เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาขนาดห้องครัว, stewpan กับด้านล่างหนาปัดขูด, จานแบน, ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 100 กรัม |
| เนย | 100 กรัม |
| นม | 1 ลิตร |
| พาร์เมซานชีส | 150 กรัม |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในการเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมแป้งเนย ละลายเนย 100 กรัมในกระทะบนเตา แต่อย่าทอด มันจะดีกว่าที่จะใช้เคี่ยวกับด้านล่างหนาเพื่อให้ส่วนผสมที่ไม่เผาไหม้
- เทแป้งข้าวสาลี 100 กรัมลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงขณะที่เทเคี่ยวไฟอ่อนจนแป้งผัดประมาณ 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา คุณจะได้รับเนยและแป้งที่หนาแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมแตกต่างกันไปตั้งแต่สีนมถึงสีทองอ่อน แต่ในกรณีที่ไม่มีสีน้ำตาลมิฉะนั้นมันจะทำลายซอสและทำให้มันขม
- ตั้งไฟปานกลางบนเตาแล้วเทนมเย็น 1 ลิตรลงไปในหม้อ คนนมตลอดเวลาเพื่อกำจัดก้อน เกลือผสมกับเกลือเล็กน้อยและกวนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อให้หนาขึ้นเรื่อย ๆ โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับ kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1.5% เมื่อพร้อมแล้วให้ถอดซอสออกจากไฟ หากคุณไม่สามารถเตรียมส่วนผสมโดยไม่มีก้อนคุณสามารถส่งผ่านตะแกรง
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พาร์เมซันสำหรับซอส แต่คุณสามารถทานชีสแข็งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ขูด Parmesan 150 กรัมในกระต่ายขูดหยาบ
จานแบน เทชีสขูดลงในกระทะที่ใส่ซอสวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อให้พาร์เมซันละลายหมดและซอสที่หนาและสม่ำเสมอ เมื่อชีสละลายอย่างสมบูรณ์และส่วนผสมหนาขึ้นซอสของคุณก็พร้อม
ซอสเนยนมหอมไม่เพียง แต่สามารถใช้ในการเตรียมลาซานญ่า Bechamel ผสมผสานกับปลาสีขาวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูมันฝรั่งและถ้าคุณแค่เทมันลงในพาสต้าคุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของมันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
เสิร์ฟ Bechamel ร้อนเป็นฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนตัวระบายความร้อน คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดหรือเครื่องเทศลงในนมเย็นที่คุณเลือกได้เช่นโรสแมรี่, ออริกาโน, ไทม์, มาจอแรม, กระเทียมแห้ง แต่อย่าปรุงจนเกินไปด้วยเครื่องเทศพวกเขาไม่ควรขัดจังหวะรสชาติครีมหลักของซอส เมื่อมีการผสมนมมันจะต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของเครื่องเทศ
สูตรวิดีโอ
วิธีการปรุงอาหารซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อนและใช้อย่างถูกต้องสำหรับการอบลาซานญ่าหอมคุณสามารถดูวิดีโอในรายละเอียดเพิ่มเติม