การได้สถานที่ที่มั่นใจในโต๊ะแกะทุกวันของเรานั้นมีกลิ่นเฉพาะตัว ค่อนข้างเฉพาะและมั่นคงดูเหมือนว่าจะสามารถทำให้จานใด ๆ เสีย แต่ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์คุณสามารถต่อสู้ได้ แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อนี้ก่อนที่จะนำไปทอดหรือต้มมัน นี่ไม่ใช่วิธีเดียว
เทคนิคการเตรียมลูกแกะที่บ้าน
- เลือกเนื้อของลูกแกะถ้าคุณไม่ทนต่อ "รสชาติ" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ. มันหายไปอย่างสมบูรณ์ในสัตว์ที่ทำจากนม "ครบกําหนด" นั่นคือลูกแกะอายุไม่เกิน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นไขมันของลูกแกะที่มีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่าดังนั้นเนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะอร่อยและมีสุขภาพที่ดี ในระหว่างการอบไขมันนี้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซากปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ภายในอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องดองหรือใช้เครื่องเทศใด ๆ นอกจากเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อเสีย ประการแรกราคาของมันสูงกว่าเนื้อแกะที่มีอายุต่างกัน 2 เท่าและประการที่สองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเช่นซี่โครงเนื้อแกะในเตาอบเนื่องจากสูตรมักจะต้องใช้ซี่โครงแกะขนาดใหญ่ แต่สตูว์แกะจะกลับมาอย่างน่าอัศจรรย์
- ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อลูกแกะให้เลือกเนื้อสัตว์เล็ก (อายุไม่เกิน 18 เดือน). แต่ควรประมวลผลด้วย: เอาไขมันออกอย่างสมบูรณ์และถ้ามีกลิ่นที่เด่นชัดเกินไป - ให้ต้มเนื้อหรืออย่างน้อยก็แช่มันแล้วอบ มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนสุกครึ่ง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องใช้“ ชิ้น” เช่นเนื้อแกะในหม้อในเตาอบ แต่การที่หวังว่ากลิ่นจะหมดไปอย่างสมบูรณ์นั้นไม่คุ้มค่าเลย มันจะกลายเป็นเด่นชัดน้อยลง แต่ยังคงรักษาไว้ คอเหมาะสำหรับ stewing ในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ram filet ถูกตุ๋นอย่างรวดเร็วเพียงพอ สเต็กยังดีกว่าการทอดหลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์
- มักจะดองเนื้อแกะที่ไม่ใช่. เมื่อถูกถามว่าจะหมักเนื้อแกะสำหรับเตาอบได้อย่างไรพ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เพิ่มซีร่าลงไป เครื่องเทศตะวันออกนี้มีกลิ่นหอม แต่แฝงไปด้วยความละเอียดอ่อนที่สามารถรับมือกับเนื้อแกะ "ที่รัก" เครื่องเทศคอเคเซียนอื่น ๆ มีความเหมาะสมเช่นผักชี, ผักชีฝรั่ง, hops suneli, เมล็ดยี่หร่า ควรผสมกับน้ำมัน (ผัก), กระเทียม, พริกไทย ในน้ำหมักเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อแกะในเตาอบเช่นมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในน้ำดองและในกระบวนการปรุงอาหาร
- แกะบนกระดูกไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง. หลักฐานของความพร้อมคือน้ำสีชมพูซึ่งถูกปล่อยออกมาเมื่อซากถูกเจาะ การกินเนื้อบนกระดูกคุณจะได้เนื้อที่เหนียว
แกะแขนเสื้อทีละขั้นตอน
ทางออกที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดลองครั้งแรกกับเนื้อสัตว์นี้คือเนื้อแกะอบในเตาอบในซองหรือถุง ขอบคุณเปลือกหอยที่จะไม่สูญเสียหยดน้ำเตรียมเร็วมากกลายเป็นนุ่ม เทคนิคนี้สามารถใช้กับการอบขาแกะเนื้อสันในซึ่งเป็นมาสคาร่าชิ้นใหญ่
ใช้:
- หน่วยความจำ - มากถึง 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ใบกระวาน, ออริกาโน่, พริกไทยดำ, ใบโหระพา;
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - asp ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เตรียมเนื้อสัตว์ยัดด้วยกระเทียมสับและ lavrushka (หั่นใบเป็นเกล็ด) ถูด้วยพริกไทยเกลือ
- ทำให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, สมุนไพร, พริกไทยร้อนและถั่วถูเนื้อของเธอ
- สับหัวหอมวางในแขนเสื้อ วางเนื้อบนหัวหอม“ หมอน” เขย่าและใส่ในตู้เย็น ชิ้นส่วนดังกล่าวต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมงสำหรับการดองและอีก 3 ชั่วโมงสำหรับการอบ อุณหภูมิเตาอบคือ 200 °
สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยที่บ้าน
เรายังนำเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ เช่นการทำอาหารเนื้อแกะแสนอร่อยและรวดเร็วในเตาอบที่บ้าน คุณจะชอบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบและแอปริคอตแห้ง คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส - ทั้งคอและหลังเหมาะสำหรับแฮมถึงแม้ว่าจะเลือกบ่อยกว่า มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมง่ายและใช้เวลาจริง
แกะอบในเตาอบพร้อมผักตามภาพ
คุณจะต้อง:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 หัว
- แครอทและหัวหอม - หัวละ 1 หัว;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืชและเครื่องเทศใด ๆ
- น้ำ - ครึ่งแก้ว;
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- โรยเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่เลือก
- หั่นผักอย่างหยาบ
- พับเนื้อสัตว์และผักเป็นแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชและเทน้ำ
- ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 200 °ตั้งแบบฟอร์มให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเอาฟอยล์และปล่อยให้จานสีน้ำตาล
แกะกับแอปริคอตแห้ง
ใช้:
- เนื้อแกะ - 3 กก.
- น้ำซุปเนื้อแกะ - 600 มล.;
- แอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- โรสแมรี่ (แห้งหรือกิ่งไม้);
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- จารบีซากแกะด้วยน้ำมัน ใช้มีดลึกทาบาดแผลลึกทั่วทั้งพื้นผิว
- ผสมกระเทียมกับแอปริคอตแห้ง (สับอย่างประณีต) กับโรสแมรี่ยัดไส้เนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
- เปิดแม่พิมพ์ในเตาอบใส่เนื้อสัตว์ลงไป นำเข้าอบ 2 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อ หากคุณเห็นน้ำสีชมพูคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
- เตรียมซอส: ใช้ไขมันจากแม่พิมพ์ผสมส่วนเล็ก ๆ ของมันกับแป้งผสม เทในน้ำซุปต้มเพิ่มโรสแมรี่และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทเนื้อด้วยซอสนี้ในขณะที่ให้บริการ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแกะในเตาอบโดยไม่มีกลิ่นและทำให้มันอร่อย สูตรแกะของเราในเตาอบจะช่วยในการตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุดและอาหารเย็นทุกวันจะทำให้อร่อยใหม่!