มะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาหรือเตา;
• aerogrill (ถ้ามี);
• กระทะ;
• กระทะ;
• ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งครัว
• ช้อนชา
• ช้อนโต๊ะ
• มีด;
• ไม้พายครัว
• เขียง;
• โถและฝา

ส่วนผสม

สินค้า	จำนวน
มะเขือยาว	600 กรัม
มะเขือเทศ	500 กรัม
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู	20 มล
กระเทียม	2-4 กลีบ
น้ำมันพืช	ในส่วน
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น	1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	3 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ	3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	เพื่อลิ้มรส
โหระพา	1-2 สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมผัก

1. ล้างประมาณ 3-4 มะเขือเทศ (500 กรัม) ล้างมะเขือยาว พวกเขาต้องการ 600 กรัม ตัดมะเขือยาวเป็นไตรมาสหนา 1-1.5 ซม.
   
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มลงในจานเพื่อลิ้มรส - 2-4 กลีบ
   
3. ในหม้อใบเล็ก ๆ ตักน้ำแล้วนำไปต้ม ใช้มีดปลายแหลมเพื่อตัดบนผิวหนังของมะเขือเทศแต่ละลูก
   
4. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถลอกเปลือกมะเขือเทศออกได้ง่าย
   
5. เอามะเขือเทศออกจากน้ำ ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกออก
   

ตุ๋นมะเขือ

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางมะเขือยาวสับ
   
2. ในขณะที่มะเขือยาวทอดให้สับมะเขือเทศที่ลวกแล้วผสมกับกระเทียมแล้วส่งไปยังหม้อไฟขนาดเล็กซึ่งคุณจะเคี่ยวต่อในภายหลัง
   
3. ในมะเขือเทศกระเทียมสับเพิ่มวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
   
4. นอกจากนี้ยังเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหอม unrefined และมะเขือยาวทอดลงในกระทะ
   
5. ใส่หม้อลงในกองไฟ หลนประมาณ 5-7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
   
6. หลังจาก 2-3 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตรถั่วอัลมอนต์สามถั่วและถั่วพริกไทยดำ หลนต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
   
7. สับผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) และสับเป็นมะเขือยาว ผสมให้เข้ากัน
   
8. เติมเกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในพิมพ์
   
9. ได้เวลาใส่มะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศใส่ในขวด จดจำขวดที่มีมะเขือยาวประมาณครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมโหระพา 1-2 ก้านแล้วเติมขวดให้สุด ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด
   

พาสเจอไรซ์

1. สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ส่งขวดไปที่ย่างเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา หากคุณไม่มีตะแกรงลมให้ใช้วิธีแบบคลาสสิก วางผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ จุ่มขวดในน้ำ (น้ำไม่ควรปิดไหอย่างสมบูรณ์) นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อมะเขือยาว 15 นาที
   
2. ใช้ตะปูเอามะเขือออกอย่างระมัดระวัง หลังจากที่มะเขือม่วงเย็นตัวลงพวกมันสามารถถูกย้ายไปยังที่เก็บได้ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-8 เดือนในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
   

สูตรวิดีโอ

หากกระบวนการใด ๆ ที่คุณยังไม่สามารถเข้าใจได้หลังจากอ่านคำแนะนำแล้วให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งจะแสดงรายละเอียดสูตรการทำมะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศ