สูตรแพนเค้กยีสต์: อร่อยและง่ายมาก

ในปี 2559 ยีสต์รัสเซียหรือแพนเค้กรสเปรี้ยวฉลองวันเกิดปีที่ 1010 เนื่องจากการกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและไม่เพียง แต่เตรียมที่บ้าน แต่ยังขาย มันเป็นไปได้ที่จะรักษาแพนเค้กในร้านเหล้าและซื้อมันจากถาดในงานออกร้านตลาดสดหรือบนถนน แพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ถูกอบบน Shrovetide และในวันอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มีการกระตุ้นความคิดหรือแพนเค้กเสิร์ฟบนแป้งไร้เชื้อซึ่งแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยแน่นอนไม่สามารถเทียบกับแพนเค้กที่ร่ำรวยได้

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กถูกเตรียมจากแป้งสาลีโดยใช้ยีสต์สดมันถูกเรียกว่า - เพื่อสร้างแพนเค้กเพราะเมื่อมาถึง sourdough แป้งที่ตายจะมีชีวิตและกลายเป็นแป้งที่ระบายอากาศได้ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบและการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะจำนวนมากจากพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตามตอนนี้ยังมีการใช้สูตรอาหารโดยแนะนำว่าไม่ควรทอดคือการทำแพนเค้กเนย วันนี้มีการใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้

แพนเค้ก "อากาศ"

วิธีทำแพนเค้กโปร่งสบาย? นี่คือ "วิธีวันหยุดสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งจะต้องเก็บไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มนั้นง่ายและ "เชื่อฟัง" แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

มีการกล่าวถึงน้ำที่มีนม แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียว (ในกรณีนี้จะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งลิตร)

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (“ เร็ว”) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือเป็นเหน็บแนมใหญ่

การจัดเตรียม

1. ตีไข่โรยด้วยเกลือน้ำตาลตีให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมให้ละเอียดเติมน้ำและผสมอีกครั้งจนเรียบ (ไม่มีก้อน)
4. แป้งควรอยู่ในความร้อนหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มปริมาณให้กวนสองครั้ง (เพื่อให้คุณลบอากาศ) และให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง (ไม่รบกวนมากขึ้น!)
5. น้ำมันกระทะเทฟลอนด้วยปากกาหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน
6. ตักมวลฟองจากด้านบนด้วยทัพพีแล้วเทลงไปในใจกลางของกระทะและปล่อยให้มันกระจายอย่างรวดเร็วเอียงจานในวงกลม หลังจากทำแห้งด้านบนแล้วให้ทอดอีกด้านของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟด้วยตัวคุณเองกับซอสหรือรสชาติ

อย่างที่คุณเห็นการทำขนมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลไม่พอ แต่มีการเลือกปริมาณเพื่อรสชาติที่เป็นกลางโดยเฉพาะ เมื่อวางแผนที่จะทำไส้หวานมันอาจจะมีมูลค่าเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น แต่แล้วแป้งไม่น่าจะเพิ่มขึ้นได้ดี

เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุทำจากนมแป้ง

แพนเค้กในยีสต์เช่นเดียวกับคุณยายดูสวย - ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่ายๆนี้ควรค่าแก่การลองและน่าประหลาดใจสำหรับทุกคนที่คุณทาน

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง (หรือ 30 กรัมของสด) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. รวมยีสต์และแป้งเทนมอุ่น ๆ (ถ้ายีสต์ดิบก่อนอื่นให้ละลายในนมและจากนั้นจะถึงแป้ง) คน โยนผ้าเช็ดตัวทับมัน - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟองใส่น้ำตาลทรายเกลือใส่ครีม (หรือเนย) แล้วตีอีกรอบ ผสมกับแป้งที่ทำไว้แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (ถ้าไม่ใช่แบบไม่ติดกัน) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กวางซ้อนกันปรุงรสด้วยน้ำมัน

แพนเค้กยีสต์ในนมเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำจากผลิตภัณฑ์ที่อบอุ่น: สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ที่จะทำให้นม แต่ยังกับไข่และน้ำ ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวสามารถอุ่นในเตาเพิ่มเติมอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์แพนเค้กเองก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ มันจะดีกว่าถ้าติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง": ที่อุณหภูมิสูงเกินไปมวลจะไม่เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

อ่อนโยนต่อ kefir

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมยีสต์ที่มีความเป็นกรดแน่นอนจะต้องขอบคุณการทดสอบ kefir พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมสารเติมแต่งรสหวาน (เช่นปลาคาเวียร์) จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ชอบ

คุณจะต้อง:

• kefir - 1 ถ้วย;
• น้ำเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับสินค้า) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น) - ¼แพ็ค
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามเพิ่มยีสต์และแป้งครึ่งแก้ว ผัดทิ้งเชื้อไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายอย่างดี เพิ่ม kefir และ sourdough ที่เตรียมไว้เพื่อผสมเพิ่มเกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทเล็กน้อยและผสมส่วนที่เหลือของแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบด้วยวิธีปกติจนเป็นสีเหลืองทอง
6. กระจายบนจานคุณสามารถจาระบีกับเนย

"เร็ว" บนน้ำ

แม่บ้านบางคนแน่ใจว่าสูตรของแพนเค้กกับยีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่คนอื่นคัดค้าน: แต่แพนเค้กของยีสต์ในน้ำนั้นอ่อนโยนกว่ามาก ขณะที่พวกเขาโต้เถียงลองวิธีนี้ง่าย ๆ และตัดสินใจเอง

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว
• ยีสต์“ เร็ว” - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม (ไม่อ้วนมากเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, เพิ่มเนยที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อน) ใส่ส่วนผสมของครีมน้ำมันไข่นวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาทีมันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ที่รวดเร็วเหล่านี้ในยีสต์แห้งจริง ๆ แล้วจะนุ่มมากในความสอดคล้องกันอย่างแน่นอนไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขา

ด้วยการเรียนรู้วิธีง่ายๆในการปรุงแพนเค้กยีสต์คุณสามารถเริ่มต้นการทดสอบด้วย "ฐาน" นี้ โดยการเพิ่มหรือลดจำนวนส่วนผสมแม้เพียงบางส่วนแทนที่คุณจะได้ลิ้มรส "ลายเซ็น" ที่ยอดเยี่ยมในการฝึกทำอาหารของคุณ

สูตรแป้งอื่น ๆ