สลัดมะเขือละเอียดกับเห็ด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, มีด, กระทะ, ไม้พาย, ชามสลัด, เตา, จาน, ผ้าเช็ดตัวกระดาษ, กระเทียมกด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาว (2-3 ชิ้น) ตัดก้านและขอบที่สองและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว พับมะเขือยาวสับในชามเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชาเกลือ) ผสมและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นออกมา
   
2. ล้างพริกหยวก (1-2 ชิ้น) ปอกเปลือกเมล็ดและต้นและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
   
3. ล้างผักชีฝรั่ง (4-5 สาขา) แห้งและสับละเอียด
   
4. ตัดหัวหอมสลัดครึ่งหนึ่ง (หัวหอมสีน้ำเงิน) เป็นวงครึ่งบาง ทินเนอร์ที่ดีกว่า
   
5. ปอกเปลือกกระเทียม (2-3 กลีบ) และผ่านการกด ในชามสลัดผสมหัวหอมหั่นครึ่งวงใส่กระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด
   
6. เทน้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เข้ากัน นี่คือน้ำสลัด
   
7. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) และปล่อยให้มันอุ่น
   
8. ใส่พริกหยวกแล้วคนให้เข้ากันผัดจนนิ่ม ใส่พริกไทยสำเร็จรูปลงในจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
9. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดที่ล้างแล้วและปอกเปลือก หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องตัด หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วน ใส่เห็ดที่ทอดไว้จนสุกเป็นแผ่นแยกกันด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
10. ล้างมะเขือยาวที่ยืนบีบเล็กน้อยและทอดจนนุ่มในกระทะเติมน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระ
    
11. ผสมผักที่เย็นแล้วลงในชามและปรุงรสด้วยน้ำสลัดปรุงรส ผสมทุกอย่างเบา ๆ กับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
    
12. ปล่อยให้สลัดยืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
    

ตัวเลือกการเสิร์ฟสลัดและการตกแต่ง

ใส่สลัดมะเขือมะเขือกับเห็ดลงบนจานแบนและตกแต่งด้านบนด้วยขนนกสับหัวหอมสีเขียว สลัดสามารถเสิร์ฟทั้งอุ่นและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหั่นผักและทอดอย่างถูกต้องเตรียมน้ำสลัดและเก็บสลัด