เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ตู้เย็น;
- เขียง;
- มีด;
- ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
- การกดขี่;
- ชาม;
- ช้อนโต๊ะ
- แก้ว;
- ถ้วยตวงหรือแก้ว 30 มล.
- เส้นหนาหรือสายเบ็ด
- ผ้าขนหนูกระดาษ
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| เนื้อปลาคาร์พสีเงินขนาดกลาง | 2 ชิ้น |
| เกลือ | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาล | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| พริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันพืชบริสุทธิ์ | 60 มล |
| ผักชี | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำส้มสายชู 9% | 15 มล |
| หัวหอม | 2-3 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนที่จะดองปลาคาร์พสีเงินมันจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดี ทำความสะอาดเกล็ดและครีบตามต้องการ เปิดท้องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับถุงน้ำดีมิฉะนั้นมันจะให้ความขมขื่นและทำให้รสชาติของปลาหมดไป ทำความสะอาดซากของอวัยวะภายใน, ถอดลิ่มเลือดและฟิล์มสีดำ จากนั้นตัดหัวและหาง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับซากศพที่สอง
- ตอนนี้แบ่งซากเป็นชิ้นส่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมตัดเนื้อสันไปทางด้านหนึ่งและอีกข้าง คุณสามารถออกจากสันเขาก็ได้นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม พร้อมกับปลาตัวที่สองเช่นกัน
- เตรียมส่วนผสมสำหรับปลาเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมในชามประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นก็ให้ทำการหมักปลาไฟอ่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ในแก้วที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 60 มล. และน้ำส้มสายชู 15 มล.
- เทส่วนผสมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในก้นภาชนะแล้วกระจายให้ทั่ว คุณไม่ต้องการเกลือมากเพราะคุณจะไม่ต้องแช่ปลา
- ใส่เนื้อสันนอกชิ้นแรกของปลาลงในชามที่ด้านบนของเกลือแล้ววางให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
- จากนั้นทาด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โรยด้วยพริกไทยดำและผักชีเพื่อลิ้มรส
- ใส่ปลาชิ้นถัดไปที่ด้านบนของแรกและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน
- จากนั้นปอกหัวหอม 2-3 หัวแล้วหั่นเป็นวงและแบ่งครึ่งหัวหอมระหว่างปลาในชาม
- ซ้อนทับเนื้อสันนอกสองส่วนของเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่ด้านบนของกันและกันเพิ่มและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน อย่าลืมเกี่ยวกับพริกไทยและผักชี กระจายหัวหอมที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ หากเกลือยังคงอยู่ให้เทลงในขวดสำหรับใช้ในอนาคต เช่นเดียวกับส่วนเนื้อของปลาจาระบีสันเขาด้วยเกลือและน้ำมันวางบนและโรยด้วยผักชีและพริกไทย
- คลุมตู้ปลาด้วยการกดขี่ที่เหมาะสมกดปลาลงเล็กน้อยแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 3 วัน หลังจาก 3 วันปลาคาร์พเงินจะถูกเค็มอย่างดีระบายของเหลวส่วนเกินตบเบา ๆ แต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ตอนนี้แต่ละชิ้นต้องแขวนให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถทำหลุมในท็อปส์ซูวาดเส้นหรือด้ายผ่านพวกเขาจากนั้นผูกไว้ให้แห้งในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทได้นานประมาณ 1-2 วัน จากนั้นนำปลาแห้งไปไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แห้ง balyk พร้อมควรเป็นสีทองเข้มที่มีไขมันหยด
หากคุณยังต้องการเพิ่ม balyk สีทองให้ใช้ขมิ้น ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างมาก แต่มันจะทำให้ปลาสวยงาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ปลาคาร์พเงิน balyk สามารถใช้สำหรับแซนวิชหรือเหมือนอาหารจานเย็น
สูตรวิดีโอ
วิธีการถอดและใส่ปลาคาร์พเงินอย่างถูกต้องคุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่วิดีโอ
พยายามที่จะเตรียม balyk ตากแห้งดึงดูดจากปลาคาร์พเงินตามสูตรนี้และให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนบอกให้เราทราบว่าคุณชอบเกลือชนิดนี้มากน้อยแค่ไหนและคุณใช้เครื่องเทศพิเศษ?
สูตรปลาอื่น ๆ
เตาอบหอกยัดไส้
ปลากระบอกในเตาอบ
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ
ปลานิลในแป้ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน
ปลากระบอกในเตาอบ
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ
ปลานิลในแป้ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน
ทานเล่น!