เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะลึก, ชามลึก, มีด, ผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง, ชาม, จาน, เขียง
ส่วนผสม
| มัลเล็ต (Sultanka) | 0.5 กิโลกรัม |
| แป้งร่อน | 100 กรัม |
| แป้ง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำป่น | เหน็บแนม |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 100 กรัม |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ใช้กระบอกปลาครึ่งกิโลกรัมและทำความสะอาดเครื่องชั่ง วิธีนี้สามารถทำได้ด้วยมีดหรือแค่ใช้มือใต้น้ำเพราะปลานี้มีเกล็ดขนาดใหญ่และบางซึ่งแยกออกจากปลาได้ง่ายมาก หลายคนข้ามขั้นตอนการเตรียมปลานี้ก่อนปรุงอาหารและยิ่งกว่านั้นอย่าแม้แต่ไส้ในกระบอก นี่เป็นเพราะชาวสุลต่านไม่มีน้ำดีและกระดูกและตาชั่งหลังการรักษาด้วยความร้อนก็ไม่รู้สึกเช่นกัน ดังนั้นการทำลายรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปด้วยการเตรียมที่ไม่ดีของปลาเป็นไปไม่ได้เกือบ
- ถัดไปกระจายหน้าท้องของปลาแต่ละตัวและรับอวัยวะภายในรวมทั้งกำจัดเหงือก หลังจากนี้ล้างปลาให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งเบา ๆ หากคุณใช้กระบอกแช่แข็งให้ละลายอย่างเป็นธรรมชาติและไม่ได้อยู่ในไมโครเวฟเพื่อให้ปลาไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ
- ใส่ปลาลงในชามลึก โรยเกลือครึ่งช้อนชาพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดปลาเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้หมักประมาณสิบห้านาที ในขณะเดียวกันใช้ชามขนาดเล็กและผสมแป้งหนึ่งร้อยกรัมและแป้งสองช้อนโต๊ะที่นั่น เทแป้งแป้งลงในปลาแล้วม้วนปลาแต่ละตัวในทุก ๆ ด้าน ไม่จำเป็นว่าจะต้องมีแป้งมากเกินไปมันจะรบกวนรสชาติของเนื้อปลากระบอกสีแดง ดังนั้นก่อนทอดปลาให้สะบัดส่วนเกินออก
- ใช้กระทะลึกเทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ หากมีน้ำมันน้อยเกินไปปลาจะไหม้และเปลือกจะไม่ก่อตัว ดังนั้นตรวจสอบปริมาณน้ำมันในระหว่างการทอดและเติมน้ำมันให้ตรงเวลา วางกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้น้ำมันร้อน
- ค่อยๆวางปลาลงในกระทะเพื่อไม่ให้น้ำมันในมือไหม้ คุณต้องทอดกระบอกในน้ำมันร้อนประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะมีเปลือกโลกกรอบสีทองปรากฏขึ้น
- ก่อนเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วให้วางลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลายชั้นเพื่อให้ท่อไขมันส่วนเกินหมดและไม่รบกวนรสชาติของปลา
- ปลากระบอกแดงย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์เย็น ๆ และผักย่าง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหรือเตรียมซอสที่คุณชอบ
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอคุณจะเห็นความเรียบง่ายและความเร็วในการทำอาหารกระบอก
เนื้อปลาเนื้ออ่อนนุ่มแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียโดยปลาแปรรูปที่มีคุณภาพต่ำดังนั้นแม้แต่แม่บ้านก็สามารถรับมือกับการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์การทำอาหาร สูตรเป็นเรื่องง่ายที่มีเวลาน้อยที่สุดและเครื่องครัว ดังนั้นหากคุณต้องการลิ้มรสของว่างแสนอร่อยมีกลิ่นหอมในขณะที่ดูฟุตบอลหรือเพียงเพื่อการสนทนาที่เป็นมิตรอย่าชะลอการปรุงอาหาร แบ่งปันในความคิดเห็นสิ่งที่คุณต้องการรวมกับสุลต่านและสิ่งที่ซอสปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบเติมเต็ม