มูสช็อกโกแลตมูสกล้วยโปร่งที่สุด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ถ้วยตวง
• ฟิล์มยึดเกาะ
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• มีดทำครัว
• เขียง
• รูปแบบที่ถอดออกได้กลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. และ 20 ซม.
• ประกอบอาหาร;
• กระทะ;
• พลั่ว;
• ไมโครเวฟ
• ชามลึก
• ปัด;
• ตะแกรง;
• มิกเซอร์;
• กระต่ายขูดหยาบ
• เครื่องปั่นมือ
• กระดาษ parchment;
• เตาอบ;
• แหวนทำอาหาร
• กระทะไม่ติด
• จานที่สวยงาม

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเริ่มทำขนมโดยการหั่นกล้วยสุก 1.5 ลูก พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 มม. เราครอบคลุมรูปร่างที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. ด้วยฟิล์มยึดและวางเลเยอร์ของกล้วย
   
2. เราใส่หม้อบนเตาเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วละลายน้ำตาล 100 กรัม ผัดไม้พายเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ต้องใช้คาราเมลไลซ์น้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง
   
3. เอาน้ำตาลละลายออกจากเตาแล้วเติมเนย 20 กรัม ผสมให้เข้ากันจนน้ำมันละลายหมด
   
4. เปิดเตาอบครีมขนาด 80 มล. ในไมโครเวฟแล้วเทลงในหม้อร้อนแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
   
5. เพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่เกิด เกลือและผสมอีกครั้ง ตั้งกระทะทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีปล่อยให้คาราเมลเย็นลง
   
6. คาราเมลเย็นถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของชั้นกล้วย ใช้ไม้พายในการปรับระดับพื้นผิว เราลบแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งจนกว่าเค้กกล้วยจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
   
7. ในชามลึกใส่ไข่แดง 4 ฟอง, ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาล 130 กรัมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
   
8. เราให้ความร้อนนม 200 มล. ในไมโครเวฟหรือในกองไฟและค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่ เมื่อเพิ่มนมร้อนต้องกวนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด
   
9. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะและวางบนกองไฟขั้นต่ำ ปรุงอาหารจนข้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
   
10. แช่เจลาตินล่วงหน้า 20 กรัมในน้ำเย็น 120 มล. หลังจากส่วนผสมของไข่เริ่มข้นให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
    
11. ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟละลายช็อกโกแลตเข้ม 180 กรัมเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นสีน้ำตาลอิ่มตัว
    
12. กรองส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
    
13. เทครีม 500 มล. ของไขมัน 35% ลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม มันควรจะเป็นโฟมยืดหยุ่น
    
14. เทส่วนผสมช็อคโกแลตเย็นด้วยเจลาตินลงในวิปปิ้งครีม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
    
15. เราครอบคลุมจานอบที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยฟิล์มยึดและเทมูสช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงในนั้น
    
16. เราแพร่กระจายเค้กกล้วยแช่แข็งที่มีคาราเมลอยู่ด้านบน เขาควรจมน้ำตายในช็อกโกแลตมูสเล็กน้อย
    
17. ที่ด้านบนของเค้กกล้วยหอมเทมูสช็อกโกแลตมูสที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้ทั่วด้วยไม้พาย
    
18. เราดำเนินการเตรียมเค้กบราวนี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่น้ำตาล 75 ถ้วยลงในชามลึกที่แยกต่างหาก เพิ่ม 1/4 ช้อนชา เกลือและไข่ไก่ 1 ฟอง ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนโฟมหนาก่อตัว
    
19. ในอ่างน้ำละลายช็อกโกแลตดำ 60 กรัมซึ่งเราถูบนกระต่ายขูดหยาบและเนยในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที
    
20. หั่นกล้วยสุกครึ่งลูกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตกับเนย
    
21. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน
    
22. มวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย
    
23. เราผสมผงโกโก้ 40 กรัมกับแป้ง 55 กรัมหลังจากนั้นส่วนผสมจำนวนมากจะร่อนผ่านตะแกรงและเพิ่มเข้าไปในมวลช็อกโกแลตกล้วย
    
24. ทั้งหมดผสมกับไม้พาย มันควรจะเป็นแป้งหนาพอสมควร
    
25. เราครอบคลุมจานอบที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยกระดาษ parchment และใส่แป้งช็อคโกแลตลงไป ใช้ไม้พายระดับพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วตั้งเค้กอบช็อกโกแลตเป็นเวลา 15 นาที
    
26. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเค้กพร้อมแล้วมันกลับกลายเป็นจุดที่มีความชื้นเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและตัดเค้กกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. โดยใช้แหวนทำอาหาร กระจายเค้กบราวนี่บนมูสช็อกโกแลตแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกัน ถ้าจำเป็นให้ตัดเลเยอร์ด้วยไม้พาย ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
    
27. ในกระทะขนาดเล็กที่มีการเคลือบไม่ติดเตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล 120 กรัมกับน้ำตาล 100 มิลลิลิตร หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสกลับหัว เราใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารจนกระทั่งสีทองปรากฎขึ้น
    
28. เอากะทะออกจากเตาแล้วค่อยๆเทครีมร้อน 150 มล. เมื่อผสมให้คนตลอดเวลา
    
29. ในชามแยกต่างหากแช่เจลาติน 8 กรัมในน้ำเย็น 48 มล. เจลาตินที่เพิ่มเข้ามานั้นถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำตาลซึ่งมีการจัดการให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น
    
30. ละลายในอ่างน้ำหรือช็อกโกแลตขาว 40 กรัมและเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
31. เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเครื่องปั่นและเลือกเติมอาหารสีทอง 3 กรัม
    
32. เอาชนะทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ ต้องทำจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏ
33. กรองเคลือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเทลงในชามลึก เราคลุมมันด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
    
34. หลังจาก 8 ชั่วโมงให้อุ่นน้ำแข็งเล็กน้อยในอ่างน้ำ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 42 องศา
    
35. ตีน้ำแข็งอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและกรองผ่านตะแกรง นำมูสช็อกโกแลตกล้วยออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราเทน้ำแข็งลงบนเค้กแล้วกระจายให้ทั่วด้วยไม้พายหรือมีด
    
36. หลังจาก 5 นาทีเมื่อเคลือบส่วนเกินหมดแล้วให้ย้ายมูสช็อกโกแลตกล้วยไปที่จานสวยงาม โรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 กรัม
    
37. เราวางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กกล้วยหอมคาราเมลแข็งดี
    
38. ของหวานพร้อมแล้ว มูสช็อกโกแลตกล้วยออกหวานนุ่มและหวานปานกลาง สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
    

สูตรวิดีโอ

มีการนำเสนอสูตรสำหรับความสนใจของคุณตามที่คุณสามารถทำมูสกล้วยแสนอร่อยและละเอียดอ่อน มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนมีการอธิบายในวิธีที่สามารถเข้าถึงได้ คุณจะพบส่วนผสมที่คุณต้องการและสัดส่วนในวิดีโอ