เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีด, ช้อน, เขียง, จาน, ฟอยล์, กระทะที่มีฝาปิด, ไม้พาย, พา, กระทะ, กระทะ, เตา
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| เนื้อวัว | 500 กรัม |
| เห็ดแชมปิญอง | 0.5 กิโลกรัม |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| นม | 200 มล |
| เนย | 90 - 100 กรัม |
| แป้ง | 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ครีม 10% | 100 มล |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันพืช | 50 มล |
| กระเทียม | 3 กลีบ |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ปรุงอาหารเนื้อสัตว์
- เราใช้เวลาจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร 500 กรัมของเนื้อหินอ่อน (ส่วนนี้มีไขมันและฉ่ำ) เพื่อที่จะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกทอดและอบให้เท่ากัน หากคุณนำออกจากตู้เย็นและเริ่มทำอาหารทันทีเนื้อในจะไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง แบ่งชิ้นเนื้อตามความยาวออกเป็น 2 ส่วน
- เราชุบชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองข้างถูให้มันซึมซาบเล็กน้อย เราจะไม่เทน้ำมันลงในกระทะเนื่องจากเนื้อค่อนข้างมันเมื่อถูกความร้อนมันจะเริ่มละลายไขมันและมันจะถูกทอด
- เราวางกระทะบนไฟรอให้มันอุ่นขึ้นนำเนื้อออกมาแล้วทอด 3 นาทีในแต่ละด้าน จนกว่าเนื้อจะทอดอย่าใส่เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ
- หลังจากการทอดให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 20 กรัม
- เพิ่มกระเทียม 3 กลีบก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง เนื้อจะมีรสชาติกระเทียมที่ถูกใจ
- โรยหน้าเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้วด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด
- เทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งก่อตัวขึ้นในกระทะ ทอดต่ออีก 2 นาที
- กระจายเนื้อจากกระทะลงบนแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราห่อมันพักไว้เพื่อให้เนื้อวางตัวประมาณ 10 - 15 นาที
การทำอาหารเห็ด
- เราล้างเห็ดแชมปิญอง 0.5 กก. ถ้าจำเป็น - สะอาด
- ตัดหอมใหญ่สีขาว 1 อันออกเป็นครึ่งวง หัวหอมสีขาวซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ มีความหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราเปลี่ยนเป็นจาน
- ใส่เนย 20 กรัมลงในพิมพ์ เทน้ำมันพืช 20-30 มล. ทิ้งไว้ให้เดือด
- กระจายหัวหอมสับ ทอดจนสุกครึ่งเพื่อให้มันโปร่งแสงและพอดซอลอตเล็กน้อย ผสมอย่างต่อเนื่อง
- เห็ดถูกตัดไม่หนามาก แต่ไม่ใช่แผ่นบาง ๆ ประมาณ 5 มม. หลังจากทอดจานบาง ๆ อาจละลายและในซอสพวกเขาควรรู้สึกเล็กน้อย
- เราเปลี่ยนมาเป็นคันธนู หากคุณคิดว่ามีเห็ดมากเกินไปไม่ต้องกังวลพวกเขาจะต้มและต้มอย่างรวดเร็ว
- คุณสามารถเพิ่มเห็ดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น สลับทุกอย่าง หากคุณเห็นว่าเห็ดแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้มากขึ้น
- เมื่อเห็ดปรุงอาหารเล็กน้อยปกคลุมด้วยฝา เปิดเป็นระยะและมิกซ์
- เห็ดตุ๋นในของเหลวที่แยกได้ สตูว์สำหรับ 7-10 นาที เปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวและปล่อยให้เห็ดทอด
การทำซอส
- ในกระทะเราใส่เนย 50 กรัมวางบนเตารอจนกว่ามันจะละลาย
- เท 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งอุ่นขึ้นและผสมกับเนย
- เทนม 200 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งนมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยถ้ามันมาจากตู้เย็นหรือตั้งไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
- คุณสามารถลบออกจากเตาเมื่อเราผสม เมื่อทุกอย่างผสมจนเนียนแล้วใส่อีกครั้งบนเตาและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลานานไม่จำเป็นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่เขาคว้าและหนา เราแทรกแซงตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้นและจะไม่ไหม้
- ซอสเริ่มข้นความข้นของครีมเปรี้ยวก็กลับกลายเป็น เราเอาออกจากเตาเกลือเพื่อลิ้มรสผสม เทครีม 100 มล. นวดให้เข้ากัน
รวบรวมจาน
- ราดซอสเห็ดทอด ผสมให้เข้ากัน
- เราเอาเห็ดออกจากกองไฟ ปล่อยให้ซอสต้มจนเห็ดปรุงรส ในขณะที่กระทะเย็นลง - กวนตลอดเวลา
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เห็ด เราผสมทุกอย่าง
- เตาปิดอยู่คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นเนื้อมันพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันต้มและแช่ในเห็ดหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาที
- เรากระจายมันลงบนจานเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นวิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟในซอสครีมพร้อมกับเห็ด คุณจะเห็นว่าทุกอย่างถูกจัดเตรียมตามลำดับอะไรคือเนื้อย่างควรมีกี่เห็ดที่ยังหลงเหลืออยู่หลังจากการทอดซอสหนาแค่ไหน
ที่นี่เรามีอาหารที่ยอดเยี่ยม และถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกในรุ่นนี้คุณจะชอบ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพรหั่นบาง ๆ จานนั้นประสบความสำเร็จ กินอร่อยกินถูกต้อง และปล่อยให้การแสดงผลและผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น