื่อมวลมีความหนาแน่นน้อยลงให้เริ่มตีอย่างช้าๆ
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันผสมเบา ๆ
- ตั้งกระทะให้กระจายน้ำมันพืชที่ได้จากการกลั่นด้วยแปรง
- ใช้ทัพพีเทแป้งแล้วทอดแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลาง
สูตรถือบวชในน้ำแร่ยังคง
แม้ในขณะที่ใช้น้ำเปล่าและไม่มีไข่ (ดังในรูป) พวกมันจะละลายในปากของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณต้องโซดาซึ่งดับขั้นต้นด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกละลายในน้ำธรรมดา
คุณจะต้อง:
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- น้ำ - 2 แก้ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารทีละขั้นตอน
- ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำแร่
- ร่อนแป้งเทลงในน้ำผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ดับโซดาต่อเข้ากับมวลรวมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ฟองปรากฏขึ้น
- เทลงในน้ำมันผสมอีกครั้ง
- ดำเนินการอบ
เลือกสูตรใด ๆ สำหรับแพนเค้กบนน้ำแร่และมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายที่ผิดปกติและความสะดวกสบายในการผลิต แพนเค้กจะดูสวยใสและละเอียดอ่อนในรสชาติ พวกเขาจะพอใจคนที่คุณรักจะเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาล