วิธีการปรุงอาหารแกะในหม้อหุงช้า: 3 สูตร

ใช่มันอร่อย! แท้จริงแล้วในฝูงแกะของเราในพื้นที่ของเราไม่กินหญ้าซึ่งช่วยให้คุณจัดหาเนื้อแกะสดออกสู่ตลาดในปริมาณที่ จำกัด ในการทำเช่นนั้น คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวปกติของเรามาก. ชาวไฮแลนเดอร์สซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีชีวิตยืนยาวกว่าผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่อย่างมากขอบคุณสำหรับรสชาติที่บอบบาง และแพทย์ก็พูดถึงปริมาณธาตุเหล็กที่สูงขึ้นในรูปแบบที่ย่อยง่ายและมีปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

วิธีเลือกเนื้อแกะ

ตามที่พ่อครัวมืออาชีพเหตุผลที่ไม่ชอบเนื้อแกะก็คือการไร้ความสามารถในการเลือกและปรุงอาหาร เกี่ยวกับจุดแรกเราจะตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง และสำหรับเรื่องที่สองมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าไม่มีอะไรง่ายและอร่อยกว่าสูตรอาหารสำหรับแกะในหม้อหุงช้า ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยครัวที่หลากหลายนี้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะได้รับการทำอาหารที่มหัศจรรย์

ดังนั้นกลับไปที่ตัวเลือก อร่อยอย่างแท้จริงจะถูกเนื้อแกะตุ๋นในหม้อหุงช้าซึ่งมีอายุ 3 วัน - 3 ปี อย่าแปลกใจที่มีช่องว่างที่สำคัญ เนื้อแกะสามวันถือว่าเป็นน้ำนมนี่เป็นที่ต้องการในคอเคซัสและปรุงในวันหยุดโดยเฉพาะ เนื้อนุ่มและนุ่มนวลที่มีรสชาติอ่อนช้อยไม่จำเป็นต้องมีการเคี่ยวและไม่มีกลิ่น“ เฉพาะ” ซึ่งมักเกิดจากสัตว์ที่มีเลือดออก นี่ไม่ใช่เพื่อขายในตลาด แต่จะถูกส่งตามคำสั่งเท่านั้น จากการขายคุณสามารถค้นหา:

เนื้อแกะตอน - อายุ 12-18 เดือน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะค้างอยู่ในคอแล้วและมีความแข็งแกร่งอยู่บ้าง แต่หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อย;
เนื้อแกะอ้วน - อายุไม่เกิน 3 ปี มันมีความยืดหยุ่นแสงสีแดงไขมันเป็นแสงที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถและควรซื้อผลิตภัณฑ์เช่นอาหาร

คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงเข้มหรือมีไขมันไม่สม่ำเสมอสีเหลืองหรือสีเทา ทำอาหารแกะทอดในหม้อหุงช้าหรือตุ๋นกับผักอร่อยจะไม่ทำงาน มันเหมาะสำหรับเนื้อสับ

วิธีเตรียมเนื้อแกะ

หากคุณใช้นมแกะเขาไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ สูตรใด ๆ สำหรับการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้าถ้าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่า 1 ปีต้องมีการปรุงแต่งเบื้องต้น

ควรล้างซากสัตว์ในน้ำไหลอุ่น (อุณหภูมิ 27-30 ° C) น้ำที่เย็นกว่าจะไม่อนุญาตให้ล้างสิ่งเจือปนออกจากชั้นไขมัน
ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกไป เนื้อแกะที่อร่อยและฉ่ำจะตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าพร้อมชั้นไขมันบาง ๆ
หากคุณทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกมันจะยังคงมีลักษณะที่น่าสนใจ
ในการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้าพร้อมผัก ลบหลอดเลือดดำและเส้นเอ็นทั้งหมด. จากนั้นคุณจะได้รับอาหารจานพิเศษโดยเฉพาะและชิ้นส่วนนั้นจะไม่เสียรูป
สำหรับการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้า Redmond, Polaris และอื่น ๆ ก่อนเอาชนะเนื้อสัตว์แล้วดอง มัน คุณสามารถใช้เครื่องเทศคอเคเซียนแบบดั้งเดิม: hops-suneli, ผักชี, กระเทียม หรือคุณสามารถ จำกัด ตัวเองกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอกน้ำมะนาว ในน้ำหมักที่ไม่มีกรด (ซิตริกอะซิติก) เนื้อสัตว์ควรเป็น 12 ชั่วโมง หากคุณเพิ่มกรดลดเวลาการดองเป็น 5-6 ชั่วโมง

เนื้อแกะนั้นเข้ากันได้ดีกับผัก แกะกับถั่วในหม้อหุงช้า, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมจะอร่อย เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยจากเนื้อสัตว์นี้

วิธีทำอาหารแกะในหม้อหุงช้า

มันไม่สำคัญว่าแบรนด์ของผู้ช่วยการทำอาหารของคุณ เนื้อแกะใน Polaris หม้อหุงช้าหรือ Redmond จะอร่อยเท่ากัน สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปตามความชอบในการทำอาหารของคุณ

ตุ๋นแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในภาพ

คุณจะต้อง:

เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม:
หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและสับต้นหอม ทอดในโหมด“ ทำอาหาร” เป็นเวลา 15 นาที
ใส่หัวหอมเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทหั่นวางบน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" โรยด้วยสมุนไพรเมื่อให้บริการ

แกะกับมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง:

เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
ชีส - 100 กรัม
พริกไทยและเกลือ

การจัดเตรียม

โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำเกลือประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกให้แห้ง
ในโหมด "Multi-cook" ตั้งอุณหภูมิเป็น 160 °ใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วทอดชิ้นเนื้อแกะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงบนจาน
ตัดแหวนมะเขือยาวม้วนแป้งและทอดเป็นเวลา 5 นาที พักไว้สำหรับเนื้อสัตว์
ใส่เนยที่เหลือทอดหัวหอมลงไปหลังจากนั้น 5 นาทีใส่มะเขือเทศสับลงไป ใส่จาน
วางเนื้อ, มะเขือ, หัวหอม, มะเขือเทศในชั้นในชาม โรยด้วยชีสที่ด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110 ° C