Madeleine คุกกี้บิสกิตฝรั่งเศส - สูตรดั้งเดิม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ประกอบอาหาร;
• เตาอบ;
• กระทะ;
• เขียง;
• ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา
• ชามลึก
• จานอบซิลิโคน;
• ปัด;
• ตะแกรง

ส่วนผสม

สินค้า	จำนวน
ไข่ไก่	3 ชิ้น
น้ำตาล	160 กรัม
แป้งสาลี	250 กรัม
เนย	120 กรัม
เกลือ	เหน็บแนม
ผงฟู	1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
ผิวเลมอน	1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในชามลึกเราขับไข่ไก่ดิบ (3 ชิ้น) เพิ่มเกลือเล็กน้อย
   
2. เราเอาน้ำตาล 160 กรัมเทลงไปในไข่
   
3. เติมน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (1/4 ช้อนชา), ผิวเลมอน (1/2 ช้อนชา) ผสมเบา ๆ
   
4. ใส่น้ำตาลวานิลลา 5 กรัมเทลงในส่วนผสมของไข่หวานผสมให้เข้ากันโดยตีให้ละเอียดจนเนียน
   
5. ห่อด้วยพลาสติกเราคลุมชามลึกด้วยไข่หวานที่ถูกตีทิ้งไว้เพื่อพักประมาณ 10 นาที
   
6. เทสตูว์ใส่เนย 120 กรัมที่ด้านล่าง เราเปิดเตาบนไฟที่ช้าใส่กระทะที่มีน้ำมันละลายละลายกวนต่อเนื่องเพื่อให้น้ำมันไม่ไหม้
   
7. นำน้ำมันร้อนออกจากกองไฟเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ร่อนแป้งสาลี
   
8. เราทำแป้งผสมกับช้อนโต๊ะอย่างเข้มข้น เราผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อน ขนม Choux จะต้องมีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่ทำอาหาร
   
9. ร่อนแป้งที่เหลือ (220 กรัม) ลงในชามลึกผ่านตะแกรงเพิ่ม 1 ช้อนชา ผงฟูผสมเบา ๆ ให้แห้ง
   
10. เทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้งคัสตาร์ดเย็นคนให้เข้ากันจนเนียน
    
11. เมื่อแป้งเริ่มข้นให้เพิ่มแป้งด้วยผงฟูผสมกับช้อนโต๊ะ
    
12. แป้งหนาและมีความหนืด ห่อขนมชูด้วยห่อพลาสติกส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
    
13. เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับทำขนมมาเดลีนเรานำแป้งเย็น ๆ ออกจากตู้เย็น
    
14. ด้วยช้อนโต๊ะเราเก็บแป้งจากชามลึกเติมซิลิโคน
    
15. เปิดเตาความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา ในเตาอบให้โหลดแบบฟอร์มด้วยคุกกี้บิสกิตอบประมาณ 12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
    
16. เรานำคุกกี้สำเร็จรูปออกจากจานอบบนจานปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
    
17. คุกกี้บิสกิตของมาเดลีนทำให้เย็นลงเขามีเปลือกแข็ง ข้างในคุ้กกี้เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ความผิดปกติของคุกกี้นี้ในโคกมันควรจะเป็นเช่นนั้น
    

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอคลิปที่มีรายละเอียดซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารดูวิธีการรับคุกกี้หลังจากการอบ

สูตรคุกกี้อื่น ๆ