เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- มิกเซอร์นิ่งกับชาม;
- เครื่องผสมมือ
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- เครื่องชั่งครัว
- ชามทนความร้อนลึก
- สตูว์เล็ก
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ขนาดเฉลี่ย - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 120 กรัม
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 170 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง คุณสามารถแยกไข่ด้วยวิธีเก่าถ่ายโอนเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกหรือใช้ตัวคั่นพิเศษสำหรับไข่ ในกระบวนการแยกให้ทำอย่างระมัดระวังไม่ควรใส่ไข่แดงลงในโปรตีน
- เทโปรตีนลงในชามที่ทนความร้อนลึกใส่น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัมลงในชาม ดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลดี จานควรแห้งและปราศจากไขมัน
- เทน้ำร้อนลงในหม้อขนาดเล็กนำไปต้มน้ำลดความร้อนปานกลาง วางชามของโปรตีนและน้ำตาลที่ด้านบนของ stewpan (เส้นผ่าศูนย์กลางของถ้วยควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของ stewpan) เอาชนะเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วรอบต่อนาทีต่ำสุด ปัดของเครื่องผสมควรแห้งปราศจากไขมันล่วงหน้า (เช็ดด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า)
- ตีมวลในห้องอบไอน้ำประมาณ 8-10 นาทีมวลโปรตีนในถ้วยควรอุ่นถึงอุณหภูมิ 60 ° C วัดอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- หลังจากอุณหภูมิสูงถึง 60 ° C แล้วนำชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วย้ายเมอแรงค์ไปยังชามของเครื่องผสมแบบคงที่แล้วตีต่อไปจนกว่าโปรตีนจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 170 กรัมเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง นำน้ำมันออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนทำครีม เติมก้อนน้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในชามผสมด้วยความถี่หนึ่งครั้งต่อนาทีครึ่งโดยไม่หยุดการเต้นของมวล เพื่อให้ครีมไม่แบ่งชั้นหรือเพื่อให้ไม่มีก้อนในนั้นโปรตีนและน้ำมันควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
- ในวิปปิ้งครีมเพิ่มวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาตีครีมด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง หากต้องการเหล้ารัมคอนยัคสุราเหล้ามะนาวเลมอนช็อคโกแลตแช่เย็นละลายสามารถเพิ่มเข้าไปได้
ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นเขียวชอุ่มหนาแน่นและละเอียดอ่อนในรสชาติ มันเป็นสีอาหารได้ง่ายและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก, คัพเค้ก, ของหวานที่หลากหลาย, มีรูปร่างที่ดี หลังจากอายุในตู้เย็นจะได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นยิ่งขึ้น
สูตรวิดีโอ
ในแบบฟอร์มด้านล่างนี้คุณจะเห็นการเตรียมโปรตีนและเนยในแต่ละขั้นตอน คำอธิบายโดยละเอียดและเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
ใช้สูตรนี้ในการทำครีมแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับการทำเค้กและการเติมเค้กสำหรับการตกแต่งขนมอบและขนมหวาน คุณทำครีมอบอะไร คุณเติมสารอะโรมาติกและสารเติมแต่งอะไรลงไปในมวล เราจะขอบคุณถ้าคุณเขียนความคิดเห็นในสูตรครีมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของคุณเพื่อให้พ่อครัวคนอื่น ๆ สามารถใช้งานได้