เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตาไม้
- หม้อน้ำ
- คณะกรรมการครัว
- มีด
- กระทะ
- ชามลึก
- พาย,
- ปูน
- ผ้ากระดาษ
- จานสำหรับเสิร์ฟอาหาร
ส่วนผสม
- เนื้อแกะ - 1.5-2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- Pea Coriander - 20 กรัม
- โรสแมรี่สด - 2-3 สาขา
- พริกไทยดำ - 20 กรัม
- ใบโหระพาสด - 3-4 สาขา
- กระเทียม - 1-2 หัว
- หัวหอม - 1-1.5 กก
- ผักชี - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- พริกหยวก - 4 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนนำไปปรุงจะต้องนำเนื้อแกะไปแช่ในน้ำเค็มเพื่อชิมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เนื้อจะได้รับการทำความสะอาดเลือดและเค็ม ส่วนใดส่วนหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับการดับ: สะบัก, หลัง, ซี่โครง, ขา, ส่วนกระเพาะอาหาร
- หลังจากเนื้อสัตว์สะอาดและเค็มแล้วจะต้องนำไปอบแห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดต่อ เราอุ่นหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 50 มล. เนื้อแกะจะถูกส่งไปยังน้ำมันร้อนและพลิกเป็นระยะทอดให้เหลืองสุก ภารกิจหลักคือการปิดผนึกเนื้อเพื่อให้ในภายหลังมันฉ่ำและอ่อนโยน เราลดเนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่เป็นชุดเพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันไม่ลดลงและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted แล้วนำไปใส่ในภาชนะ
- เมื่อเนื้อทอดแล้วเทน้ำมันต้มหม้อน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด เราจะเตรียมและหั่นผักทั้งหมด: มะเขือเทศ 6 ลูก, หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม., หัวหอม 1-1.5 กก., หั่นเป็นวงเล็ก ๆ , พริกและเมล็ดหั่นเป็นวงหนา 1 ซม., กระเทียม 1-2 หัวปอกเปลือกและสับแต่ละกลีบ ชิ้น เราเริ่มวางเลเยอร์ ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชเราจะแพร่กระจายหัวหอมในชั้นเดียว
- ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนหัวหอม เนื้อแกะชิ้นใหญ่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างสุด
- โรยด้วยพริกไทยดำป่นในครก จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีสับ เราวางใบโรสแมรี่สดสองสามใบ โรสแมรี่จำนวนมากไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเนื้อสัตว์ เพิ่มกระเทียมสักสองสามชิ้น
- เราจัดวงมะเขือเทศด้วยเลเยอร์ถัดไป ชั้นสุดท้ายคือวงแหวนของพริกหยวก
- จากนั้นเราจะทำซ้ำทุกชั้นก่อน: หัวหอม, เนื้อ, พริกไทยดำ, ผักชี, โรสแมรี่, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกหยวก
- เทส่วนผสมทั้งหมดที่มีประมาณครึ่งหนึ่งเค็มเพื่อลิ้มรสน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำจนกว่าผักจะให้น้ำผลไม้
- ละลายเตาตั้งหม้อขนาดเล็กแล้วนำน้ำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟปิดหม้อด้วยหม้อและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยจานด้วยกระเทียมชิ้นหนึ่งคลุมด้วยฝาและปล่อยให้มันต้ม ใส่เนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่คุณสามารถดูวิธีการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทอดเนื้อแบบชั้นและปรุงสตูด้วยผัก ขอให้มีมุมมองที่ดี!
แบ่งปันประสบการณ์รสชาติของคุณกับสูตรนี้ทำการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มเติมแสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง อย่าลืมปรุงเนื้อสัตว์กับผักด้วย!