อกไก่ Basturma - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, มีด, ภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิด

ส่วนผสม

อกไก่ (เนื้อ)	1-1.5 กก
เกลือหยาบ	0.5-0.7 กก
พริกไทยดำ	2 ช้อนชา
พริกแดง	0.5 ช้อนชา
ขมิ้น	1 หยิก
โปรวองซ์สมุนไพร	0.5 ช้อนชา
ผักชี	1-2 นิ้ว
พริกไทยขาว	1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เพื่อเตรียมความพร้อม basturma เราใช้อกไก่ทำความสะอาดพวกเขาจากภาพยนตร์กระดูกอ่อนออกจากชิ้นใหญ่
   
2. เทเกลือลงในภาชนะบรรจุอาหารเพื่อให้ด้านล่างครอบคลุม เราใส่เนื้อสัตว์ลงไปในนั้นแล้วโรยเกลือลงไปด้วยสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องใช้เกลือหยาบ แต่เกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ เมื่อเราเติมเกลือเราจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดนั้นถูกคลุมไว้ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราดูที่ผนังด้านข้างของภาชนะด้วยมีดที่เราดันเนื้อส่วนที่ยังไม่ได้ผ่านเข้าไป เรานอนกันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลืออย่างดีเราไม่เสียใจที่สินค้าราคาถูกนี้ ควรดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อจากนั้นจะค่อนข้างแน่น แน่นอนนี่ไม่ใช่ basturma จริง ๆ แต่มันก็หายไปด้วย
   
3. เมื่อเนื้อทั้งหมดถูกโรยด้วยเกลือวางในชั้นให้แน่นปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง)
   
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำไก่ออกมาจากตู้เย็นมันแน่นมีเกลืออิ่มตัว เราล้างแต่ละชิ้นภายใต้น้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง เกลือที่เหลือสามารถทิ้งเราไม่ต้องการอีกแล้ว ฉันอยากจะบอกว่าถ้าเนื้อเกลือนานกว่าหนึ่งวันให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเกลือส่วนเกินจะหายไป ทิ้งไก่ไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แห้งและในขณะเดียวกันเราเองก็จะเตรียมเครื่องเทศสำหรับโรย
   
5. ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้พริกแดงและดำในรูปแบบพื้นดิน, ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยป่นขาวและสมุนไพรบางชนิดของโปรวองซ์ ส่วนผสมหลักสำหรับ basturma คือพริกแดงและดำส่วนที่เหลือของเครื่องปรุงสามารถใช้ตามความต้องการของคุณเอง ในภาชนะที่แยกต่างหากเทพริกไทยดำสองช้อนชาพริกไทยแดงร้อนครึ่งช้อนชาสมุนไพรโพรวองซ์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาผักชีหนึ่งขมิ้นและพริกไทยขาว ผสมเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดและเตรียมพร้อมที่จะละเลงไก่ คุณสามารถเพิ่มคอนยัคแก้วหนึ่งที่นี่และวาง แต่การใช้เครื่องเทศแห้งเร็วและง่ายขึ้น
   
6. ในการละเลงเนื้อเราใช้ถุงพลาสติกใส่ชิ้นไก่ลงไปเทส่วนผสมปรุงรสแต่ละอย่างปิดถุงจับด้วยมือแล้วผสมเนื้อหาสักครู่ เป็นผลให้เราได้ชิ้นเนื้อไก่ที่ปอกเปลือกได้ดี ตอนนี้มันควรจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าวัน คุณสามารถห่อ basturma ด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในห้อง
   

หลังจากห้าวันตัด basturma เป็นแผ่นมันจะเป็นการเพิ่มที่ดีในเบียร์โฟม

ตอนนี้ใช้เคล็ดลับ

• ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ: ถ้าคุณชอบความร้อนเพิ่มพริกไทยแดงถ้าคุณชอบอาหารเสริมสมุนไพรเพิ่มจำนวนของสมุนไพรโปรวองซ์ ฯลฯ
• Basturma สามารถถูกระงับได้ แต่ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ให้พลิกมันทุกวันเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
• ที่อุณหภูมิสูงมาก basturma แห้งเร็วดังนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วขอแนะนำให้ส่งผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก

ในทางทฤษฎี basturma พร้อมที่จะกินหลังจากที่ถูกพรากไปจากเกลือ แต่ด้วยเครื่องปรุงและแห้งมันอร่อยกว่ามาก
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากเมื่อพบปะเพื่อน ๆ ดื่มเบียร์สักแก้ว

สูตรวิดีโอ

ผู้ดำเนินรายการบอกอย่างง่าย ๆ และอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหารไก่ตุ๋นที่บ้านประกอบกับเรื่องราวโดยแสดงกระบวนการทำอาหาร

สูตรอาหารสัตว์ปีกอื่น ๆ