เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องขนมปังขนาดห้องครัวถ้วยตวง 2 โบลิ่งโถครึ่งลิตรช้อนโต๊ะและช้อนชาไม้พายและช้อนผู้ถือหม้อ
ส่วนผสม
| แป้งธัญพืช | 630 กรัม |
| ส่าเหล้า | 180 กรัม |
| ข้าวมอลต์ | 20 กรัม |
| น้ำผึ้ง | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำ | 510 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้องมี sourdough จากแป้งข้าวเจ้าทั้งที่มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้น หากคุณไม่มีและคุณหาไม่พบมันไม่เป็นปัญหาเลย - เตรียมด้วยตัวคุณเองล่วงหน้า
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาหลายวันและส่วนผสมที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ ในขวดผสมแป้งข้าวไร 50 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ตามเข็มนาฬิกา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ช้อนไม้วัสดุอื่น ๆ สามารถทำลายเชื้อ จากนั้นคลุมขวดด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้อากาศเข้าสู่ภายใน ผัดในตอนเย็นของวันเดียวกันและครอบคลุมอีกครั้ง
ในวันที่สองในเวลาเดียวกันในตอนเช้าเพิ่มแป้งและน้ำ 50 กรัมลงในโถและผสมทุกอย่างในตอนเย็นด้วย ในวันที่สามควรมีกลิ่นเฉพาะและเชื้อจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ ทำซ้ำอีกครั้งตามสัดส่วนของน้ำและแป้งและผสม ในวันที่สี่ทำซ้ำการกระทำทั้งหมดกลิ่นจะกลายเป็นที่น่าพอใจ ในวันที่ห้าคุณสามารถใช้ sourdough สำหรับขนมปัง ส่วนที่เหลืออยู่ในธนาคารเรียกว่าผู้เริ่มต้น
- คุณจะต้องมี sourdough ตามธรรมชาติ ไม่ว่าคุณจะเตรียมไว้สำหรับการใช้งานครั้งแรกหรือคุณจะใช้สตาร์ทเตอร์ ในกรณีนี้ผสม 2 ช้อนโต๊ะอย่างละเอียดในชาม ล. ช้อนโต๊ะเริ่มต้นด้วยแป้งและน้ำ (แต่ละ 160 กรัม) ปล่อยให้วัฒนธรรมเริ่มต้น 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแยกจากมวลทั้งหมด 180 กรัมสำหรับขนมปังในชามแยก และผสมส่วนที่เหลือกับตัวเริ่มต้นในโถที่สะอาดเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้อีก 10 วันในตู้เย็น
- นำภาชนะออกจากเครื่องทำขนมปังและวางเครื่องผสมแป้งลงในเครื่อง จากนั้นเทลงในภาชนะบรรจุ 350 มล. น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง เพิ่ม 180 กรัมของการหมักและ 2 ช้อนชาส่วนผสมทั้งหมด เกลือจากนั้นเทมอลต์ 20 กรัมลงในภาชนะ ในตอนท้ายโรยแป้งธัญพืช 470 กรัม
- วางภาชนะในเตาอบแล้วเปิด จากนั้นเลือกโปรแกรมที่ต้องการสำหรับนวดแป้ง เมื่อนวดแป้งแล้วให้ถอดเครื่องผสมแป้งออกด้วยมือหรืออุปกรณ์พิเศษของคุณ
- เพื่อให้ขนมปังมีรูปร่างที่สวยงามให้แผ่แป้งด้วยไม้พายหรือด้วยมือ เลือกขนมปังโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดทานตะวัน จากนั้นแยกแป้งออกจากขอบภาชนะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
- เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังของคุณ เมื่อพร้อมให้ปิดเครื่องทำขนมปังและนำขนมปังออกด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ mitts เพราะมันร้อน
สูตรวิดีโอ
วิธีการเตรียมเชื้อและรวมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถดูวิดีโอ