เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาไฟฟ้า
- ขวดและฝาที่ฆ่าเชื้อ
- เขียงและมีดที่คม;
- โบลิ่งหลายขนาดและความลึกที่แตกต่างกัน
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- กระทะ;
- กระทะขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อเพื่อถนอมอาหาร
- ผ้าห่มอุ่น
- ผ้าหนาแน่น
- สามารถจับแมวน้ำ;
- เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบต่างๆ | สัดส่วน |
| มะเขือยาว | 2.5 กก |
| พริกหยวก | 100 กรัม |
| กระเทียม | 100 กรัม |
| พริกขี้หนู | 2-3 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 200 มล |
| น้ำส้มสายชูอาหาร (9%) | 200 มล |
| น้ำตาลทราย | 40 กรัม |
| เกลือ | 40 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- มะเขือยาว 2.5 กก. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราเอาหางและตัดผักเป็นวงซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5-7 มม.
- โรยเกลือ 40 กรัมและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เค็มกระจายทั่วทุกชิ้น
- ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ทาน้ำมันบนแผ่นแป้งให้ทั่วแล้ววางทับรอบ ๆ มะเขือยาวบนตัก
- เราส่งมะเขือยาวไปอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เราอบผักจนสีน้ำตาลทองและเกือบสุก
- ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำมันพืช 200 มล. และ 200 มล. น้ำส้มสายชู 9% เราส่งพวกเขาไปที่เตาที่เรานำไปต้ม ในขณะที่ของเหลวกำลังอุ่นขึ้นให้ปอกเปลือกและล้างพริกหวาน 100 กรัมพริกไทยแดงร้อน 2-3 ชิ้นและกระเทียม 100 กรัม ผักที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบและผ่านเครื่องบดเนื้อ ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูเดือดให้ลดความเข้มข้นของผักและน้ำตาลทราย 40 กรัมลงไป ต้มน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
- เราเปิดเผยบนตารางก่อนหน้านี้กระป๋องฆ่าเชื้อและฝาเหล็ก ที่ด้านล่างของขวดหยดมะเขือยาวสองสามวงแล้วเทดองเล็กน้อย แพร่กระจายผักอีกครั้งและเทน้ำเกลือ ในทำนองเดียวกันค่อยๆเติมขวดที่คอมาก
- ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะฆ่าเชื้อมะเขือยาวเรียงรายไปด้วยเศษผ้าหนาทึบ ยิ่งไปกว่านั้นเรายังมีการเก็บรักษากระป๋อง เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมธนาคารถึงคอ ทันทีที่น้ำเดือดเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและฆ่าเชื้อไว้ 10-15 นาที เราม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่มืดที่ซึ่งเราหงายส่วนบนลงและห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ
- เราฝากมะเขือยาวไว้ในรูปแบบนี้ในตอนกลางคืนและในตอนเช้าเราจะนำมันไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการเก็บรักษามะเขือในสไตล์ Kherson ตามคำแนะนำของสูตรข้างต้น
อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ของมะเขือม่วง Kherson ซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว การเก็บรักษานี้มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยรสชาติที่น่าพิศวงน่าทึ่งและความสะดวกในการเตรียมความพร้อม ทานเล่น!