สูตรมะเขือยาว“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว: 6 วิธีในการเปลี่ยนผลไม้สีฟ้าโอชะ

แหล่งกำเนิดของมะเขือยาวถือเป็นอินเดียจีน จากที่นั่นหล่อสีน้ำเงินเข้มเริ่มขบวนแห่ของเขาบนโลกใบนี้ มะเขือยาวที่ถูกขังอยู่ในยุโรปได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตราย ผลไม้นั้นถูกเรียกว่า "แอปเปิลแห่งความบ้า" เพราะมันทำให้เกิดอาการประสาทหลอนและพิษในผู้ที่ได้ลิ้มลอง และเหตุผลของความบ้าคลั่งเช่นนี้ก็คือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมไม่สอดคล้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความต้องการทั้งหมดของสีน้ำเงินตัวน้อยคุณสามารถสร้างอาหารรสเลิศ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียงอร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีวิตามินมากมาย (A, PP, C, กลุ่ม B), ธาตุที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง) นอกจากนี้สารสีน้ำเงินใช้ในอาหารลดความอ้วนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สรรพคุณ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว ตัดสินโดยความคิดเห็นของแพทย์พวกเขามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์คนที่ทุกข์ทรมานจากความบริบูรณ์ของวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินนั้นให้ผลดีดังต่อไปนี้:

• กำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย - จึงช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาหลอดเลือด;
• กระตุ้น peristalsis - กำจัดอาการท้องผูก, เผาผลาญปกติเนื่องจากเพกตินและเส้นใย;
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก - ผลไม้อุดมไปด้วยสารฟินลิค
• ปกติการเผาผลาญเกลือน้ำ - ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ - เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับโรคเกาต์และอาการบวม;
• เปิดใช้งานการหลั่งน้ำดี - กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี, ตับอ่อน;
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด - เพิ่มฮีโมโกล;
• ให้การงอกใหม่ของกระดูกอ่อน - เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อดังนั้นพวกเขาจึงมีประโยชน์สำหรับ osteochondrosis, โรคกระดูกพรุน, arthrosis

3 เคล็ดลับสำหรับการเลือก

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและมุ่งเน้นสารพิษที่เป็นธรรม ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เช่นเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณควรพิจารณาเลือกซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จดจำคำแนะนำสามข้อต่อไปนี้สำหรับตัวเลือกที่เหมาะสม

1. ทานมะเขือยาว. รู้จักพวกเขาเป็นเรื่องง่าย ตัวอย่างหนุ่มสาวที่โดดเด่นด้วยผิวบาง, สีฟ้าเข้มแม้กระทั่ง ผลไม้ Overripe มีโทนสีเทาสีเขียวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา มันเป็นมะเขือม่วงที่สะสมโซลานีนในตัวเองซึ่งเป็นสารพิษที่ค่อนข้างจะเป็นพิษต่อร่างกาย ในมะเขือหนุ่มส่วนประกอบนี้ไม่ได้
2. เลือกผลกลาง. อย่าซื้อมะเขือที่มีขนาดใหญ่เกินไป พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากที่จะลดรสชาติของจาน ไม่แนะนำให้เลือกใช้มะเขือม่วงที่มีขนาดเล็กมากในระหว่างการรักษาความร้อนพวกเขาสามารถกลายเป็น "ระเบียบ" ผลไม้ที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพคือขนาดกลาง
3. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์. มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานไม่ว่าจะเป็นอันตรายจะโปรดสารอาหารจำนวนมาก แต่ความเสี่ยงในการได้รับปัญหาทางเดินอาหารด้วยการกินผลไม้ค้างมีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อตรวจสอบความสดของมะเขือยาวเอาไว้ในมือของคุณ ผิวควรเรียบเสมอกัน ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (ซึ่งเป็นร่องรอยของการเน่าเสีย) ตรวจสอบ“ หาง” อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวหมายถึงความสดของผลิตภัณฑ์และก้านสีน้ำตาลหมายถึงผลไม้ที่เก็บมานาน

ความลับของการทำอาหารที่เหมาะสม

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสมมีน้อย แต่พวกเขาจำเป็นต้องพิจารณา มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ซึ่งนำไปสู่การมึนเมารุนแรง พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้สามความลับ

1. อย่ากินผลไม้สด. อย่ากินมะเขือม่วงหรือผลไม้ที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างสมบูรณ์ จานดังกล่าวทำให้เกิดอารมณ์เสียในลำไส้เป็นเวลานานตะคริวอย่างรุนแรงและอาเจียน
2. กำจัดความขมลักษณะ. สีน้ำเงินมีความขมเฉพาะ หากต้องการกำจัดให้หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วออกเป็นวงกลมหรือก้อนขนาดกลาง พับวัตถุดิบในชามเกลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีหยดของเหลวจะออกมาบนพื้นผิวของชิ้นงาน ค่อยๆล้างก้อนใต้น้ำไหลตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. ดองกับหรือไม่มีผิว. มะเขือยาวสามารถเก็บรักษาได้ทั้งกับผิวหนังและโดยที่ไม่มีมัน มันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ บลูส์ที่กลั่นให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงของการได้รับความสอดคล้องเหมือนโจ๊กเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ขจัดความขมขื่น จากนั้นให้ลวกสีฟ้าในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที วางมะเขือยาวบนผ้าแห้งสะอาดเพื่อลบของเหลวส่วนเกินออก วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยโพลีเอธิลีนเพื่อไม่ให้มะเขือยาวแตะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ชิ้นส่วนแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะปรนนิบัติ "เห็ดมะเขือ" แบบโฮมเมดของคุณให้ใช้สูตรด้านล่าง

ต้ม

คุณสมบัติ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำขนมแสนอร่อย - มะเขือยาว "เช่นเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ใบกระวาน - สามถึงสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หัวเดียว

การจัดเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมขื่นจางหายไป
4. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดเทน้ำส้มสายชูลดความร้อน
6. จุ่มชิ้นสีน้ำเงินเล็ก ๆ ลงในน้ำดองในแบตช์ขนาดเล็ก พวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เอามะเขือยาวใส่ในขวดฆ่าเชื้อทันที
8. ในแต่ละขวด (0.5 ลิตร) ใส่กระเทียมสองกลีบ
9. เทสีน้ำเงินที่หมักด้วยน้ำร้อน (ซึ่งผลไม้สุกแล้ว)
10. สะสมธนาคารให้แน่ใจว่าได้ห่อ

เกลือ

คุณสมบัติ. มะเขือม่วงเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมคาว จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว“ เช่นเห็ด” ในช่วงฤดูหนาวขวด (0.5 ลิตร) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงม้วนฝาให้แน่น

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว
• แครอท - สี่ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ
• กานพลู, เครื่องเทศทุกชนิดและพริกไทยขม

การจัดเตรียม

1. เอาก้านล้างมะเขือยาว
2. จุ่มพวกเขาทั้งในน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยให้วางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
4. ในเวลานี้ขูดแครอทสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสม
6. มะเขือยาวแต่ละคนผ่าตามโดยไม่ต้องไปถึงขอบเพื่อสร้างกระเป๋า
7. เริ่มด้วยมวลแครอทกระเทียมสีน้ำเงิน
8. มะเขือม่วงยัดในขวดบีบให้น้อย
9. หากการเติมยังคงอยู่ให้เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นในธนาคาร
10. ตอนนี้ต้มน้ำเพิ่มเกลือต้มน้ำเกลือประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
11. เทกระป๋องกับน้ำดองที่เกิดขึ้น
12. โอนภาชนะบรรจุไปยังที่เย็นแช่นานสามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

คุณสมบัติ. สูตรสำหรับ "เห็ด" มะเขือยาวนี้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวต้องมีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น ขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยให้การเก็บรักษาดีขึ้น

ส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว
• ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.

การจัดเตรียม

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขจัดความขม
2. ใส่หม้อลงในกองไฟเติมเกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นก็เทลงในน้ำส้มสายชู
3. มะเขือม่วงจิ้มในน้ำเดือด
4. ต้มให้เดือดนานสามนาทีไม่ต้องใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายได้
5. สับผักชีฝรั่งรวมกับกระเทียมสับ
6. ในชามขนาดใหญ่ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
7. วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก (ห้ามม้วน)
8. ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูเก่าไว้ที่ก้นขวดใส่มะเขือยาวไว้ เติมน้ำเปิดไฟ
9. ฆ่าเชื้อสีฟ้าเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

หมัก

คุณสมบัติ. ไม่ควรทานมะเขือยาวดองในฤดูหนาว แต่เป็นเมนูอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้การฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) แต่ชิ้นงานดังกล่าวจะสามารถประหยัดเวลาได้นาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารของคุณให้เหมาะสม

ส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - หากจำเป็น
• กระเทียม - สองถึงสามหัว

การจัดเตรียม

1. ตัดหัวหอมเทน้ำส้มสายชู
2. ในน้ำดองนี้แช่หัวหอมประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ดูแลมะเขือยาว: หั่นให้เป็นก้อน, กำจัดความขม
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะทอดน้ำมันสีฟ้าเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวสามารถดูดซับไขมันได้มากเช่นฟองน้ำดังนั้นอย่าใช้มันมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์จากพืช
5. ชิ้นผัดควรได้รับสีทองสวยงาม
6. ใส่ลงในชามลึกเพิ่มหัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านสื่อ
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผสม
8. จัดเรียงสลัดในขวดจากนั้นทำหมันหรือปิดด้วยฝาธรรมดาใส่ในตู้เย็น

ด้วยมายองเนส

คุณสมบัติ. น่ารับประทานและมะเขือยาวดั้งเดิมจะได้รับโดยการเพิ่มมายองเนส

ส่วนผสม:

• สีฟ้า - สองผลไม้
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การจัดเตรียม

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนสีทองปรากฏขึ้น
2. ใส่ชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้
3. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขจัดความขมขื่น
4. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนกว่าพวกเขาจะมีสีทองที่อุดมไปด้วย
5. รวมมะเขือยาวและหัวหอม
6. เพิ่มมายองเนสกระเทียมสับ
7. ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมมวล
8. ใส่สลัดในขวด
9. ฆ่าเชื้อเก็บรักษาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

ผัดไข่

คุณสมบัติ. สูตรสีฟ้า“ เหมือนเห็ด” ที่เก็บในตู้เย็นใช้ความพิเศษอย่างมากเนื่องจากการเพิ่มไข่ จานสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังจำเป็นต้องทนต่อตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• สีฟ้า - สี่ผลไม้
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก ๆ

การจัดเตรียม

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขจัดความขม
2. ในชามที่แยกต่างหากให้แบ่งไข่เทเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
3. เติมก้อนสีฟ้าที่มีมวลไข่ผสมให้ชิ้นส่วนทั้งหมดเปียก
4. สับหัวหอมในขณะที่มะเขือยาวชุ่ม
5. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
6. เพิ่มไปที่หัวหอมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ต่อไปทอดมวล
7. หลังจาก 15 นาทีเทก้อนเห็ดลงในกระทะหลังจากบดมัน
8. เทจานอีกห้านาทีกวนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟสับผักและตกแต่ง“ เห็ด”

ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารสำหรับ“ สีฟ้า” เช่นเห็ด” สำหรับฤดูหนาวที่คุณเลือกคุณจะต้องใช้เคล็ดลับจากพ่อครัว หากคุณตัดสินใจที่จะปอกเปลือกมะเขือยาวให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน ด้วยเปลือกสีฟ้าดังกล่าวสามารถลบออกได้ง่ายและไม่ยุ่งยากมาก

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ